スープ缶でビーフストロガノフ風

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牛ランプステーキ肉beef rump		400g
リーク（中）		１本
玉ねぎ（小）		２コ
セロリ（軸の部分）		1/2本
ボタンマッシュルーム		８コ
にんにく		４片
バター		40g
しょうゆ		50ml
小麦粉（plain flour）		大さじ３
【A】
トマト缶（chopped tomatoes）		１缶
オックステール・スープ缶		１缶
ドライタイム		大さじ１
生クリーム		適量
バターライス		適量

作り方

調理

15min

牛肉は細長く切り、軽く塩、胡椒（分量外）をして小麦粉をまぶしておく。

玉ねぎは半分に切って薄くスライスし、リーク（白い部分）は縦に４等分にしてから幅５ミリの大きさに。

セロリも幅５ミリに、マッシュルームは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋にバターを溶かして中火で①を炒めたら、バターを残し、肉だけ別の皿に取り出す。

④の鍋ににんにく、玉ねぎ、リーク、セロリを入れてしっかり炒め、香りが出てきたら④で取り出した肉としょうゆを入れる。

さらにＡを加えて強火で沸騰寸前まで温め、途中あくが出たらすくい取り、弱火にして約15分煮込む。

炊き立てご飯に好みの量のバター、刻んだパセリを加えてよく混ぜてバターライスを作る。

⑥をかけ、好みで生クリームを加えれば完成。

コツ・ポイント

●ランプは、牛の腰骨の後ろにあたる部位の肉のこと。赤身で柔らかく、脂肪が少ないのが特徴。
●④で使う鍋は、深めのフライパンでも良い。
●野菜をしっかり炒めると旨みが増すので、⑤で根気よく炒める。

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