レッドラムカレー

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ラムもも肉		500g
トマト缶（プレーン）		1缶(400g)
玉ねぎ		大2コ
しょうが		30g
にんにく		1片
サラダオイル		大さじ3
チキンのスープストック		400ml
[スパイス類]
カレーパウダー		大さじ2
ガラムマサラ Garam Masala		大さじ1
コリアンダーパウダー		大さじ1/2
パプリカ		大さじ2
塩		小さじ1
コショウ		少々
コーンフラワー		大さじ1

作り方

準備

10min

調理

40min

ラム肉は一口大に、玉ねぎは薄くスライスし、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

厚手の深鍋に多めにオイルを入れ、弱めの中火にかける。

しょうが、にんにくを入れ、約１～２分ほど香りがしてくるまで炒めたら、玉ねぎとラムを加える。

③を更に5分程度、肉の色が変わってくるまで炒める。

カレーパウダーとコリアンダーパウダーを加え少し炒めたら、トマト缶とスープストックを加えて強火にする。

⑤が沸騰したら弱火にしてパプリカを加え、約30分、肉が柔らかくなるまで煮込む。仕上げにガラムマサラを加える。

最後にコーンフラワーを大さじ2の水で溶いたもので、とろみを付けたら出来上がり。クスクスやライスなどを添えて召し上がれ。

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