フェネルの天ぷら

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フェネルの天ぷら

レシピID :321 投稿日 17 APR 2015

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4人分

準備 12min

調理 10min

印刷数 125

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春の野菜フェネルを天ぷらにすると、とっても美味しいですよ。みそがよく合います。

材料

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フェネル: fennel		1個
薄力粉: plain flour		40g
冷たい炭酸水: cold carbonated water		80ml
サラダオイル: salad oil		揚げ油として適量
みそ: miso		大さじ2
酒: sake		大さじ1
みりん: mirin		大さじ1
ブラウンシュガー: brown sugar		大さじ1

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作り方

準備

12min

調理

10min

フェネル

フェネルを半分に切る。(バラバラにならないように)根元を残し、1cm程度の厚みに切る

みそ、酒、みりん、砂糖を弱火にかける。5分程度、煮詰めたら出来上がり。火から下ろしておく

ボールに薄力粉を入れ、冷たい炭酸水を注ぐ。箸でざっくり混ぜる。揚げるまで、なるべく冷たいところに置いておいて下さい。

フェネルに衣をくぐらせて揚げ、みそだれをのせて出来上がり

コツ・ポイント

フェネルを切るときに、バラバラにならないように根元を少し残しておいて下さいね。

カテゴリー

日本ベジタリアンヴィーガン前菜天ぷら揚げ物フェネル根野菜ヘルシー春の料理酒の肴・あて

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カリフラワー: cauliflower, フェネル: fennel, ガーリック: garlic, ミニトマト: cherry tomatoes or baby plum tomatoes, ほうれん草(生で食べられるタイプ): baby spinach, 塩: salt, エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil, A.ケイパー: capers in vinegar, A.ホールグレインマスタード: wholegrain mustard, A.ホワイトビネガー: white vinegar, A.塩(シーソルト): sea salt, A.エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil

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鶏レバーchicken liver, 塩（下ごしらえ用）, 無塩バター, エシャロット(または玉ねぎ1/2コ), セロリ, にんじん（小）, にんにく, ドライタイムthyme, ドライセージsage, ブランデー（またはウイスキー）, 牛乳, 塩(あれば燻製塩), 黒こしょう, 薄力粉, 卵, パン粉, クランベリーゼリー（お好みで）

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