白菜の蒸し焼き、肉みそソース

焦げ目のついた白菜の香ばしさが◎!

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
2人分 調理: 35 min

材料

白菜 半分
ごま油 小さじ4
豚バラpork belly 150g
ねぎ 3本
しょうが 10g
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ1
大さじ3
片栗粉(大さじ1の水で溶いたもの) 大さじ1/2

作り方

1
白菜は芯を残したまま、縦に4つに切る。
2
厚手のフライパンか鍋にごま油大さじ1(=小さじ3)を熱し、中火にかける。
3
白菜を敷き詰めるようにして並べ、蓋をして10分間、軽く焦げ目が付いて少ししんなりするまで火を通す。
4
裏返して、さらに10分間、完全に火が通り、焦げ目が付くまで蒸し焼きにする。
5
白菜に火を通している間に豚肉をみじん切りにする。ねぎとしょうがもみじん切りにしておく。
6
別のフライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて2、3分炒める。
7
しょうゆ、みそ、砂糖、酒、水を加え5分程度煮込む。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
8
④の蒸し焼きにした白菜を皿に盛り、⑦の肉みそを上からかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●豚バラ(pork belly)は、「mini joint」を購入して粗みじん切りにする。または、豚ミンチ肉で代用可。
●⑦の仕上げにさらにごま油(分量外)をかけて、香り付けするのもお薦め。

白菜の蒸し焼き、肉みそソース

焦げ目のついた白菜の香ばしさが◎!

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

2人分

調理: 35 min

材料

白菜 半分
ごま油 小さじ4
豚バラpork belly 150g
ねぎ 3本
しょうが 10g
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ1
大さじ3
片栗粉(大さじ1の水で溶いたもの) 大さじ1/2

白菜の蒸し焼き、肉みそソース

レシピID :394 投稿日 26 APR 2015

2人分

調理 35min
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焦げ目のついた白菜の香ばしさが◎!

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材料

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半分
小さじ4
150g
3本
10g
小さじ1/2
大さじ1
大さじ1
小さじ1
大さじ1
大さじ3
大さじ1/2

作り方

調理
35min
1
白菜は芯を残したまま、縦に4つに切る。
2
厚手のフライパンか鍋にごま油大さじ1(=小さじ3)を熱し、中火にかける。
3
白菜を敷き詰めるようにして並べ、蓋をして10分間、軽く焦げ目が付いて少ししんなりするまで火を通す。
4
裏返して、さらに10分間、完全に火が通り、焦げ目が付くまで蒸し焼きにする。
5
白菜に火を通している間に豚肉をみじん切りにする。ねぎとしょうがもみじん切りにしておく。
6
別のフライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて2、3分炒める。
7
しょうゆ、みそ、砂糖、酒、水を加え5分程度煮込む。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
8
④の蒸し焼きにした白菜を皿に盛り、⑦の肉みそを上からかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●豚バラ(pork belly)は、「mini joint」を購入して粗みじん切りにする。または、豚ミンチ肉で代用可。
●⑦の仕上げにさらにごま油(分量外)をかけて、香り付けするのもお薦め。

PRO
Mizue
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MIZUE
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外はサクサク、中はもちもち
パースニップ parsnip, スプリングオニオン, 干しえび(なければ省略可), もち米粉 glutinous rice flour, 塩, 水, 揚げ油用サラダオイル, [つけダレ], しょうゆ, 酢, ごま油
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