焼くから美味しい、麻婆コジェット（ズッキーニ）

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
コジェット（ズッキーニ）		大１本
コーンスターチ		適量
豚ひき肉		100g
にんにく		１片
しょうが		１片
リークねぎ		10cm
てんめん醤		大さじ1.5
豆板醤		大さじ1.5
酒		大さじ１
しょう油		大さじ1.5
砂糖		小さじ２
こしょう		少々
鶏がらスープ		150ml
水溶き片栗粉		適量
酢		大さじ１

作り方

調理

15min

コジェットを回し切りして一口大に切っていきます。

コジェットにコーンスターチをまんべんなくまぶします。

160～180℃の油でなすを１～1.5分ほど揚げます。こうすると外はサクッ、中はホクッと仕上がります。

フライパンを熱して油を敷き（分量外)、ひき肉を焼いていきます。色が変わって透明の油が出てきたら調味料を入れます。

てんめん醤と豆板醤を入れたらひき肉と一緒に焼いてきます。この作業が一番大切。

酒、しょう油、砂糖、こしょうを入れてさらに焼いていきます。

鶏がらスープを入れて煮立て、みじん切りにしたリークネギをたっぷり入れてかき混ぜ、片栗粉でとろみをつけます。

③の揚げコジェットを戻してよくソースに絡ませます。火を止め、隠し味に酢をかけ、かき混ぜたら完成です。

コツ・ポイント

●てんめん醤がなければ赤みそでもＯＫです。
●陳健一さんがマーボー豆腐は焼く料理、と言っているのはひき肉を味噌で焼いていくことを意味します。これは回鍋肉や肉野菜炒めなど、他の中華にも言える事。スープを入れてから味噌類を入れてもお肉や野菜にしっかりとした味が入りません。

似たレシピ

スウェードと豚肉のオイスターソース炒め

スウェードがどんな野菜なのか知りたくて作ったレシピです。美味しくできました。

スウェード, ◇白ワイン, ◇みりん, ◇しょう油, ◇鶏がらスープの素, 片栗粉（豚肉用）, サラダ油, ジンジャー, スプリングオニオン, とんかつ用豚ロース, イエローペッパー, レッドペッパー, グリーンペッパー, オイスターソース

HOME

KMR-type-B

陳健一さん指導　揚げない酢豚

中華の鉄人、陳健一さんが家庭で作れるように考案した豚を油で揚げない酢豚レシピです。簡単な上にとっても満足のいく一品です。

豚ロース, にんじん, たまねぎ, スプリングオニオン, 【肉の下味】, 塩コショウ, 酒, しょう油, 片栗粉, 【甘酢】, 砂糖, 酢, しょうゆ, 鶏がらスープ, 水溶き片栗粉（１対１）, 塩, トマトケチャップ, ごま油

HOME

KitchenCIB

陳健一さん指導　家庭向け簡単中華丼

料理の鉄人、陳健一さんが考案した家庭でも簡単にできる中華丼のレシピです。

豚ロース, いか, 冷凍　King prawn , 塩コショウ, 酒, 水溶き片栗粉（１対１）, たけのこ缶詰, にんじん（銀杏薄切り）, 白菜（ざく切り）, グリーンペッパー（乱切り）, スプリングオニオン（斜め切り）, 鶏がらスープ, 砂糖, 【味付け】, オイスターソース, しょう油, こしょう, 水溶き片栗粉, ごま油

HOME

Tobuchan