お手製ニョッキ、トマトとモッツアレラソース

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ポテト		360g
薄力粉		120g
塩コショウ		少々
パルミジャーニチーズ		25g
卵黄		2
【トマトソース】
にんにく		１片
オリーブオイル		おおさじ３
チェリートマト缶		1缶
塩コショウ		適量
フレッシュバジル		７～８枚
モッツアレラチーズ		1個
パルミジャーニチーズ		お好みで

作り方

準備

15min

調理

15min

ポテトは皮を剥いた時点で１人分大体180ｇになるようにします。ここでは2人分なので360gを目安にしました。

皮を剥いたら小さく切ってお皿に入れ、ラップして電子レンジで6分加熱します。

粗熱を取ってからボウルに移し、マッシャーで潰してマッシュポテトにします。

そこに薄力粉、塩コショウ、卵黄、パルミジャーニチーズを入れてよくこねます。小麦粉はポテトの1/3が適量です。

いつまでも手にくっつくようなら薄力粉をちょっとずつ追加します。生地が手にくっつかなくなったらまな板に移します。

生地を4等分してそれぞれコネコネして直径1センチ強程度の太さで細長く伸ばします。

全部伸ばしたら1センチ幅くらいに金太郎あめのように切っていきます。

トマトソースを作ります。まずはフライパンを中火で温めてオリーブオイルを大さじ3敷き、つぶしたにんにくを温めていきます。

オリーブオイルにニンニクの香りが移ったらトマト缶を入れて中火でゆっくり煮詰めていきます。

香りづけと彩にバジルの葉を７～８枚入れます。どこかの段階でお世話になったニンニクを引き上げます。

沸騰したお湯に塩１％（2?なら20g)を入れ、ニョッキを茹でます。２～３分で浮かんできます。浮かんできたら取り出します。

ニョッキを⑩のフライパンに入れ、ダイス上に切ったモッツァレラチーズも入れ、上からパルミジャーニチーズもかけて絡めます。

ニョッキに熱が入り、チーズもだいたい溶けてきたら完成です。

お皿に盛り付け、彩にフレッシュバジル１～２枚を置いてさらにパルミジャーニをかるく振って出来上がり。

コツ・ポイント

●実はポテトをマッシュするのを忘れ、薄力粉や卵黄と一緒に手でこねてつぶしました。少しポテトの果肉？が入っている感じで美味しかったです。
●上記写真、ニョッキ部分は2人前、ソースの部分は1人前なため、ちょっと見栄えが違います。今回はニョッキ2人前に対して、1人前はバターとセージソース、もう一人前はトマトソースにしたため、このようなことになっていますがご容赦ください。

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