本格的だけど簡単ミルクリゾット

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rizotto rice たまは日本米		180g
牛乳		200ml
白ワイン		200ml
クノールチキンストック		2/3cube
塩コショウ		適量
鶏むね肉		160～200g
にんじん		小１本
たまねぎ		小１個
グリーンペッパー		1/3個
レッドペッパー		1/3個
フレッシュパセリ		適量
粉チーズ		20～30g
バター		大さじ１
オリーブオイル		大さじ２
水		適量

作り方

準備

10min

調理

20min

チキンは塩コショウをして電子レンジで２分くらい加熱して半分調理してしまいます。その後、ダイス状にカット。

材料はこんな感じ。本格リゾットではにんじんの代わりにセロリ１本程度をみじん切りにします。

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、タマネギとにんじんを入れて火を入れ中火で４～５分炒めます。

鶏と２色ペッパーを入れて少し炒めた後に洗っていない米を入れて１分ほど炒めます。

温めた牛乳にチキンストックを入れてよく溶かしてフライパンに入れます。白ワインも同時に入れます。

弱火にしてじっくり米に火を入れて行きます。焦げないように米をへらなどで動かし続けます。水分が不足したら水を足します。

１５分ほど炒めたら粉チーズとバター、塩コショウをして味を調えます。

ヘラを滑らせた時にできた道がすぐに消えないようなら水を足してできるだけさらさらにします。

最後に刻んだパセリを入れて出来上がり。お皿に盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

●水分が少ないと米同士が固まっておじやのようになってしまうので、なるべくサラサラな状態を保ちます。それでも食べているうちに水分が米に吸われて固まってきます。
●白ワインがなければ水でも構いません。
●ミルクを水にすればもっとライトな仕上がりになります。

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