チキン・ピカータ

レモンたっぷりで一見ちょっと酸っぱそうですが、これが食欲を刺激します。簡単なのでいっぱい作ってホームパーティにも使えます!

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
2人分 準備: 10 min 調理: 12 min

材料

チキン胸肉 2(200-250g)
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ4-5
バター 小さじ3
たまねぎ 1/2個
にんにく 1片
白ワイン 200ml
チキンストック 300ml
ケイパー 大さじ2
レモンジュース 1個分
レモン(スライス) 1/2個分
フレッシュパセリ 適量

作り方

1
1つの胸肉を4枚程度にスライスしたら塩コショウをして10分寝かせたらテンダライザーで叩いて伸ばします。
2
チキンに小麦粉をまぶしフライパンか鍋にオリーブオイルとバター小さじ1を敷き、中火でチキンを両面焼き目がつく程度に焼いたらお皿に取り出します。
3
同じフライパンにみじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れて火を通したら白ワインとチキンストック、バター小さじ1を入れて塩コショウをします。
4
中火で煮詰めながらStep2のチキンを戻し入れ、小麦粉にまぶしたバター小さじ1を入れ、ケイパーを入れて煮込みます。
5
仕上げの3分くらい前にレモンジュースを入れ、上に薄くスライスしたレモンを置き、みじん切りにしたパセリを散らします。
6
3分ほど煮込んでソースがトロッとしたら完成です。バゲットや茹で野菜と食べても美味しいですがパスタソースとして食べるのもお薦めです。

コツ・ポイント

レモンの酸味が意外や意外、パスタとぴったり合うんです。

チキン・ピカータ

レモンたっぷりで一見ちょっと酸っぱそうですが、これが食欲を刺激します。簡単なのでいっぱい作ってホームパーティにも使えます!

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

2人分

準備: 10 min

調理: 12 min

材料

チキン胸肉 2(200-250g)
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ4-5
バター 小さじ3
たまねぎ 1/2個
にんにく 1片
白ワイン 200ml
チキンストック 300ml
ケイパー 大さじ2
レモンジュース 1個分
レモン(スライス) 1/2個分
フレッシュパセリ 適量

チキン・ピカータ

レシピID :2107 投稿日 06 OCT 2016

2人分

準備 10min
調理 12min
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レモンたっぷりで一見ちょっと酸っぱそうですが、これが食欲を刺激します。簡単なのでいっぱい作ってホームパーティにも使えます!

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2(200-250g)
適量
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大さじ4-5
小さじ3
1/2個
1片
200ml
300ml
大さじ2
1個分
1/2個分
適量

作り方

準備
10min
調理
12min
1
1つの胸肉を4枚程度にスライスしたら塩コショウをして10分寝かせたらテンダライザーで叩いて伸ばします。
2
チキンに小麦粉をまぶしフライパンか鍋にオリーブオイルとバター小さじ1を敷き、中火でチキンを両面焼き目がつく程度に焼いたらお皿に取り出します。
3
同じフライパンにみじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れて火を通したら白ワインとチキンストック、バター小さじ1を入れて塩コショウをします。
4
中火で煮詰めながらStep2のチキンを戻し入れ、小麦粉にまぶしたバター小さじ1を入れ、ケイパーを入れて煮込みます。
5
仕上げの3分くらい前にレモンジュースを入れ、上に薄くスライスしたレモンを置き、みじん切りにしたパセリを散らします。
6
3分ほど煮込んでソースがトロッとしたら完成です。バゲットや茹で野菜と食べても美味しいですがパスタソースとして食べるのもお薦めです。
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