鶏むねピッカータ初めてでも安心

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鶏むね肉		１
レモン		2
小麦粉		大さじ２
パルミジャーノレッジャーノ		大さじ1
塩こしょう		少々（下記参照）
オリーブオイル		大さじ２
バター		大さじ２
白ワイン		50ml
ニンニク（みじん切り）		２
チキンストック		50～80ml
ケイパー		大さじ１
フラットパセリ		少々

作り方

調理

15min

鶏むね肉はお肉の間に包丁を入れて丁寧に2枚の薄切り（バタフライという）に。

小麦粉、パルミジャーノレッジャーノチーズ、塩こしょう一つまみをよく混ぜ、１のチキンにまんべんなくまぶし余計な粉は叩いて落とす。

フライパンにオリーブオイルとバターをひきチキンを片面3～4分ずつ強火で焼いて両面黄金色になったらお皿に取り出す。

フライパンにレモン1.5個分の絞り汁、刻みにんにく、白ワイン、チキンストック(クノールのキューブ3分の1使用)を入れて煮立たせる。

ケイパーを入れる。

1分ほどしたらチキンをフライパンに戻し、ソースをチキンにかけながら2～3分焼く。味見して塩こしょうでソースの味を整える。

仕上げにレモンスライスを入れ1分火を入れたらお皿に盛りつけ、ソースやケイパーを回しかけ、刻みパセリをふって出来上がり。

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グリーン・アスパラガス, たまねぎ（小）, 米（短粒米。ジャポニカＯＫ）, オリーブオイル, 白ワイン, ベジタブルストック, パルミジャーノレッジャーノ, バター, 塩こしょう

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