食卓が歓喜に沸くチキン悪魔風プーレ・ア・ラ・ディアーブ

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鶏もも肉		２
塩こしょう		適量
カイエンペッパー（一味でも）		２つまみ
オリーブオイル		大さじ２
パン粉		大さじ1
フレッシュパセリ（みじん切り）		大さじ３-4
【ソース】
ディジョンマスタード		大さじ1
ウスターソース		小さじ1
はちみつ		小さじ1

作り方

調理

15min

チキンは肉が分厚い部分は包丁を入れて均等に平たくしておく。両面に軽く塩こしょうしたらカイエンペッパーを肉側にすり込む。

ソースを作っておく。

フライパンにオリーブオイルを引いたらチキンの皮を下に中火で5～6分焼き、きつね色に。その間、スプーンで油をすくって肉に掛け続ける（アロゼ)。

皮側が焼けたらお肉をひっくり前してさらに5分ほど油を掛けながら焼く。アロゼをすることでお肉がテンダー＆ジューシーになる。

焼けたらチキンを皿に取り出す。同じフライパンにパン粉と刻んだパセリをどっさり入れて一緒にカリっとなるまで炒める。

４のチキンの上にソースをたっぷり塗る。

その上に５のパセリパン粉を載せたら出来上がり。

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