食卓が歓喜に沸くチキン悪魔風プーレ・ア・ラ・ディアーブ

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鶏もも肉		２
塩こしょう		適量
カイエンペッパー（一味でも）		２つまみ
オリーブオイル		大さじ２
パン粉		大さじ1
フレッシュパセリ（みじん切り）		大さじ３-4
【ソース】
ディジョンマスタード		大さじ1
ウスターソース		小さじ1
はちみつ		小さじ1

作り方

調理

15min

チキンは肉が分厚い部分は包丁を入れて均等に平たくしておく。両面に軽く塩こしょうしたらカイエンペッパーを肉側にすり込む。

ソースを作っておく。

フライパンにオリーブオイルを引いたらチキンの皮を下に中火で5～6分焼き、きつね色に。その間、スプーンで油をすくって肉に掛け続ける（アロゼ)。

皮側が焼けたらお肉をひっくり前してさらに5分ほど油を掛けながら焼く。アロゼをすることでお肉がテンダー＆ジューシーになる。

焼けたらチキンを皿に取り出す。同じフライパンにパン粉と刻んだパセリをどっさり入れて一緒にカリっとなるまで炒める。

４のチキンの上にソースをたっぷり塗る。

その上に５のパセリパン粉を載せたら出来上がり。

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COOKBUZZ

Step into my kitchen!

やみつき冷製油そうめん＆スープ

夏はそうめん。めんつゆでツルッもいいけれど、毎日じゃ飽きちゃう。そこで美味しい油そうめんはいかが？　料理研究家リュウジ氏お勧めのレシピ。ラー油、レモン汁、黒コショウを振って味の変化を楽しんでもよし！

そうめん（中華麺でも）, 白だし, ごま油, 砂糖, 水, スプリングオニオン（青い部分のみ）, にんにく（おろし）, 卵黄, いりごま, ラー油（お好みで）, レモン（お好みで）, 【卵白スープ】, 卵白

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鶏のマレンゴ風味付けは塩とこしょうだけ

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鶏もも肉（皮つき）, にんにく, オリーブオイル, たまねぎ, 美味しいトマト（中）, マッシュルーム, 塩, 白コショウ, 小麦粉, 白ワイン, 水

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失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

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パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩

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イギリスで激ウマ辛みそラーメン

イギリスで手に入る調味料と食材で美味しいラーメン作りにチャレンジしています。これはかなりの出来栄え！

豚ひき肉, サラダ油, ラーメン, ベジとスプラウツのミックス, スプリングオニオン, ゆで卵, 豆板醬, 赤みそ, しょう油, 砂糖, チキンストック（鶏がらだし）

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ブロッコリー, フランクフルター, たまご, サラダ油, しょうが, にんにく, 塩こしょう, 酒

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How to : 昆布とかつお節で本格うどんスープ

一番だしと二番だしを合わせた本格的なだしから作ります。

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ちょっと気取ってチキンのマスタードソース

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フライパン一つ！　クリーミーなチキンマッシュルーム

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プーレ・オ・ヴィネグル仏リヨンの郷土料理　若鶏のヴィネガー煮

リヨンの郷土料理と言われる若鶏のヴィネガー煮「プーレ・オ・ヴィネグル」。酢は加熱すると酸味が飛んで旨味に大化けちゃう。三國シェフ伝授の煮込んで待つだけの超簡単激ウマ家庭料理。リピート2万％確実。

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【気軽にフレンチ】プーレ・オ・ヴァン・ブラン　若鶏の白ワイン煮

プーレは若鶏。ヴァン・ブランは白ワイン。甲州ワインを使えば「プーレ・オ・甲州」になる。要はチキンの白ワイン煮込み。チキンをザザッと炒めてワインで煮るだけの簡単本格レシピ。

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