プーレ・オ・ヴィネグル 仏リヨンの郷土料理 若鶏のヴィネガー煮

リヨンの郷土料理と言われる若鶏のヴィネガー煮「プーレ・オ・ヴィネグル」。酢は加熱すると酸味が飛んで旨味に大化けちゃう。三國シェフ伝授の煮込んで待つだけの超簡単激ウマ家庭料理。リピート2万%確実。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
1人分 調理: 30 min

材料

鶏モモ肉(骨付き)
たまねぎ(中)
トマト(中)
白コショウ 適量
適量
米酢などの穀物酢 70ml
70ml
バター 20g
パセリ  お好みで

作り方

1
骨付き鶏もも肉。火が入りやすいように数カ所、切り込みを入れておく。両面軽く塩こしょうをする。こしょうはできれば白。
2
トマトは8つ切りに。玉ねぎは2~3ミリ幅にスライス。
3
フライパンを強火で熱したらオイルはひかず、皮面を下にしてチキンを焼いていく。チキンからたっぷり脂が出る。
4
強火で4~5分焼いて皮がカリっと焼けたらチキンをひっくり返す。
5
たまねぎとトマト、酢、水を入れ、軽く塩こしょうしたらフタをして中火の弱くらいで20~30分煮込む。
6
水分が減り過ぎたら水を足す。途中、1回だけチキンをひっくり返していい子にしているか確認。
7
仕上げに強火にし、バターを入れて溶かし、ソースをチキンにかけながら一分追い焼き。お皿に盛りお好みでパセリを振ってきあがり。

コツ・ポイント

プーレ・オ・ヴィネグル 仏リヨンの郷土料理 若鶏のヴィネガー煮

リヨンの郷土料理と言われる若鶏のヴィネガー煮「プーレ・オ・ヴィネグル」。酢は加熱すると酸味が飛んで旨味に大化けちゃう。三國シェフ伝授の煮込んで待つだけの超簡単激ウマ家庭料理。リピート2万%確実。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

1人分

調理: 30 min

材料

鶏モモ肉(骨付き)
たまねぎ(中)
トマト(中)
白コショウ 適量
適量
米酢などの穀物酢 70ml
70ml
バター 20g
パセリ  お好みで

プーレ・オ・ヴィネグル 仏リヨンの郷土料理 若鶏のヴィネガー煮

レシピID :3432 投稿日 13 MAR 2022

1人分

調理 30min
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リヨンの郷土料理と言われる若鶏のヴィネガー煮「プーレ・オ・ヴィネグル」。酢は加熱すると酸味が飛んで旨味に大化けちゃう。三國シェフ伝授の煮込んで待つだけの超簡単激ウマ家庭料理。リピート2万%確実。

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適量
適量
70ml
70ml
20g
お好みで

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調理
30min
1
骨付き鶏もも肉。火が入りやすいように数カ所、切り込みを入れておく。両面軽く塩こしょうをする。こしょうはできれば白。
2
トマトは8つ切りに。玉ねぎは2~3ミリ幅にスライス。
3
フライパンを強火で熱したらオイルはひかず、皮面を下にしてチキンを焼いていく。チキンからたっぷり脂が出る。
4
強火で4~5分焼いて皮がカリっと焼けたらチキンをひっくり返す。
5
たまねぎとトマト、酢、水を入れ、軽く塩こしょうしたらフタをして中火の弱くらいで20~30分煮込む。
6
水分が減り過ぎたら水を足す。途中、1回だけチキンをひっくり返していい子にしているか確認。
7
仕上げに強火にし、バターを入れて溶かし、ソースをチキンにかけながら一分追い焼き。お皿に盛りお好みでパセリを振ってきあがり。
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フランス、アルザスの伝統料理。本来はキャベツを発酵させる保存食なんだとか。酸っぱいキャベツはアルザスやドイツでよく食べられますが、慣れると案外やみつきになります。
キャベツ(スイートハート), たまねぎ, ソーセージ, ベーコン, にんにく, オリーブオイル, 塩こしょう, 白ワイン, 白ワインビネガー, クミン(あれば), 月桂樹(あれば), 全粒マスタード
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切ってのせて焼くだけですが、前菜やパーティに大活躍です。 Prep: 5min bake 15min Bruschetta
バゲット, モッツアレラチーズ, アンチョビ, にんにく
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ナスと味噌は相性抜群。嫌じゃなかったら電子レンジは積極的に活用しましょ。厚切りナスに火を入れるのは大変だけどレンジなら3分でOK。あとは味噌だれと絡めるだけ。あっという間に美味しい一品出来上がりです。
ナス, スプリングオニオン, 鰹節, サラダ油, ごま油, ラー油, 【みそだれ】, 合わせ味噌, みりん, 酒, 水, 砂糖, しょう油, 和風だし(顆粒)
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海外にいるとなかなか豆腐丸ごと一丁使った料理なんて作らないけど、やっぱり豆腐は美味しい。本当は木綿豆腐を使うようだけど固めの豆腐を使えばOK。低カロリーで高たんぱく。身体に良くて美味しくて、最高です。
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パフペイストリー, 牛ひき肉(豚でも可), ポテト, バター, サラダ油, しょう油, 砂糖, 塩, たまご
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レモン, ペコリーノロマーノ, バジル(ミントでも), バター, オリーブオイル, 黒コショウ, スパゲティ , 塩(パスタ茹で用)
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チキンのクリーム煮にたっぷりのマッシュルームを加えた奥深い味わいの一皿。
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鶏むね肉, たまねぎ(大), パプリカ(なくても可), 塩こしょう, パプリカパウダー, サラダ油, バター, 白ワイン, ビーフストック, ウスターソース, バルサミコ酢 , フラットパセリ(あれば)
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