チキンとマッシュルームのクリーム煮

チキンのクリーム煮にたっぷりのマッシュルームを加えた奥深い味わいの一皿。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
1人分 準備: 10 min 調理: 25 min

材料

鶏もも肉
塩コショウ 少々
たまねぎ(中) 1/2
ニンジン(中) 1本
マッシュルーム 7-8個
オリーブオイル 大さじ2
バター 小さじ1
白ワイン 70-80ml
チキンストック 200ml
ダブルクリーム 30ml
ブールマニエ(バター+小麦粉) 各小さじ1

作り方

1
鶏もも肉の骨を取り、裏表にしっかり塩コショウしたら5分ほど置く。フライパンにオリーブオイルとバターを敷いたら鶏の皮目を下にして入れる。
2
4-5分焼いて皮がしっかりきつね色になったらお肉をひっくり返し、スライスしたたまねぎ、3ミリ厚に切ったにんじんを入れて炒める。
3
たまねぎがしんなりしてきたら3ミリ厚程度にスライスしたマッシュルームとみじん切りにしたにんにくを入れて一緒に炒める。
4
白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらストックを入れて中火で煮込む。お肉とにんじんから灰汁が出るのでしっかりすくう。
5
20分ほど煮てソースが半分程度になったらダブルクリームを入れる。
6
溶かしバターに同量の小麦粉を溶いたブールマニエを入れてよくまぜ、ソースにとろみをつけたら完成。
7
お皿にチキンを盛り付け、その上からソースをたっぷりかけ、定番のバターライスを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

ブールマニエはバターの代わりにオリーブオイルでやってもOKです。

チキンとマッシュルームのクリーム煮

チキンのクリーム煮にたっぷりのマッシュルームを加えた奥深い味わいの一皿。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

1人分

準備: 10 min

調理: 25 min

材料

鶏もも肉
塩コショウ 少々
たまねぎ(中) 1/2
ニンジン(中) 1本
マッシュルーム 7-8個
オリーブオイル 大さじ2
バター 小さじ1
白ワイン 70-80ml
チキンストック 200ml
ダブルクリーム 30ml
ブールマニエ(バター+小麦粉) 各小さじ1

チキンとマッシュルームのクリーム煮

レシピID :2234 投稿日 05 DEC 2016

1人分

準備 10min
調理 25min
閲覧数 4,608
印刷数 0

お気に入り登録 4

チキンのクリーム煮にたっぷりのマッシュルームを加えた奥深い味わいの一皿。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
少々
1/2
1本
7-8個
大さじ2
小さじ1
70-80ml
200ml
30ml
各小さじ1

作り方

準備
10min
調理
25min
1
鶏もも肉の骨を取り、裏表にしっかり塩コショウしたら5分ほど置く。フライパンにオリーブオイルとバターを敷いたら鶏の皮目を下にして入れる。
2
4-5分焼いて皮がしっかりきつね色になったらお肉をひっくり返し、スライスしたたまねぎ、3ミリ厚に切ったにんじんを入れて炒める。
3
たまねぎがしんなりしてきたら3ミリ厚程度にスライスしたマッシュルームとみじん切りにしたにんにくを入れて一緒に炒める。
4
白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらストックを入れて中火で煮込む。お肉とにんじんから灰汁が出るのでしっかりすくう。
5
20分ほど煮てソースが半分程度になったらダブルクリームを入れる。
6
溶かしバターに同量の小麦粉を溶いたブールマニエを入れてよくまぜ、ソースにとろみをつけたら完成。
7
お皿にチキンを盛り付け、その上からソースをたっぷりかけ、定番のバターライスを添えて召し上がれ。
HOME
Deepseafish
86レシピ公開中!

DEEPSEAFISH
Step into my kitchen!
エッグタルトの中身をチーズケーキにしてみました。 Prep: 20mins bake: 30mins
クリームチーズ, ダブルクリーム, たまご, グラニュー糖, 小麦粉(Self rising), バニラエッセンス, Puff Pastry(市販のパイ生地), ブルーベリー
HOME
自分で作るから安心?
ワインビネガー(酢), レモンの搾り汁, しょう油, グラニュー糖, ごま油, オイスターソース, はちみつ
HOME
イカのにんにくバターしょう油風味がパスタと相性バツグンです。 Prep:10min cook:10min
冷凍イカ, 塩コショウ, にんにく, タマネギ, 鷹の爪, オリーブオイル, バター, しょう油, アンチョビ, パセリ, パルミジャーノレッジャーノ
HOME
イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。 Prep:20mins cook:20mins
豚フィレ肉, 塩コショウ(下味用), 小麦粉(まぶし用), バター(肉焼き用), オリーブオイル, 白ワイン, 追いかつおだし(2倍濃縮), 梅干し, にんにく, たまねぎ, バター(ソース用), ゆかり, 白ごま, 刻みパセリ
HOME
茎を捨ててはなりませぬ! そこがより甘くて栄養素もたくさんです。 Prep: 5mins cook: 10mins
ブロッコリーの茎, ごま油, しょう油, 塩, チリオイル(ラー油可), 白ごま
HOME
冷やし中華などに最適です。
たまご(M), 水, 片栗粉, グラニュー糖, 塩
HOME

似たレシピ

今では若鶏も使うらしいけど本来は年老いた雄鶏を美味しく処分するためのブルゴーニュ地方のレシピらしい。そんなもんなので構えず、どんどん味を調整しながら気軽に作りましょ。
鶏もも肉とレッグ(骨皮つき), 塩コショウ, ベーコン, たまねぎ, マッシュルーム, にんじん, にんにく, 赤ワイン, チキンストック(クノールキューブ1.5個), ドライタイム, バター, 小麦粉, たまねぎのピクルス, パセリ(ドライでも)
柔らかなポークフィレ肉のソテーをマッシュルームの旨味タップリの美味しいソースでどうぞ。
ポークフィレ, 塩こしょう, 小麦粉, サラダ油, バター, 【マッシュルームソース】, たまねぎ, マッシュルーム, チキンストック, ディジョンまたはホールグレインマスタード, 生クリーム, 黒コショウ
Mary P
HOME
残り物の食材でグラタン。簡単で美味しく出来ます。材料を変えて色々応用できます。
新じゃが, ローストチキン残り, 玉ねぎ, マッシュルーム, バター, 小麦粉, 牛乳, 顆粒ブイヨン, マーマイト, 塩コショウ, チーズ
ソテーしたら火を止めて15分蒸し焼きに。これでじんわり中にまで火が入ります。
鶏むね肉(大), 塩, 水, 黒こしょう, オリーブオイル, 粒マスタード, はちみつ
KitchenCIB
HOME
基本のラタトゥイユ。野菜をじっくりと炒め、トマトと合わせ味を引き出します。冷蔵庫に残っている野菜とトマト缶を使って、美味しい一品に作れます。冷めたら更に美味しくいただけます。
ズッキーニ, 玉ねぎ, パプリカ, その他野菜, オリーブオイル, 砂糖, バルサミコ酢, ツナ缶、ベーコン、アンチョビ
誰でも簡単にできるフランスの家庭料理
チキンもも肉, たまねぎ(中), にんじん(中), オリーブオイル, 塩コショウ, にんにく, チキンストック, ダブルクリーム, 白ワイン, ブールマニエ(バター&小麦粉), パセリ
Burratina
HOME

新着レシピ

最近、市販のムール貝白ワインソースにはまっていて、パスタはよくやるんだけど、食べているうちにこれはご飯にも合うぞ、と思ってやってみたら「ほーら、やっぱり美味しかった」というレシピ。
調理済みムール貝(白ワインソース), タラのフィレ, 尾っぽつきエビ, 米, リーク , ブロッコリー, オリーブオイル , フィッシュストック, 塩こしょう
cookbuzz
PRO
旨辛ラポッキ、一度食べたらハマるはず。
トック, 辛ラーメンの麺, さつま揚げ, 玉ねぎ, にんにくすりおろし, 水, 卵, ネギ, コチュジャン, 醤油, 砂糖, 韓国の水あめ(オリゴ糖), ダシダ
KGOHAN
PRO
ナスはやっぱりピリ辛がいい。これ、世界中の人が納得するはず。チャチャっと炒めるだけなのに中までしっかり味沁みる。ナスだけでここまで美味しくなる一品。白いご飯と一緒にどうぞ。
ナス(中サイズ) , 鷹の爪 , サラダ油, 砂糖, しょう油, 酒 , 味噌, みりん, スプリングオニオン(あれば), 白ごま
cookbuzz
PRO
プリプリのエビとボリボリのアスパラ。棲む世界が違う2人だけど、実は相性抜群。生きている時はなかなか会えない2人だけど、お皿の中で固く結ばれて、いい一品に仕上がるの。
茹でエビ(尾つき), アスパラガス(太いもの), たまねぎ(粗みじん切り), 赤パプリカ(細切り), 黄パプリカ(細切り), しょうが(すりおろし) , にんにく(すりおろし), 酒, 砂糖, 水, ごま油, サラダ油, オイスターソース, 水溶き片栗粉, 黒コショウ
cookbuzz
PRO
最初は「何これ」って感じで苦手だったけど、いつの間にかパスタには欠かせない存在になってしまったケイパー。細かく刻んでスパサラに混ぜるだけ。ちょっと上行く美味しいサラダが出来上がります。
スパゲティ, たまねぎ, きゅうり , ケイパー, ハム, 塩, マヨネーズ, 酢, 粒マスタード, 黒コショウ
中華ではピーナツを炒めものやスープに入れたりするけど和食ではあんまり見ることはないですね。今回は今個人的にはまっているハニーローストの甘いカシュー&ピーナッツを使いました。美味しいわあー。
チキンもも肉(胸でもOK), ベルペッパー(緑) , ベルペッパー(赤), 玉ねぎ, 塩こしょう, サラダ油, 【ソース】, しょうが(おろし), にんにく(おろし), 片栗粉, しょう油, 砂糖, 酢, 水