【気軽にフレンチ】プーレ・オ・ヴァン・ブラン 若鶏の白ワイン煮

プーレは若鶏。ヴァン・ブランは白ワイン。甲州ワインを使えば「プーレ・オ・甲州」になる。要はチキンの白ワイン煮込み。チキンをザザッと炒めてワインで煮るだけの簡単本格レシピ。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 調理: 45 min

材料

皮つきチキン(腿や足など) 2人分
玉ねぎ(中) 1/2
マッシュルーム  8~10
ブランデー  大さじ1
白ワイン 300ml
シングルクリーム 100ml
塩こしょう 適量
バター 10g
オリーブオイル  大さじ1
フラットパセリ 適量

作り方

1
チキンレッグは関節部分でスパッと切り落とす。軽く両面に塩こしょうをして下味をつける。一人分150gくらい。
2
フライパンにオリーブオイルとバターを置いたら強火で加熱する。
3
皮目を下にチキンを置き、4~5分強火で焼いてしっかりきつね色に仕上げたらチキンをひっくり返す。
4
みじん切りにしたたまねぎと大きめにカットしたマッシュルームを入れてヘラでかき混ぜたらブランデーと白ワインを一気に入れる。
5
強火でワインを沸騰させる。この時、ゴムベラ等で底についた焦げをこそげ落とす。アルコールが飛んだらフタをして30分コトコト煮る。
6
30分煮たらフタを取り、強火にして5分ほど煮詰めて水分を半分程度に減らし、味見して塩こしょうで整え。火を消してからクリームを入れる。
7
粗みじん切りにしたパセリを入れたらよく混ぜ、1~2分強火で加熱したら出来上がり。お皿に盛ってボナペティ!

コツ・ポイント

【気軽にフレンチ】プーレ・オ・ヴァン・ブラン 若鶏の白ワイン煮

プーレは若鶏。ヴァン・ブランは白ワイン。甲州ワインを使えば「プーレ・オ・甲州」になる。要はチキンの白ワイン煮込み。チキンをザザッと炒めてワインで煮るだけの簡単本格レシピ。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

調理: 45 min

材料

皮つきチキン(腿や足など) 2人分
玉ねぎ(中) 1/2
マッシュルーム  8~10
ブランデー  大さじ1
白ワイン 300ml
シングルクリーム 100ml
塩こしょう 適量
バター 10g
オリーブオイル  大さじ1
フラットパセリ 適量

【気軽にフレンチ】プーレ・オ・ヴァン・ブラン 若鶏の白ワイン煮

レシピID :3435 投稿日 16 MAR 2022

2人分

調理 45min
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プーレは若鶏。ヴァン・ブランは白ワイン。甲州ワインを使えば「プーレ・オ・甲州」になる。要はチキンの白ワイン煮込み。チキンをザザッと炒めてワインで煮るだけの簡単本格レシピ。

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2人分
1/2
8~10
大さじ1
300ml
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適量
10g
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作り方

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1
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2
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3
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4
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5
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6
30分煮たらフタを取り、強火にして5分ほど煮詰めて水分を半分程度に減らし、味見して塩こしょうで整え。火を消してからクリームを入れる。
7
粗みじん切りにしたパセリを入れたらよく混ぜ、1~2分強火で加熱したら出来上がり。お皿に盛ってボナペティ!
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