コックオーヴァン 老雄鶏、最期のご奉仕

「Coq au Vin」。Coqは雄鶏。Vinはワイン。要は「雄鶏とワイン」って食材の名前言っただけ。年老いて肉が硬くなった雄鶏をじっくり煮込んでいただくブルゴーニュの伝統料理。技術不要の簡単レシピ。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 調理: 45 min

材料

鶏もも肉(皮つき)
鶏のドラム(皮つき)
塩こしょう 適量
にんじん
セロリ
たまねぎ 1/2
にんにく 2片
小麦粉 大さじ1
トマトピューレ 大さじ1
タイム(あれば) 小さじ1
ローリエ(あれば) 1枚
マッシュルーム 4-5
ベーコン 100g
赤ワイン 500ml
バター 大さじ2
オリーブオイル  大さじ2

作り方

1
もも肉もドラムも骨付きのものを。骨を煮込んで出汁をいただくの。軽く両面に塩こしょうをする。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたら皮目から先にチキンを片面3分、裏面3分ほど強火で焼いたら深鍋に移す。
3
同じフライパンで油をふき取り、バター大さじ1を入れたら1センチ角程に切ったセロリ、にんじん、玉ねぎを3分炒めたら小麦粉をまぶす。
4
③を②の深鍋に入れたらつぶしたにんにく、トマトピューレ、あればタイム、ローリエを入れる。
5
赤ワインを入れたら強火で沸騰させてアルコールを飛ばし、その後は中火で蓋をして30分コトコト煮る。
6
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたらベーコンとマッシュルームを5分ほど強火で炒める。そのまま深鍋へ。
7
蓋を外し、ソースを煮詰めていく。塩こしょうで味を調え、冷たいバター大さじ1を入れて溶かせば出来上がり。マッシュポテトによく合います。

コツ・ポイント

コックオーヴァン 老雄鶏、最期のご奉仕

「Coq au Vin」。Coqは雄鶏。Vinはワイン。要は「雄鶏とワイン」って食材の名前言っただけ。年老いて肉が硬くなった雄鶏をじっくり煮込んでいただくブルゴーニュの伝統料理。技術不要の簡単レシピ。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

調理: 45 min

材料

鶏もも肉(皮つき)
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塩こしょう 適量
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小麦粉 大さじ1
トマトピューレ 大さじ1
タイム(あれば) 小さじ1
ローリエ(あれば) 1枚
マッシュルーム 4-5
ベーコン 100g
赤ワイン 500ml
バター 大さじ2
オリーブオイル  大さじ2

コックオーヴァン 老雄鶏、最期のご奉仕

レシピID :3604 投稿日 31 JUL 2024

2人分

調理 45min
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「Coq au Vin」。Coqは雄鶏。Vinはワイン。要は「雄鶏とワイン」って食材の名前言っただけ。年老いて肉が硬くなった雄鶏をじっくり煮込んでいただくブルゴーニュの伝統料理。技術不要の簡単レシピ。

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材料

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適量
1/2
2片
大さじ1
大さじ1
小さじ1
1枚
4-5
100g
500ml
大さじ2
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作り方

調理
45min
1
もも肉もドラムも骨付きのものを。骨を煮込んで出汁をいただくの。軽く両面に塩こしょうをする。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたら皮目から先にチキンを片面3分、裏面3分ほど強火で焼いたら深鍋に移す。
3
同じフライパンで油をふき取り、バター大さじ1を入れたら1センチ角程に切ったセロリ、にんじん、玉ねぎを3分炒めたら小麦粉をまぶす。
4
③を②の深鍋に入れたらつぶしたにんにく、トマトピューレ、あればタイム、ローリエを入れる。
5
赤ワインを入れたら強火で沸騰させてアルコールを飛ばし、その後は中火で蓋をして30分コトコト煮る。
6
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたらベーコンとマッシュルームを5分ほど強火で炒める。そのまま深鍋へ。
7
蓋を外し、ソースを煮詰めていく。塩こしょうで味を調え、冷たいバター大さじ1を入れて溶かせば出来上がり。マッシュポテトによく合います。
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