コックオーヴァン老雄鶏、最期のご奉仕

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鶏もも肉（皮つき）		２
鶏のドラム（皮つき）		２
塩こしょう		適量
にんじん		１
セロリ		２
たまねぎ		1/2
にんにく		２片
小麦粉		大さじ1
トマトピューレ		大さじ1
タイム（あれば）		小さじ1
ローリエ（あれば）		1枚
マッシュルーム		4－5
ベーコン		100g
赤ワイン		500ml
バター		大さじ2
オリーブオイル		大さじ2

作り方

調理

45min

もも肉もドラムも骨付きのものを。骨を煮込んで出汁をいただくの。軽く両面に塩こしょうをする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたら皮目から先にチキンを片面３分、裏面3分ほど強火で焼いたら深鍋に移す。

同じフライパンで油をふき取り、バター大さじ1を入れたら1センチ角程に切ったセロリ、にんじん、玉ねぎを3分炒めたら小麦粉をまぶす。

③を②の深鍋に入れたらつぶしたにんにく、トマトピューレ、あればタイム、ローリエを入れる。

赤ワインを入れたら強火で沸騰させてアルコールを飛ばし、その後は中火で蓋をして30分コトコト煮る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたらベーコンとマッシュルームを5分ほど強火で炒める。そのまま深鍋へ。

蓋を外し、ソースを煮詰めていく。塩こしょうで味を調え、冷たいバター大さじ1を入れて溶かせば出来上がり。マッシュポテトによく合います。

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とぶちゃん
TOBUCHAN

Step into my kitchen!

とんかつ（厚手のサックリ衣が美味しい）

小麦粉→たまご→もう一回小麦粉→たまご→パン粉、そして2度揚げでGOOD Prep:20mins cook: 20mins

ポークロイン（150g), 塩コショウ, 小麦粉, たまご, 水, パン粉, サラダオイル（揚げ用）, 【ソース】, トマトケチャップ, ウスターソース, 粒マスタード

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イエローなたまご

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ゆでたまご, お湯, ターメリック

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水切りヨーグルトとアボカドハニー

重石を乗せて一晩置いたヨーグルトはアボカドよりずっと固くなります。 Prep: overnight cook:10mins

Yeo Valleyのオーガニックヨーグルト, avocado, Cherry Tomato, Honey

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出前一丁でラーメンサラダすぐ出来てすぐ美味しい

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出前一丁（麻油味）, きゅうり, トマト, ゆでたまご, ハム, セサミドレッシング（QP）, 白ごま

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無限ピーマン　SNSで話題のレシピです。

SNS上で話題が拡散したいつまでも食べられるピーマンのおかず1品。 Prep:2mins microwave:4mins

グリーンペッパー, レッドペッパー, ごま油, 塩コショウ, 鶏がらスープ（粉末）, ツナ缶（オイル）, 白ごま

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芽キャベツと高野豆腐のチャンプルー

芽キャベツと高野豆腐、案外相性いいですよ。

タマゴ, しょう油, 酒または白ワイン, 塩コショウ, 粉末鶏がらスープの素, 砂糖, スパム, 高野豆腐, にんじん, 芽キャベツ, ごま油

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沁みるポトフ　Pot Au Feu（火鍋）おフランスの家庭料理

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キャベツ（Sweetheart）, たまねぎ, にんじん（大）, いも, にんにく, 粗びきソーセージ(=（ベーコンでも）, オリーブオイル, コンソメ, 塩こしょう, 湯, ホールグレインマスタード, パセリ

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【気軽にフレンチ】プーレ・オ・ヴァン・ブラン　若鶏の白ワイン煮

プーレは若鶏。ヴァン・ブランは白ワイン。甲州ワインを使えば「プーレ・オ・甲州」になる。要はチキンの白ワイン煮込み。チキンをザザッと炒めてワインで煮るだけの簡単本格レシピ。

皮つきチキン（腿や足など）, 玉ねぎ（中）, マッシュルーム　, ブランデー　, 白ワイン, シングルクリーム, 塩こしょう, バター, オリーブオイル　, フラットパセリ

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今では若鶏も使うらしいけど本来は年老いた雄鶏を美味しく処分するためのブルゴーニュ地方のレシピらしい。そんなもんなので構えず、どんどん味を調整しながら気軽に作りましょ。

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ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー

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