とんかつ（厚手のサックリ衣が美味しい）

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ポークロイン（150g)		２
塩コショウ		適量
小麦粉		適量
たまご		２
水		大さじ1.5
パン粉		適量
サラダオイル（揚げ用）		適量
【ソース】
トマトケチャップ		大さじ３
ウスターソース		大さじ1.5
粒マスタード		大さじ1

作り方

準備

20min

調理

20min

ポークロインは余計な脂身を取り、筋を切ってから両面を叩いて大き目に伸ばし、強めに塩コショウをしたら10分ほど置きます。

小麦粉、溶きたまご、パン粉をたっぷり用意します。溶きタマゴには水大さじ1.5を加えます。浸ける順番に並べておくと便利。

左手で小麦粉→たまご→もう一回小麦粉→たまごを付けたらパン粉の上にお肉を置き、右手でパン粉を裏表にまぶします。

160～170℃の油（菜箸を入れたら小さな泡がポコポコでる程度）で裏表2分ずつ揚げます。

お肉をお皿に引き上げて油の温度を180℃まで揚げます。菜箸を入れたら先からシュワーッと泡が出る程度。

3分ほど休ませて余熱を入れたお肉を油に戻し、裏表30秒ずつ揚げて衣をカリッとさせたら引き揚げて油を切ります。

手で触れるくらいまでお肉の熱が下がったら一口大に切ってお皿に盛りつけて完成。

お手製とんかつソースを添えて召し上がれ。

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とぶちゃん
TOBUCHAN

Step into my kitchen!

焼くから美味しい、麻婆コジェット（ズッキーニ）

まずはひき肉をしっかり焼き、さらに味噌や豆板醤などの調味料を入れてしっかり焼いていくのが麻婆のポイント。応用してなすと似た食感のコジェットでやってみました。

コジェット（ズッキーニ）, コーンスターチ, 豚ひき肉, にんにく, しょうが, リークねぎ, てんめん醤, 豆板醤, 酒, しょう油, 砂糖, こしょう, 鶏がらスープ, 水溶き片栗粉, 酢

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【気軽に中華】ウマさ狂喜乱舞ホイコーロー（回鍋肉）

豚を二度調理するから回鍋肉って言うんだって。知らんけど、お店の味に大接近間違いなしのレシピ。ああ、ひとりメシだけど誰かに食べさせたい。甜面醤と花椒（ホアジャオ）はこの機会にぜひゲットしよう！

豚バラ肉, キャベツ(sweet heart), リーク, スプリングオニオン, にんにく（1ミリ幅スライス）, 鶏がらスープ（豚茹で用）, サラダ油, 鷹の爪, 花椒（ホアジャオ）, 豆板醤　, 甜面醤, ラー油, ごま油, 【合わせ調味料】, しょう油, 紹興酒(酒でも可）, 砂糖, 中華スープ, 片栗粉

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鶏とポテトの甘辛炒めすぐできて美味しいが一番

色々な食材が中途半端にちょっとずつ残ってしまうってこと、よくありますね。それはむしろひとりメシにもってこい。ちょっとずつ使って美味しい一品作ります。

鶏モモ肉, ポテト, リーク, たまねぎ, 塩こしょう, サラダ油, 酒, 砂糖, しょうゆ, 豆板醤, 水, スプリングオニオン

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足すのは水だけ。超簡単照り焼きサバ缶どんぶり

足すのは水100mlだけ。あとは缶詰の照り焼きソースが勝手に仕事します！所要時間：１０分

Tescoの照り焼きサバ缶, 水, 【野菜はお好みで】, にんじん, たまねぎ, プチトマト, スプリングオニオン（わけぎ）, たまご, サラダ油

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豚肉とコンニャクの辛ミソ炒め

ゼロカロリー、ゼロ糖質でイギリスでも注目されているコンニャク。レシピを広げましょう！

こんにゃく, ポークロイン, レッドチリ, スプリングオニオン, しょうが, 塩こしょう, 砂糖（こんにゃく茹で時）, サラダ油, 味噌（赤）, 酒, みりん, 砂糖, 白ごま

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モッツアレラとアンチョビのパイピザ

乗せて焼くだけでサクッと美味しいパイピザができます。 Prep:15mins bake:20mins

Puff Pastry（市販のパイ生地）, モッツアレラチーズ　Mozzarella, アンチョビ anchovy, チェリートマト Cherry tomato, 卵黄 egg york

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ひき肉と千切りポテトの松かさ揚げ

ビールのつまみにも、お弁当のおかずにも便利です。

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揚げ物、食べたいけど油の処理が面倒くさい。しかしこのやり方なら使う油は最小限。なのにしっかり豚カツ。しかもフレンチ風で見栄えもグー。バゲットにも合うしご飯にも合う。国境を超えた究極の豚カツ。

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とんかつ　お弁当に

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