ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

鶏胸肉: fillets of chicken breast 4枚
ガーリック: garlic 1片
塩: salt 小さじ1.5
砂糖: sugar 小さじ1
オールスパイス: allspice 小さじ1/2
パプリカ: paprica 小さじ1/2
ドライタイム: dried thyme 小さじ1
黒こしょう: ground black pepper 小さじ1/2
炭酸水(甘さのないもの): sparkling water 100ml
卵: egg 1個
水: water 大さじ1
薄力粉: plain flour 大さじ4
パン粉: breadcrumbs 100g
サラダオイル: vegetable oil 揚油として適宜

作り方

1
火を通りやすく、また味が染み込みやすいように、鶏胸肉にフォークで穴を空ける。ガーリックをすり下ろす
2
ボールに鶏肉を入れ、すり下ろしたガーリック、塩、砂糖、オールスパイス、パプリカ、タイム、ブラックペッパーを加える。
3
炭酸水を注ぎ、手でよく揉み込んだ後、冷蔵庫に入れて、数時間から一晩マリネする。
4
ざるに揚げ、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る
5
小さなボールに卵を溶いて、水大さじ1を加えて混ぜておく。鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける
6
サラダオイルを中温で熱し、衣を付けた鶏肉を中火で約1分揚げる。
7
火を弱め、4~5分、ひっくり返して更に3分程度火が通ってキツネ色になるまで揚げる。油をよく切ってサラダと共にどうぞ

コツ・ポイント

漬け込む時に炭酸水を加えるとお肉が柔らかくなります。ない場合は水100mlに小さじ1/2程度の重曹を加えて下さい。一つ二つスパイス類が揃わなくても構いません。
写真がなくてゴメンナサイ。代わりに動画がありますので、ご覧くださいね。
https://www.youtube.com/watch?v=jnp3iw0flIg

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

鶏胸肉: fillets of chicken breast 4枚
ガーリック: garlic 1片
塩: salt 小さじ1.5
砂糖: sugar 小さじ1
オールスパイス: allspice 小さじ1/2
パプリカ: paprica 小さじ1/2
ドライタイム: dried thyme 小さじ1
黒こしょう: ground black pepper 小さじ1/2
炭酸水(甘さのないもの): sparkling water 100ml
卵: egg 1個
水: water 大さじ1
薄力粉: plain flour 大さじ4
パン粉: breadcrumbs 100g
サラダオイル: vegetable oil 揚油として適宜

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

レシピID :447 投稿日 02 MAY 2015

4人分

準備 10min
調理 10min
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《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

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材料

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4枚
1片
小さじ1.5
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1/2
100ml
1個
大さじ1
大さじ4
100g
揚油として適宜

作り方

準備
10min
調理
10min
1
火を通りやすく、また味が染み込みやすいように、鶏胸肉にフォークで穴を空ける。ガーリックをすり下ろす
2
ボールに鶏肉を入れ、すり下ろしたガーリック、塩、砂糖、オールスパイス、パプリカ、タイム、ブラックペッパーを加える。
3
炭酸水を注ぎ、手でよく揉み込んだ後、冷蔵庫に入れて、数時間から一晩マリネする。
4
ざるに揚げ、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る
5
小さなボールに卵を溶いて、水大さじ1を加えて混ぜておく。鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける
6
サラダオイルを中温で熱し、衣を付けた鶏肉を中火で約1分揚げる。
7
火を弱め、4~5分、ひっくり返して更に3分程度火が通ってキツネ色になるまで揚げる。油をよく切ってサラダと共にどうぞ

コツ・ポイント

漬け込む時に炭酸水を加えるとお肉が柔らかくなります。ない場合は水100mlに小さじ1/2程度の重曹を加えて下さい。一つ二つスパイス類が揃わなくても構いません。
写真がなくてゴメンナサイ。代わりに動画がありますので、ご覧くださいね。
https://www.youtube.com/watch?v=jnp3iw0flIg

PRO
Mizue
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MIZUE
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