ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

鶏胸肉: fillets of chicken breast 4枚
ガーリック: garlic 1片
塩: salt 小さじ1.5
砂糖: sugar 小さじ1
オールスパイス: allspice 小さじ1/2
パプリカ: paprica 小さじ1/2
ドライタイム: dried thyme 小さじ1
黒こしょう: ground black pepper 小さじ1/2
炭酸水(甘さのないもの): sparkling water 100ml
卵: egg 1個
水: water 大さじ1
薄力粉: plain flour 大さじ4
パン粉: breadcrumbs 100g
サラダオイル: vegetable oil 揚油として適宜

作り方

1
火を通りやすく、また味が染み込みやすいように、鶏胸肉にフォークで穴を空ける。ガーリックをすり下ろす
2
ボールに鶏肉を入れ、すり下ろしたガーリック、塩、砂糖、オールスパイス、パプリカ、タイム、ブラックペッパーを加える。
3
炭酸水を注ぎ、手でよく揉み込んだ後、冷蔵庫に入れて、数時間から一晩マリネする。
4
ざるに揚げ、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る
5
小さなボールに卵を溶いて、水大さじ1を加えて混ぜておく。鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける
6
サラダオイルを中温で熱し、衣を付けた鶏肉を中火で約1分揚げる。
7
火を弱め、4~5分、ひっくり返して更に3分程度火が通ってキツネ色になるまで揚げる。油をよく切ってサラダと共にどうぞ

コツ・ポイント

漬け込む時に炭酸水を加えるとお肉が柔らかくなります。ない場合は水100mlに小さじ1/2程度の重曹を加えて下さい。一つ二つスパイス類が揃わなくても構いません。
写真がなくてゴメンナサイ。代わりに動画がありますので、ご覧くださいね。
https://www.youtube.com/watch?v=jnp3iw0flIg

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

鶏胸肉: fillets of chicken breast 4枚
ガーリック: garlic 1片
塩: salt 小さじ1.5
砂糖: sugar 小さじ1
オールスパイス: allspice 小さじ1/2
パプリカ: paprica 小さじ1/2
ドライタイム: dried thyme 小さじ1
黒こしょう: ground black pepper 小さじ1/2
炭酸水(甘さのないもの): sparkling water 100ml
卵: egg 1個
水: water 大さじ1
薄力粉: plain flour 大さじ4
パン粉: breadcrumbs 100g
サラダオイル: vegetable oil 揚油として適宜

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

レシピID :447 投稿日 02 MAY 2015

4人分

準備 10min
調理 10min
閲覧数 2,947
印刷数 203

お気に入り登録 3

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
4枚
1片
小さじ1.5
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1/2
100ml
1個
大さじ1
大さじ4
100g
揚油として適宜

作り方

準備
10min
調理
10min
1
火を通りやすく、また味が染み込みやすいように、鶏胸肉にフォークで穴を空ける。ガーリックをすり下ろす
2
ボールに鶏肉を入れ、すり下ろしたガーリック、塩、砂糖、オールスパイス、パプリカ、タイム、ブラックペッパーを加える。
3
炭酸水を注ぎ、手でよく揉み込んだ後、冷蔵庫に入れて、数時間から一晩マリネする。
4
ざるに揚げ、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る
5
小さなボールに卵を溶いて、水大さじ1を加えて混ぜておく。鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける
6
サラダオイルを中温で熱し、衣を付けた鶏肉を中火で約1分揚げる。
7
火を弱め、4~5分、ひっくり返して更に3分程度火が通ってキツネ色になるまで揚げる。油をよく切ってサラダと共にどうぞ

コツ・ポイント

漬け込む時に炭酸水を加えるとお肉が柔らかくなります。ない場合は水100mlに小さじ1/2程度の重曹を加えて下さい。一つ二つスパイス類が揃わなくても構いません。
写真がなくてゴメンナサイ。代わりに動画がありますので、ご覧くださいね。
https://www.youtube.com/watch?v=jnp3iw0flIg

PRO
Mizue
179レシピ公開中!

MIZUE
Step into my kitchen!
オシャレな前菜でおもてなし
リンゴ, (coxやbraeburn, golden deliciousなど甘さと酸味が程よいバランスのもの), 卵, パルミジャーノレッジャーノ, 小さいきゅうりのピクルス(cornichon), エクストラヴァージンオリーブオイル, ホワイトバルサミコ(なければレモン汁), くるみ(ピーカンナッツでも可), 塩コショウ
PRO
ねぎの香りが効いた中華風の1品
キヌア, 豚ひき肉, 酒, しょうゆ, 味噌, 黒砂糖, きゅうり, ねぎ, サラダオイル, 酢, タヒニ(練りゴマ), ラー油(お好みで), 中華スープの素, お湯, 豆乳
PRO
アップルクランブルの超シンプル版!
バナナ, シナモンパウダー, 【クランブル】 , 薄力粉 , ライトブラウンシュガー , 無塩バター, アイスクリーム(お好みで)
PRO
熱々のご飯にも合う!
乾燥ポルチーニ porcini mushroom, マッシュルーム, にんにく, 玉ねぎ, バター, 白ワイン, 塩, コショウ, レモン汁, ダブルクリーム, フラットパセリ(刻んだもの)
PRO
コールラビ、、、なんだか聖書本みたいな名前ですが、キャベツの茎が肥大化したもの。サクサクしていて、癖もないので、和にもイタリアンにもなってくれるイイ奴。照り焼きや濃いめおかずの副菜としてどうぞ。
コールラビ: kohlrabi, かにかま: seafood stick, 塩: salt, ワインビネガー: white wine vinegar, ごま油: roasted sesame oil, 薄口醤油: light soy sauce, すりごま、もしくはいりごま: (ground) roasted sesame seeds
PRO
3月はイースター料理。クリスチャンではありませんが、こうやって季節の料理作ると、春が来るのが楽しくなります。 黄身が真ん中、少し半熟を目指してね。
卵, 塩, 豚ひき肉(牛ひき肉でも可), コショウ, ドライセージ, パン粉, 牛乳, 薄力粉, 揚げ油, A.マヨネーズ, A.コーニション(きゅうりのピクルス), A.フラットパセリ, A.ホースラディッシュ, A.しょうゆ, 塩コショウ
PRO

似たレシピ

見た目は鳥唐揚げ…でも中身は鶏肉よりやわらか!
コーンフラワー, 揚げ油, 【A】, 豚ひき肉, しょうゆ, ごま油, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし)
小麦粉→たまご→もう一回小麦粉→たまご→パン粉、そして2度揚げでGOOD Prep:20mins cook: 20mins
ポークロイン(150g), 塩コショウ, 小麦粉, たまご, 水, パン粉, サラダオイル(揚げ用), 【ソース】, トマトケチャップ, ウスターソース, 粒マスタード
Tobuchan
HOME
とんかつみたいな定食メニューを食べたい。。という要望を受けて作りました。
豚フィレ, 塩コショウ, しょうが, ガーリックパウダー, 片栗粉, 卵, パン粉, ソース, もしくは・・・, (タルタルソース), マヨネーズ, ピクルス, たまねぎ, 酢(ピクルスの)
3月はイースター料理。クリスチャンではありませんが、こうやって季節の料理作ると、春が来るのが楽しくなります。 黄身が真ん中、少し半熟を目指してね。
卵, 塩, 豚ひき肉(牛ひき肉でも可), コショウ, ドライセージ, パン粉, 牛乳, 薄力粉, 揚げ油, A.マヨネーズ, A.コーニション(きゅうりのピクルス), A.フラットパセリ, A.ホースラディッシュ, A.しょうゆ, 塩コショウ
Mizue
PRO
スプレーオイルをシュッシュッとふり掛けてオーブンで焼く、ちょっとヘルシーなカツです。
豚ロース, 鶏もも肉, 塩コショウ, 小麦粉, たまご, パン粉, スプレーオイル(バター風味), 赤と緑のパプリカ
Tobuchan
HOME
下ゆでせずにそのまま揚げてOK
ターニップ, スプリングオニオン, 油揚げ, 豚ひき肉, 卵黄, 塩こしょう, 【揚げ衣】, 小麦粉, 卵, パン粉, 揚げ油, トンカツソース, ぽん酢(お好みで)
yhiranuma
PRO

新着レシピ

大根, Little gem lettuce, 醤油, 梅シロップ, 酢, ごま油, 梅干し
KGOHAN
PRO
別立てスポンジをテキトーに作ったら勝手に三層に分かれちゃった?! ふわ軽スポンジ&カスタード&フランのコラボが最高の組み合わせ。
卵白, キャスターシュガー, 卵黄, 水, 無塩バター, 薄力粉(Sauce flour), バニラエクストラクト, 塩, 牛乳
KGOHAN
PRO
おせちの定番「紅白なます」 合わせ酢は我が家の定番、すし酢としても利用可能。
大根, 人参, 酢(ASpaul Organic Vinegar), 水, 砂糖(Light Brown Sugar), 塩(Maldon)
KGOHAN
PRO
焼いて煮るだけ簡単「ローストビーフ」風レシピ。温度計があれば失敗しません♪ 時間がないときは煮るだけでもOK
牛肉塊, 醤油, 酒, にんにく, 油
KGOHAN
PRO
クリスマス残りのターキーをイギリスパブ風サンドイッチにリメイク。一緒に合わせるブリーチーズの塩味と、クランベリージャムの甘味が絶妙です。
パン, ターキー, ブリーチーズ, クランベリージャム, リーフチコリなど青菜
ホワイトソース不要の「時短」「手抜きを感じさせない」マカロニグラタンです。
シーフードミックス, パスタ(De Cecco Pasta Cavatappi), リーク, マッシュルーム, バター, 薄力粉, ワイン, 塩, こしょう, ダブルクリーム
KGOHAN
PRO