ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

鶏胸肉: fillets of chicken breast 4枚
ガーリック: garlic 1片
塩: salt 小さじ1.5
砂糖: sugar 小さじ1
オールスパイス: allspice 小さじ1/2
パプリカ: paprica 小さじ1/2
ドライタイム: dried thyme 小さじ1
黒こしょう: ground black pepper 小さじ1/2
炭酸水(甘さのないもの): sparkling water 100ml
卵: egg 1個
水: water 大さじ1
薄力粉: plain flour 大さじ4
パン粉: breadcrumbs 100g
サラダオイル: vegetable oil 揚油として適宜

作り方

1
火を通りやすく、また味が染み込みやすいように、鶏胸肉にフォークで穴を空ける。ガーリックをすり下ろす
2
ボールに鶏肉を入れ、すり下ろしたガーリック、塩、砂糖、オールスパイス、パプリカ、タイム、ブラックペッパーを加える。
3
炭酸水を注ぎ、手でよく揉み込んだ後、冷蔵庫に入れて、数時間から一晩マリネする。
4
ざるに揚げ、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る
5
小さなボールに卵を溶いて、水大さじ1を加えて混ぜておく。鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける
6
サラダオイルを中温で熱し、衣を付けた鶏肉を中火で約1分揚げる。
7
火を弱め、4~5分、ひっくり返して更に3分程度火が通ってキツネ色になるまで揚げる。油をよく切ってサラダと共にどうぞ

コツ・ポイント

漬け込む時に炭酸水を加えるとお肉が柔らかくなります。ない場合は水100mlに小さじ1/2程度の重曹を加えて下さい。一つ二つスパイス類が揃わなくても構いません。
写真がなくてゴメンナサイ。代わりに動画がありますので、ご覧くださいね。
https://www.youtube.com/watch?v=jnp3iw0flIg

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

鶏胸肉: fillets of chicken breast 4枚
ガーリック: garlic 1片
塩: salt 小さじ1.5
砂糖: sugar 小さじ1
オールスパイス: allspice 小さじ1/2
パプリカ: paprica 小さじ1/2
ドライタイム: dried thyme 小さじ1
黒こしょう: ground black pepper 小さじ1/2
炭酸水(甘さのないもの): sparkling water 100ml
卵: egg 1個
水: water 大さじ1
薄力粉: plain flour 大さじ4
パン粉: breadcrumbs 100g
サラダオイル: vegetable oil 揚油として適宜

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

レシピID :447 投稿日 02 MAY 2015

4人分

準備 10min
調理 10min
閲覧数 8,476
印刷数 293

お気に入り登録 3

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
4枚
1片
小さじ1.5
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1/2
100ml
1個
大さじ1
大さじ4
100g
揚油として適宜

作り方

準備
10min
調理
10min
1
火を通りやすく、また味が染み込みやすいように、鶏胸肉にフォークで穴を空ける。ガーリックをすり下ろす
2
ボールに鶏肉を入れ、すり下ろしたガーリック、塩、砂糖、オールスパイス、パプリカ、タイム、ブラックペッパーを加える。
3
炭酸水を注ぎ、手でよく揉み込んだ後、冷蔵庫に入れて、数時間から一晩マリネする。
4
ざるに揚げ、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る
5
小さなボールに卵を溶いて、水大さじ1を加えて混ぜておく。鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける
6
サラダオイルを中温で熱し、衣を付けた鶏肉を中火で約1分揚げる。
7
火を弱め、4~5分、ひっくり返して更に3分程度火が通ってキツネ色になるまで揚げる。油をよく切ってサラダと共にどうぞ

コツ・ポイント

漬け込む時に炭酸水を加えるとお肉が柔らかくなります。ない場合は水100mlに小さじ1/2程度の重曹を加えて下さい。一つ二つスパイス類が揃わなくても構いません。
写真がなくてゴメンナサイ。代わりに動画がありますので、ご覧くださいね。
https://www.youtube.com/watch?v=jnp3iw0flIg

PRO
Mizue
179レシピ公開中!

MIZUE
Step into my kitchen!
クスクスなどを添えてエキゾチックに
ラムもも肉, トマト缶(プレーン), 玉ねぎ, しょうが, にんにく, サラダオイル, チキンのスープストック, [スパイス類], カレーパウダー, ガラムマサラ Garam Masala, コリアンダーパウダー, パプリカ, 塩 , コショウ, コーンフラワー
PRO
きのこの旨みがタップリ!
日本米、もしくはリゾット米, オリーブオイル, にんにく, 玉ねぎ(小), 乾燥ポルチーニ, マッシュルーム, 白ワイン, 固形スープの素, お湯, 塩コショウ, パセリ
PRO
バレンタインを相当意識してハート型(滅多に使わない)に抜いてみました。 欲求の赴くままなケーキ。本来はスポンジがバターケーキです。クリームとジャムが入るなら、ココは卵を泡立てたスポンジケーキでしょおお
無塩バター, (ゴールデン)マジパン, 卵, カスターシュガー, スポンジフラワー(薄力粉), 種なしラズベリージャム, <バタークリーム>, 粉砂糖, <シロップ>, グラニュー糖、もしくはカスターシュガー, 熱湯, グランマニエ
PRO
あっという間にできる優しい味のデザート
バナナ, マンゴー(缶詰), アーモンドミルク, デメララシュガー
PRO
本格和菓子が自宅でできちゃう! 所要時間25分
バタービーンズの缶詰 butterbeans, グラニュー糖, コンデンスミルク, マロンペースト, ダークブラウンシュガー
PRO
冷やしてから、アツアツのごはんにかけるのも美味 所要時間 15分
きゅうり, えび, だし, 片栗粉, 塩, 酒, 卵, スプリングオニオン
PRO

似たレシピ

3月はイースター料理。クリスチャンではありませんが、こうやって季節の料理作ると、春が来るのが楽しくなります。 黄身が真ん中、少し半熟を目指してね。
卵, 塩, 豚ひき肉(牛ひき肉でも可), コショウ, ドライセージ, パン粉, 牛乳, 薄力粉, 揚げ油, A.マヨネーズ, A.コーニション(きゅうりのピクルス), A.フラットパセリ, A.ホースラディッシュ, A.しょうゆ, 塩コショウ
Mizue
PRO
揚げ物、食べたいけど油の処理が面倒くさい。しかしこのやり方なら使う油は最小限。なのにしっかり豚カツ。しかもフレンチ風で見栄えもグー。バゲットにも合うしご飯にも合う。国境を超えた究極の豚カツ。
ポークロイン, 塩こしょう, オリーブオイル, パン粉, フラットパセリ(みじん切り), ディジョンマスタード, はちみつ , ウスターソース
cookbuzz
PRO
おなじみのスコッチエッグをアレンジ!
ミニチュアポテト, 薄力粉 plain flour, 卵, パン粉, 揚げ油, 【A】, 豚ひき肉, 塩, こしょう, ドライタイム dried thyme, 生パン粉
ビールのつまみにも、お弁当のおかずにも便利です。
じゃがいも(King Edward など), 薄力粉, サラダ油, 豚ひき肉, コショウ(挽きたてのブラックペッパー), セージ, タイム, 塩
Mizue
PRO
スプレーオイルをシュッシュッとふり掛けてオーブンで焼く、ちょっとヘルシーなカツです。
豚ロース, 鶏もも肉, 塩コショウ, 小麦粉, たまご, パン粉, スプレーオイル(バター風味), 赤と緑のパプリカ
Tobuchan
HOME
小麦粉→たまご→もう一回小麦粉→たまご→パン粉、そして2度揚げでGOOD Prep:20mins cook: 20mins
ポークロイン(150g), 塩コショウ, 小麦粉, たまご, 水, パン粉, サラダオイル(揚げ用), 【ソース】, トマトケチャップ, ウスターソース, 粒マスタード
Tobuchan
HOME

新着レシピ

ある日突然焼うどんが食べたくなった。しかしうどんがない。しょんぼりしていたところ、ある日に備えて取って置いたパッタイ用の5ミリ幅ライスヌードル発見。タイの食材で純和風の焼うどん。うまいんだな、これが。
ライスヌードル(5ミリ幅), 薄切り豚肉, キャベツ, たまねぎ, にんじん, 塩こしょう, サラダ油, 鰹節, 紅しょうが, 青のり、またはパセリ, 【調味料】, 白だし, しょう油, オイスターソース, 砂糖, ほんだし(顆粒), 黒コショウ 
KitchenCIB
HOME
マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。今回はマッシュルームのペーストを作り、ダブルクリームとチーズでコッテリ仕上げました。レストラン級の美味しさです。
タリアッテレ(スパゲティでも), 塩(パスタ茹で用), ブラウンマッシュルーム , たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム , パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル(あれば)
Tobuchan
HOME
北海道の十勝はもともと養豚が盛ん。美味い豚丼を出す店があるってんで帯広の豚丼がいつの間にか全国区になっちゃった。決め手はやっぱり甘辛いタレ。秘訣はカラメル。ちょっと手間かかるけど、その価値ありありよ。
豚の薄切り肉, サラダ油, 塩こしょう, 白ご飯, スプリングオニオン(あれば), 紅しょうが , 【タレ1】, 砂糖, 水, 【タレ2】, しょう油 , みりん, 酒, にんにく
cookbuzz
PRO
フリカッセ(fricassée)はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの
鶏もも肉, たまねぎ, マッシュルーム, にんにく, 塩こしょう, 小麦粉, チキンストック, ダブルクリーム, オリーブオイル , バター, フラットパセリ, ドライタイム
KitchenCIB
HOME
パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!
パッパルデッレ(タリアッテレでも), 塩(パスタ茹で用), 牛ひき肉, にんじん(中サイズ), セロリ, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, チキンストック, ベイリーフ(あれば), ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ
Tobuchan
HOME
ビタミンやミネラルが豊富で身体にいいと言われるブロッコリー。でもいまいちレシピが思い浮かばない。そんな方におすすめなのがこのレシピ。わずか10分で完成して、何より美味しい。おかずにもおつまみにも!
ブロッコリー, たまご, きくらげ, にんにく, サラダ油, ごま油, 塩, 【合わせ調味料】, 水, 酒, 鶏がらスープの素, 砂糖, オイスターソース, こしょう, 片栗粉