《動画》スコッチエッグ

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卵		4個
塩		適宜(ゆで卵用)
豚ひき肉（牛ひき肉でも可）		500g
塩		小さじ1/2
コショウ		少々
ドライセージ		小さじ1
パン粉		大さじ4
牛乳		大さじ2
卵		1個
薄力粉		大さじ1
卵		1個
パン粉		100g
揚げ油		適宜
A.マヨネーズ		100g
A.コーニション(きゅうりのピクルス)		30g
A.フラットパセリ		(刻んで)大さじ3
A.ホースラディッシュ		小さじ2
A.しょうゆ		小さじ1
塩コショウ		少々

作り方

準備

20min

調理

20min

ミルクパンに卵と塩少々を入れ、熱湯をかける。

弱火にかけ、はじめの1、2分ほど箸などで卵を転がすようにする(黄身が真ん中に来るようにするため)

8分間茹でた後、冷水に取り完全に冷ます(冷ました方が卵が固くなり、後の作業がしやすくなります)。殻を水のなかで剥く

ボウルにひき肉と塩コショウ、セージ、パン粉、牛乳、卵を加え、よくこねる。

。4等分し、手のひらで平たく伸ばし、ゆで卵を包み込む。空気を抜きながら整型する

<ソースを作る>
A.の材料を混ぜ合わせる。必要であれば塩コショウで味をととのえる

ひき肉の種に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順につける

低めの中温に熱した油で約7〜8分転がしながら、キツネ色になるまで揚げる。油をよく切って半分に包丁で切り、ソースを添える

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MIZUE

Step into my kitchen!

リークのイタリアンフライ

ピリッとした塩辛さがお酒のつまみに最適所要時間 30分

太めのリーク, アンチョビ, おろしたパルメザンチーズ, にんにく, ドライオレガノ, パン粉, 薄力粉, 卵, サラダオイル

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サマーフルーツのレアチーズケーキ

涼しげなグラスに盛っておしゃれな１品に！所要時間10分（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

クリームチーズsoft cheese, カスターシュガー, レモン汁, プレーンヨーグルト, 板ゼラチン, 牛乳, クレームドカシスcreme de cassis, サマーフルーツ, 【飾り用】, ダイジェスティブ・ビスケット（プレーンチョコがけ）, クレームドカシス, ジャム, ミントの葉

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ポルチーニ・マッシュルームのパテ

熱々のご飯にも合う！

乾燥ポルチーニ porcini mushroom, マッシュルーム, にんにく, 玉ねぎ, バター, 白ワイン, 塩, コショウ, レモン汁, ダブルクリーム, フラットパセリ（刻んだもの）

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あさりの和風リゾット

だしを効かせて、フーフー食べたい！

日本米、もしくはリゾット米, ごま油, ねぎ, しょうが, あさり（冷凍）, 日本酒, 薄口しょうゆ, だし, ごま, 七味

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韓国風ピーマンふりかけ

ピリ辛でご飯がすすむ所要時間 15分

ピーマン pepper（緑）, しょうが, スプリングオニオン, 松の実 pine nuts/pine kernels, ごま油, コチュジャン, 酒, みそ（今回は韓国風みそを使用）, みりん, 煎りごま

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《動画》ハートのビクトリアスポンジ

バレンタインを相当意識してハート型(滅多に使わない)に抜いてみました。欲求の赴くままなケーキ。本来はスポンジがバターケーキです。クリームとジャムが入るなら、ココは卵を泡立てたスポンジケーキでしょおお

無塩バター, (ゴールデン)マジパン, 卵, カスターシュガー, スポンジフラワー(薄力粉), 種なしラズベリージャム, <バタークリーム>, 粉砂糖, <シロップ>, グラニュー糖、もしくはカスターシュガー, 熱湯, グランマニエ

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