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ステーキ＆ギネスパイ

英国人のお客様でも自信をもっておもてなし

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
６人分準備: 120 min 調理: 30 min

材料

煮込み用牛肉	1キロ
玉ねぎ	2コ
ブラウンマッシュルーム	250g
スモークトベーコン	100g
ギネス	440ml (1缶)
薄力粉	大さじ2
無塩バター	大さじ3
赤ワイン	100ml
タイム	小さじ1/3
ローリエ	2枚
トマトピューレ	大さじ1
ウスターソース	大さじ1
ビーフコンソメの素	1コ
塩	小さじ1/2
塩コショウ（牛肉の下味付け用）	少々
パイシート	400g (1枚)
卵	1コ

作り方

1

牛肉はひと口大に切り、塩コショウをして薄力粉をまぶしておく。

2

玉ねぎは粗いみじん切りに、マッシュルームは4つ切りに、ベーコンは１センチ幅程度に切っておく。

3

深鍋に無塩バターを入れて中火で熱し、牛肉を炒める。

4

牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを加え、油分が十分まわるまで５分程度炒め続ける。

5

赤ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

6

続いてギネスを入れ、タイム、ローリエ、トマトピューレ、ウスターソース、コンソメの素、塩を加える。

7

強火にして、一煮立ちさせたら、弱火にし、蓋をして約1時間、肉が柔かくなるまで煮込む。

8

蓋を外して、とろみが付くまで更に30分程度煮込み、底から時々混ぜながら水分を蒸発させる。

9

オーブン皿にシチューを注ぎ、パイ生地で器を覆うようにし、表面に３、４ヵ所切り込みを入れ、つや出しの溶き卵を塗る。

10

220度に温めたオーブンで約20～30分、表面に焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。

11

黒ビールの王様と呼ばれるアイルランド生まれの「ギネス」。漆黒に近いルビー色と独特の苦味が特徴。

コツ・ポイント

●⑧の後、できれば１晩寝かせるとコクと旨みが増す。その際には、⑨でオーブン皿に入れる前にシチューを少し温める。
●⑨でパイ生地の表面に飾りをつけたり、模様を描いたりしても楽しい。

ステーキ＆ギネスパイ

英国人のお客様でも自信をもっておもてなし

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

６人分

準備: 120 min

調理: 30 min

材料

	煮込み用牛肉	1キロ
	玉ねぎ	2コ
	ブラウンマッシュルーム	250g
	スモークトベーコン	100g
	ギネス	440ml (1缶)
	薄力粉	大さじ2
	無塩バター	大さじ3
	赤ワイン	100ml
	タイム	小さじ1/3
	ローリエ	2枚
	トマトピューレ	大さじ1
	ウスターソース	大さじ1
	ビーフコンソメの素	1コ
	塩	小さじ1/2
	塩コショウ（牛肉の下味付け用）	少々
	パイシート	400g (1枚)
	卵	1コ

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ステーキ＆ギネスパイ

レシピID :492 投稿日 06 MAY 2015

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６人分

準備 120min

調理 30min

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英国人のお客様でも自信をもっておもてなし

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Mizue

167レシピ公開中！

材料

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煮込み用牛肉		1キロ
玉ねぎ		2コ
ブラウンマッシュルーム		250g
スモークトベーコン		100g
ギネス		440ml (1缶)
薄力粉		大さじ2
無塩バター		大さじ3
赤ワイン		100ml
タイム		小さじ1/3
ローリエ		2枚
トマトピューレ		大さじ1
ウスターソース		大さじ1
ビーフコンソメの素		1コ
塩		小さじ1/2
塩コショウ（牛肉の下味付け用）		少々
パイシート		400g (1枚)
卵		1コ

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作り方

準備

2h

調理

30min

1

牛肉はひと口大に切り、塩コショウをして薄力粉をまぶしておく。

2

玉ねぎは粗いみじん切りに、マッシュルームは4つ切りに、ベーコンは１センチ幅程度に切っておく。

3

深鍋に無塩バターを入れて中火で熱し、牛肉を炒める。

4

牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを加え、油分が十分まわるまで５分程度炒め続ける。

5

赤ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

6

続いてギネスを入れ、タイム、ローリエ、トマトピューレ、ウスターソース、コンソメの素、塩を加える。

7

強火にして、一煮立ちさせたら、弱火にし、蓋をして約1時間、肉が柔かくなるまで煮込む。

8

蓋を外して、とろみが付くまで更に30分程度煮込み、底から時々混ぜながら水分を蒸発させる。

9

オーブン皿にシチューを注ぎ、パイ生地で器を覆うようにし、表面に３、４ヵ所切り込みを入れ、つや出しの溶き卵を塗る。

10

220度に温めたオーブンで約20～30分、表面に焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。

11

黒ビールの王様と呼ばれるアイルランド生まれの「ギネス」。漆黒に近いルビー色と独特の苦味が特徴。

コツ・ポイント

●⑧の後、できれば１晩寝かせるとコクと旨みが増す。その際には、⑨でオーブン皿に入れる前にシチューを少し温める。
●⑨でパイ生地の表面に飾りをつけたり、模様を描いたりしても楽しい。

カテゴリー

英国オーブン料理パイ炒め物煮物・シチューたまねぎ牛肉

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Mizue

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