ステーキ＆ギネスパイ

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煮込み用牛肉		1キロ
玉ねぎ		2コ
ブラウンマッシュルーム		250g
スモークトベーコン		100g
ギネス		440ml (1缶)
薄力粉		大さじ2
無塩バター		大さじ3
赤ワイン		100ml
タイム		小さじ1/3
ローリエ		2枚
トマトピューレ		大さじ1
ウスターソース		大さじ1
ビーフコンソメの素		1コ
塩		小さじ1/2
塩コショウ（牛肉の下味付け用）		少々
パイシート		400g (1枚)
卵		1コ

作り方

準備

調理

30min

牛肉はひと口大に切り、塩コショウをして薄力粉をまぶしておく。

玉ねぎは粗いみじん切りに、マッシュルームは4つ切りに、ベーコンは１センチ幅程度に切っておく。

深鍋に無塩バターを入れて中火で熱し、牛肉を炒める。

牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを加え、油分が十分まわるまで５分程度炒め続ける。

赤ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

続いてギネスを入れ、タイム、ローリエ、トマトピューレ、ウスターソース、コンソメの素、塩を加える。

強火にして、一煮立ちさせたら、弱火にし、蓋をして約1時間、肉が柔かくなるまで煮込む。

蓋を外して、とろみが付くまで更に30分程度煮込み、底から時々混ぜながら水分を蒸発させる。

オーブン皿にシチューを注ぎ、パイ生地で器を覆うようにし、表面に３、４ヵ所切り込みを入れ、つや出しの溶き卵を塗る。

220度に温めたオーブンで約20～30分、表面に焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。

黒ビールの王様と呼ばれるアイルランド生まれの「ギネス」。漆黒に近いルビー色と独特の苦味が特徴。

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MIZUE

Step into my kitchen!

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米, キヌア, 水, ひらたけoyster mushroom, そらまめbroad beans, しょうが, 【Ａ】, 酒, 顆粒だし, 塩, はちみつ

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スケート（エイ）skate（小）, だし汁, しょうゆ, 酒, 砂糖（できればザラメを使用）, みりん

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ロマーノペッパー: Romano peppers, 塩: salt, すし酢: sushi vinegar

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コールラビとベーコンのパスタ

クセがなく何にでも変身してくれるコールラビは火を通しても美味しいのです。サクサクとした食感を生かして、ベーコン少々とのペペロンチーノ風でどうぞ〜

コールラビ: kohlrabi, ベーコン: bacon, ガーリック: garlic, オリーブオイル: olive oil, 塩コショウ: salt & pepper, トウガラシ: chilli, リングイネ(パスタ): linguine

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リークの和風グラタン

超簡単でとっても美味しい所要時間 20分

リーク leek, ハム, モッツァレッラチーズ, パルメザンチーズ, パン粉, オリーブオイル, 和風だし, 酒, 塩, ごま油

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バタービーンズのグリル

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バタービーンズの缶詰, 【Ａ】しょうゆ＆オイスターソース, ごま油, しょうゆ, オイスターソース, 酒, トウガラシ, 【Ｂ】ハーブ&ガーリック, オリーブオイル, にんにく, タイム(ローズマリーでも可), 塩こしょう, 【Ｃ】カレー, サラダオイル, カレーパウダー, 塩, 【Ｄ】メープルシロップ, クルミ（もしくはピーカンナッツ）, メープルシロップ

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