ミートローフ Meatloaf

洋風メニューなのに…白いご飯にもあう!

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)
5-6人分 調理: 90 min

材料

豚ひき肉 500g
牛ひき肉 500g
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ(大) 1コ(約200g)
にんにく 3かけ
薄切りパンチェッタ 200g(約30枚)
食パン(パン粉で代用可) 80g
牛乳 80ml
ローズマリー(ナツメグで代用可) 大さじ1
ウスターソース 大さじ2
卵(M) 2コ
【グレービーソース】
肉の焼き汁 適量
ウスターソース 大さじ2.5
トマトピューレ 大さじ1
砂糖 小さじ半分
コショウ 少々

作り方

1
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、食パンを牛乳に漬けて柔らかくします。
2
中火にかけたフライパンにオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎとにんにくを入れて、玉ねぎがしんなりするまで3分程炒めます。
3
ローズマリーをみじん切りにします。5枚分のパンチェッタもみじん切りにしておきます。
4
柔らかくし、ほぐした食パンに卵、ウスターソースを加え、あら熱をとった2を加えます。3のローズマリーと5枚分のパンチェッタも加えます。
5
大きめのボウルに豚ひき肉、牛ひき肉、塩コショウを少々(分量外)入れてよく混ぜ、4を加え、さらに混ぜます。オーブンを200℃に予熱します。
6
パウンド型に残りのパンチェッタを敷き、5を型いっぱいにつめます。パンチェッタのはみ出している部分で包むようにかぶせます。
7
トレイに6をのせて、200℃のオーブンで55分焼きます。
8
パウンド型から肉の焼き汁を小さな鍋に取ります。
9
型から出したミートローフを底が上になるようにトレイにのせてパンチェッタに焼き色がつくまで200℃のオーブンで10~15分焼きます。
10
8で取り出した肉の焼き汁にウスターソース、トマトピューレ、砂糖、コショウを加え、2~3分煮てグレービーソースを作りまする。
11
切り分けたミートローフに、10のグレービーソースを添えて食卓へ。

コツ・ポイント

●Step7でトレイを使うのは、焼いている途中に肉汁がこぼれるためです。
●Step9では、トレイを逆さに型にのせ、ひっくり返すと簡単です。なお、グレービーソースには、Step7の工程後の焼き汁のみを使うと良いです(Step9の工程後の焼き汁は油っぽいので不向きです)。

ミートローフ Meatloaf

洋風メニューなのに…白いご飯にもあう!

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)

5-6人分

調理: 90 min

材料

豚ひき肉 500g
牛ひき肉 500g
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ(大) 1コ(約200g)
にんにく 3かけ
薄切りパンチェッタ 200g(約30枚)
食パン(パン粉で代用可) 80g
牛乳 80ml
ローズマリー(ナツメグで代用可) 大さじ1
ウスターソース 大さじ2
卵(M) 2コ
【グレービーソース】
肉の焼き汁 適量
ウスターソース 大さじ2.5
トマトピューレ 大さじ1
砂糖 小さじ半分
コショウ 少々

ミートローフ Meatloaf

レシピID :2587 投稿日 13 APR 2017

5-6人分

調理 90min
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材料

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500g
500g
大さじ1
1コ(約200g)
3かけ
200g(約30枚)
80g
80ml
大さじ1
大さじ2
2コ
適量
大さじ2.5
大さじ1
小さじ半分
少々

作り方

調理
1h30min
1
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、食パンを牛乳に漬けて柔らかくします。
2
中火にかけたフライパンにオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎとにんにくを入れて、玉ねぎがしんなりするまで3分程炒めます。
3
ローズマリーをみじん切りにします。5枚分のパンチェッタもみじん切りにしておきます。
4
柔らかくし、ほぐした食パンに卵、ウスターソースを加え、あら熱をとった2を加えます。3のローズマリーと5枚分のパンチェッタも加えます。
5
大きめのボウルに豚ひき肉、牛ひき肉、塩コショウを少々(分量外)入れてよく混ぜ、4を加え、さらに混ぜます。オーブンを200℃に予熱します。
6
パウンド型に残りのパンチェッタを敷き、5を型いっぱいにつめます。パンチェッタのはみ出している部分で包むようにかぶせます。
7
トレイに6をのせて、200℃のオーブンで55分焼きます。
8
パウンド型から肉の焼き汁を小さな鍋に取ります。
9
型から出したミートローフを底が上になるようにトレイにのせてパンチェッタに焼き色がつくまで200℃のオーブンで10~15分焼きます。
10
8で取り出した肉の焼き汁にウスターソース、トマトピューレ、砂糖、コショウを加え、2~3分煮てグレービーソースを作りまする。
11
切り分けたミートローフに、10のグレービーソースを添えて食卓へ。

コツ・ポイント

●Step7でトレイを使うのは、焼いている途中に肉汁がこぼれるためです。
●Step9では、トレイを逆さに型にのせ、ひっくり返すと簡単です。なお、グレービーソースには、Step7の工程後の焼き汁のみを使うと良いです(Step9の工程後の焼き汁は油っぽいので不向きです)。

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motoko
18レシピ公開中!

MOTOKO
Step into my kitchen!
たくさん作ってもすぐになくなる人気の1品 調理時間は約35分ですが漬け込む時間は除きます。
なす, ●【A】, ●しょう油, ●酢, ●砂糖, ●酒または紹興酒, ●ごま油, サラダ油, しょうが(みじん切り), にんにく(みじん切り), 白ごま, 赤唐辛子(小口切り), チャイブ(お好みで)
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