ミートローフ　Meatloaf

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豚ひき肉		500g
牛ひき肉		500g
オリーブオイル		大さじ１
玉ねぎ（大）		１コ（約200g）
にんにく		３かけ
薄切りパンチェッタ		200g（約30枚）
食パン（パン粉で代用可）		80g
牛乳		80ml
ローズマリー（ナツメグで代用可）		大さじ１
ウスターソース		大さじ２
卵（Ｍ）		２コ
【グレービーソース】
肉の焼き汁		適量
ウスターソース		大さじ2.5
トマトピューレ		大さじ１
砂糖		小さじ半分
コショウ		少々

作り方

調理

1h30min

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、食パンを牛乳に漬けて柔らかくします。

中火にかけたフライパンにオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎとにんにくを入れて、玉ねぎがしんなりするまで3分程炒めます。

ローズマリーをみじん切りにします。５枚分のパンチェッタもみじん切りにしておきます。

柔らかくし、ほぐした食パンに卵、ウスターソースを加え、あら熱をとった２を加えます。３のローズマリーと５枚分のパンチェッタも加えます。

大きめのボウルに豚ひき肉、牛ひき肉、塩コショウを少々（分量外）入れてよく混ぜ、４を加え、さらに混ぜます。オーブンを200℃に予熱します。

パウンド型に残りのパンチェッタを敷き、５を型いっぱいにつめます。パンチェッタのはみ出している部分で包むようにかぶせます。

トレイに６をのせて、200℃のオーブンで55分焼きます。

パウンド型から肉の焼き汁を小さな鍋に取ります。

型から出したミートローフを底が上になるようにトレイにのせてパンチェッタに焼き色がつくまで200℃のオーブンで10～15分焼きます。

８で取り出した肉の焼き汁にウスターソース、トマトピューレ、砂糖、コショウを加え、２～３分煮てグレービーソースを作りまする。

切り分けたミートローフに、10のグレービーソースを添えて食卓へ。

コツ・ポイント

●Ｓｔｅｐ７でトレイを使うのは、焼いている途中に肉汁がこぼれるためです。
●Ｓｔｅｐ９では、トレイを逆さに型にのせ、ひっくり返すと簡単です。なお、グレービーソースには、Ｓｔｅｐ７の工程後の焼き汁のみを使うと良いです（Ｓｔｅｐ９の工程後の焼き汁は油っぽいので不向きです）。

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