鶏肉とキヌアのサラダ

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鶏もも肉		500g
【漬け汁】
しょうゆ		大さじ２
酒		大さじ1/2
しょうが		小さじ１
【照り焼き用たれ】
しょうゆ		大さじ３
みりん		大さじ２
酒		大さじ１
砂糖		大さじ１
サラダ油		大さじ２
キヌア		100g
きゅうり		１本
セロリ		1本（100g程度）
ラディッシュ		80g（約10コ）
【サラダ用ドレッシング】
レモン		大さじ２
サラダ油		大さじ２
エシャロット（みじん切り）		大さじ１
塩		小さじ１

作り方

調理

30min

鶏肉（今回は、皮と骨を取り除いた市販のもも肉を使用）は表に包丁で切れ目を入れ、少なくとも30分、漬け汁に漬ける。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の両面を焼く。照り焼き用たれを加えて絡めながら十分に火を通し、焼きあがったらそぎ切りにする。

キヌアを水ですすぎ、鍋に800ミリリットルの水と少量の塩（分量外）を加えて中火で15～20分煮て、ザルにあげておく。

きゅうりは半分に切り、種の部分を切りとってから薄切りにする。ラディッシュとセロリも薄切りにする。

サラダ用ドレッシングの材料を小さな器に入れて混ぜ合わせる。

④に③のキヌアを加え、⑤のドレッシングを回しかけてから、ざっと混ぜる。

大皿にサラダを盛り付けて、②の鶏肉をその上にバランスよく並べれば出来上がり。

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