鴨肉のロースト 梅肉ソースがけ

さっぱりした和風ソースでどうぞ

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)
5-6人分 調理: 25 min

材料

鴨胸肉 3 枚(510g~580g程度)
しょうゆ 大さじ4
大さじ2
大さじ2
梅干 大さじ2
にんにく(つぶしたもの) 小さじ2
しょうが(すりおろしたもの) 小さじ2
チャイブ 適量
ウォータークレソン(盛り付け用) 適量

作り方

1
鴨肉は余分な皮を取り除いたあと、皮側に1.5センチほどの間隔で軽く切れ目を入れ、塩コショウします。
2
強火で熱したフライパンに油をひかずに鴨肉の皮側から入れきつね色になるまで約6分焼き裏返す。裏側は表面の色が茶色に変わる程度 1分弱焼きます。
3
210℃に予熱しておいたオーブンに鴨肉を入れ、15~18分焼きます。
4
全ての調味料につぶした梅干、にんにくとすりおろしたしょうがを加え、よく混ぜます。
5
Step4と焼いた鴨肉をビニール袋に入れて漬け込みます。
6
5ミリ程度の幅の薄切りにして皿に盛り付けます。
7
残った漬け汁は加熱し、ひとにたちさせてソースにすます(お好みで濾してもOK)。
8
半分は肉にかけ、半分はみじん切りにしたチャイブを加え、別の器に入れて食卓へ。

コツ・ポイント

Step2では鴨の油が飛びやすいのでご注意ください。
Step4では最低1時間は漬け込みましょう。半日漬け込むとさらに美味しくなります。

鴨肉のロースト 梅肉ソースがけ

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5-6人分

調理: 25 min

材料

鴨胸肉 3 枚(510g~580g程度)
しょうゆ 大さじ4
大さじ2
大さじ2
梅干 大さじ2
にんにく(つぶしたもの) 小さじ2
しょうが(すりおろしたもの) 小さじ2
チャイブ 適量
ウォータークレソン(盛り付け用) 適量

鴨肉のロースト 梅肉ソースがけ

レシピID :2536 投稿日 23 MAR 2017

5-6人分

調理 25min
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さっぱりした和風ソースでどうぞ

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材料

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3 枚(510g~580g程度)
大さじ4
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大さじ2
小さじ2
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適量
適量

作り方

調理
25min
1
鴨肉は余分な皮を取り除いたあと、皮側に1.5センチほどの間隔で軽く切れ目を入れ、塩コショウします。
2
強火で熱したフライパンに油をひかずに鴨肉の皮側から入れきつね色になるまで約6分焼き裏返す。裏側は表面の色が茶色に変わる程度 1分弱焼きます。
3
210℃に予熱しておいたオーブンに鴨肉を入れ、15~18分焼きます。
4
全ての調味料につぶした梅干、にんにくとすりおろしたしょうがを加え、よく混ぜます。
5
Step4と焼いた鴨肉をビニール袋に入れて漬け込みます。
6
5ミリ程度の幅の薄切りにして皿に盛り付けます。
7
残った漬け汁は加熱し、ひとにたちさせてソースにすます(お好みで濾してもOK)。
8
半分は肉にかけ、半分はみじん切りにしたチャイブを加え、別の器に入れて食卓へ。

コツ・ポイント

Step2では鴨の油が飛びやすいのでご注意ください。
Step4では最低1時間は漬け込みましょう。半日漬け込むとさらに美味しくなります。

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