鴨肉のロースト 梅肉ソースがけ

さっぱりした和風ソースでどうぞ

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)
5-6人分 調理: 25 min

材料

鴨胸肉 3 枚(510g~580g程度)
しょうゆ 大さじ4
大さじ2
大さじ2
梅干 大さじ2
にんにく(つぶしたもの) 小さじ2
しょうが(すりおろしたもの) 小さじ2
チャイブ 適量
ウォータークレソン(盛り付け用) 適量

作り方

1
鴨肉は余分な皮を取り除いたあと、皮側に1.5センチほどの間隔で軽く切れ目を入れ、塩コショウします。
2
強火で熱したフライパンに油をひかずに鴨肉の皮側から入れきつね色になるまで約6分焼き裏返す。裏側は表面の色が茶色に変わる程度 1分弱焼きます。
3
210℃に予熱しておいたオーブンに鴨肉を入れ、15~18分焼きます。
4
全ての調味料につぶした梅干、にんにくとすりおろしたしょうがを加え、よく混ぜます。
5
Step4と焼いた鴨肉をビニール袋に入れて漬け込みます。
6
5ミリ程度の幅の薄切りにして皿に盛り付けます。
7
残った漬け汁は加熱し、ひとにたちさせてソースにすます(お好みで濾してもOK)。
8
半分は肉にかけ、半分はみじん切りにしたチャイブを加え、別の器に入れて食卓へ。

コツ・ポイント

Step2では鴨の油が飛びやすいのでご注意ください。
Step4では最低1時間は漬け込みましょう。半日漬け込むとさらに美味しくなります。

鴨肉のロースト 梅肉ソースがけ

さっぱりした和風ソースでどうぞ

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)

5-6人分

調理: 25 min

材料

鴨胸肉 3 枚(510g~580g程度)
しょうゆ 大さじ4
大さじ2
大さじ2
梅干 大さじ2
にんにく(つぶしたもの) 小さじ2
しょうが(すりおろしたもの) 小さじ2
チャイブ 適量
ウォータークレソン(盛り付け用) 適量

鴨肉のロースト 梅肉ソースがけ

レシピID :2536 投稿日 23 MAR 2017

5-6人分

調理 25min
閲覧数 2,023
印刷数 1

お気に入り登録 0

さっぱりした和風ソースでどうぞ

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
3 枚(510g~580g程度)
大さじ4
大さじ2
大さじ2
大さじ2
小さじ2
小さじ2
適量
適量

作り方

調理
25min
1
鴨肉は余分な皮を取り除いたあと、皮側に1.5センチほどの間隔で軽く切れ目を入れ、塩コショウします。
2
強火で熱したフライパンに油をひかずに鴨肉の皮側から入れきつね色になるまで約6分焼き裏返す。裏側は表面の色が茶色に変わる程度 1分弱焼きます。
3
210℃に予熱しておいたオーブンに鴨肉を入れ、15~18分焼きます。
4
全ての調味料につぶした梅干、にんにくとすりおろしたしょうがを加え、よく混ぜます。
5
Step4と焼いた鴨肉をビニール袋に入れて漬け込みます。
6
5ミリ程度の幅の薄切りにして皿に盛り付けます。
7
残った漬け汁は加熱し、ひとにたちさせてソースにすます(お好みで濾してもOK)。
8
半分は肉にかけ、半分はみじん切りにしたチャイブを加え、別の器に入れて食卓へ。

コツ・ポイント

Step2では鴨の油が飛びやすいのでご注意ください。
Step4では最低1時間は漬け込みましょう。半日漬け込むとさらに美味しくなります。

HOME
motoko
18レシピ公開中!

MOTOKO
Step into my kitchen!
粒あんとクリームチーズのハーモニーが楽しい!
フィロペストリー, 小豆水煮缶, 砂糖, 塩, クリームチーズ, バター
HOME
じっくり炒めた野菜の旨味が楽しめる前菜!
赤ピーマン, コジェット(ズッキーニ), にんじん, しいたけ, ニンニク, 塩, こしょう, サラダ油, フィロペイストリー, 【スイート&サワーソース】, 赤唐辛子(できれば生のもの), 米酢, 砂糖, ナンプラー, 水, ケチャップ
HOME
たくさん作ってもすぐになくなる人気の1品 調理時間は約35分ですが漬け込む時間は除きます。
なす, ●【A】, ●しょう油, ●酢, ●砂糖, ●酒または紹興酒, ●ごま油, サラダ油, しょうが(みじん切り), にんにく(みじん切り), 白ごま, 赤唐辛子(小口切り), チャイブ(お好みで)
HOME
色鮮やかなラズベリーソースで華やかに!
洋ナシ, レモン, オレンジジュース, 白ワイン, バニラビーンズ, 砂糖, 【ラズベリーソース】, ラズベリー(冷凍でも可)
HOME
洋風メニューなのに…白いご飯にもあう!
豚ひき肉, 牛ひき肉, オリーブオイル, 玉ねぎ(大), にんにく, 薄切りパンチェッタ, 食パン(パン粉で代用可), 牛乳, ローズマリー(ナツメグで代用可), ウスターソース, 卵(M), 【グレービーソース】, 肉の焼き汁, トマトピューレ, 砂糖, コショウ
HOME
ソースの鮮やかな色で華やかに仕上げる! 所要時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
ゼラチン, 牛乳, 生クリーム, 砂糖, バニラポッド, 【ラズベリーソース】, 冷凍ラズベリー, コーンフラワー
HOME

似たレシピ

はちみつ入りのみそソースとの相性抜群のメインメニュー!
鴨モモ肉(骨付き), 塩, こしょう, レタス, ネギ, 【みそソース】, ごま油, にんにく, はちみつ, 米酢, みそ, しょう油
motoko
HOME
体があったまります
[つくね], 鴨の胸肉 duck, パン粉とミルクを同量合わせたもの, スプリングオニオン(みじん切りに), おろししょうが, 卵, [スープ], 玉ねぎのスライス, リーク leek(2cmにカット), しょうがのスライス, 濃い目のだし汁, しょうゆ, みりん, ベジタブルオイル, 七味、そば
yhiranuma
PRO
サクっとした油揚げの食感が好アクセント 所要時間 25分
鴨胸肉, 油揚げ, いちじく, いんげん豆 French beans, 塩, 【A】, みりん, 白みそ, しょうが(しぼり汁)
Yukiko
PRO
鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。
鴨むね肉, 塩, コショウ, 【たれ】, しょうゆ, 酢, しょうがのすりおろし, 大根おろし, 貝割れ菜, スプリングオニオン, 七味唐辛子
rie-i
PRO
手軽にスタミナ補給 duck
カモの脚肉, 玉ねぎ, しょうが, にんにく, フレッシュチリ, しょうゆ, みそ, みりん, ベジタブルオイル, ごま油, ラーメン, きゅうり(細切りに), [ドレッシング], レモン汁, 砂糖, 錦糸卵, チリ, 塩
yhiranuma
PRO
臭みゼロでさっぱりいただけます
鴨の胸肉, しょうゆ, おろししょうが, 一味唐辛子, みりん, 砂糖, 片栗粉, 赤玉ねぎ, 白キャベツ, パセリ(みじん切り), レモン汁, ベジタブルオイル, 塩、こしょう
yhiranuma
PRO

新着レシピ

新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO
ソーセージ肉を肉だんごにして、タップリの野菜や麺と一緒に茹で、簡単かつヘルシーな一品。
ソーセージ, 生姜, リークの青い部分, 卵, 片栗粉, 水, 好きな出汁、スープストック, 白菜、キャベツ、他野菜, 麺
色鮮やかなフルーツを使っておしゃれな1品に!
ホワイトチョコレート, ダブルクリーム, 卵黄, アーモンド粉, グラニュー糖, ラズベリーなど お好みのフルーツ
Mizue
PRO
コーラの甘味とカラメル色を活用!
コーラ, チョコレート, 無塩バター, 砂糖, 卵(中), ココアパウダー, スポンジ・フラワー
Mizue
PRO