cookbuzz

cookbuzz – world recipes on a plate!

English

Guest

ログインユーザ登録ヘルプ

鴨肉のロースト梅肉ソースがけ

さっぱりした和風ソースでどうぞ

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)
5-6人分調理: 25 min

材料

鴨胸肉	3 枚（510g～580g程度）
しょうゆ	大さじ４
酢	大さじ２
酒	大さじ2
梅干	大さじ２
にんにく（つぶしたもの）	小さじ２
しょうが（すりおろしたもの）	小さじ２
チャイブ	適量
ウォータークレソン（盛り付け用）	適量

作り方

1

鴨肉は余分な皮を取り除いたあと、皮側に1.5センチほどの間隔で軽く切れ目を入れ、塩コショウします。

2

強火で熱したフライパンに油をひかずに鴨肉の皮側から入れきつね色になるまで約６分焼き裏返す。裏側は表面の色が茶色に変わる程度１分弱焼きます。

3

210℃に予熱しておいたオーブンに鴨肉を入れ、15～18分焼きます。

4

全ての調味料につぶした梅干、にんにくとすりおろしたしょうがを加え、よく混ぜます。

5

Step4と焼いた鴨肉をビニール袋に入れて漬け込みます。

6

５ミリ程度の幅の薄切りにして皿に盛り付けます。

7

残った漬け汁は加熱し、ひとにたちさせてソースにすます（お好みで濾してもOK）。

8

半分は肉にかけ、半分はみじん切りにしたチャイブを加え、別の器に入れて食卓へ。

コツ・ポイント

Step2では鴨の油が飛びやすいのでご注意ください。
Step４では最低１時間は漬け込みましょう。半日漬け込むとさらに美味しくなります。

鴨肉のロースト梅肉ソースがけ

さっぱりした和風ソースでどうぞ

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)

5-6人分

調理: 25 min

材料

	鴨胸肉	3 枚（510g～580g程度）
	しょうゆ	大さじ４
	酢	大さじ２
	酒	大さじ2
	梅干	大さじ２
	にんにく（つぶしたもの）	小さじ２
	しょうが（すりおろしたもの）	小さじ２
	チャイブ	適量
	ウォータークレソン（盛り付け用）	適量

レシピ検索

国を選択

鴨肉のロースト梅肉ソースがけ

レシピID :2536 投稿日 23 MAR 2017

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

5-6人分

調理 25min

閲覧数 2,023

印刷数 1

お気に入り登録 0

さっぱりした和風ソースでどうぞ

Share

motoko

18レシピ公開中！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
鴨胸肉		3 枚（510g～580g程度）
しょうゆ		大さじ４
酢		大さじ２
酒		大さじ2
梅干		大さじ２
にんにく（つぶしたもの）		小さじ２
しょうが（すりおろしたもの）		小さじ２
チャイブ		適量
ウォータークレソン（盛り付け用）		適量

ホットトレンド

作り方

調理

25min

1

鴨肉は余分な皮を取り除いたあと、皮側に1.5センチほどの間隔で軽く切れ目を入れ、塩コショウします。

2

強火で熱したフライパンに油をひかずに鴨肉の皮側から入れきつね色になるまで約６分焼き裏返す。裏側は表面の色が茶色に変わる程度１分弱焼きます。

3

210℃に予熱しておいたオーブンに鴨肉を入れ、15～18分焼きます。

4

全ての調味料につぶした梅干、にんにくとすりおろしたしょうがを加え、よく混ぜます。

5

Step4と焼いた鴨肉をビニール袋に入れて漬け込みます。

6

５ミリ程度の幅の薄切りにして皿に盛り付けます。

7

残った漬け汁は加熱し、ひとにたちさせてソースにすます（お好みで濾してもOK）。

8

半分は肉にかけ、半分はみじん切りにしたチャイブを加え、別の器に入れて食卓へ。

コツ・ポイント

Step2では鴨の油が飛びやすいのでご注意ください。
Step４では最低１時間は漬け込みましょう。半日漬け込むとさらに美味しくなります。

カテゴリー

日本オーブン料理ロースト前菜焼き物カモみんなでワイワイディナーホーム・パーティー

Related かもカモ鴨ロースト梅干し梅肉 duck roast umeboshi sour plum

motoko

18レシピ公開中！

Step into my kitchen!

粒あんのフィロペストリー包み

粒あんとクリームチーズのハーモニーが楽しい！

フィロペストリー, 小豆水煮缶, 砂糖, 塩, クリームチーズ, バター

HOME

夏野菜の春巻き

じっくり炒めた野菜の旨味が楽しめる前菜！

赤ピーマン, コジェット（ズッキーニ）, にんじん, しいたけ, ニンニク, 塩, こしょう, サラダ油, フィロペイストリー, 【スイート＆サワーソース】, 赤唐辛子（できれば生のもの）, 米酢, 砂糖, ナンプラー, 水, ケチャップ

HOME

蒸しなすの中華風ソースがけ

たくさん作ってもすぐになくなる人気の１品調理時間は約35分ですが漬け込む時間は除きます。

なす, ●【Ａ】, ●しょう油, ●酢, ●砂糖, ●酒または紹興酒, ●ごま油, サラダ油, しょうが（みじん切り）, にんにく（みじん切り）, 白ごま, 赤唐辛子（小口切り）, チャイブ（お好みで）

HOME

洋ナシのワイン煮〈ポーチトペア〉

色鮮やかなラズベリーソースで華やかに！

洋ナシ, レモン, オレンジジュース, 白ワイン, バニラビーンズ, 砂糖, 【ラズベリーソース】, ラズベリー（冷凍でも可）

HOME

ミートローフ　Meatloaf

洋風メニューなのに…白いご飯にもあう！

豚ひき肉, 牛ひき肉, オリーブオイル, 玉ねぎ（大）, にんにく, 薄切りパンチェッタ, 食パン（パン粉で代用可）, 牛乳, ローズマリー（ナツメグで代用可）, ウスターソース, 卵（Ｍ）, 【グレービーソース】, 肉の焼き汁, トマトピューレ, 砂糖, コショウ

HOME

パンナコッタ、ラズベリーソースがけ

ソースの鮮やかな色で華やかに仕上げる！所要時間20分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

ゼラチン, 牛乳, 生クリーム, 砂糖, バニラポッド, 【ラズベリーソース】, 冷凍ラズベリー, コーンフラワー

HOME

似たレシピ

鴨モモ肉のロースト、レタス巻き

はちみつ入りのみそソースとの相性抜群のメインメニュー！

鴨モモ肉（骨付き）, 塩, こしょう, レタス, ネギ, 【みそソース】, ごま油, にんにく, はちみつ, 米酢, みそ, しょう油

HOME

鴨つくね南蛮

体があったまります

[つくね], 鴨の胸肉 duck, パン粉とミルクを同量合わせたもの, スプリングオニオン（みじん切りに）, おろししょうが, 卵, [スープ], 玉ねぎのスライス, リーク leek（２cmにカット）, しょうがのスライス, 濃い目のだし汁, しょうゆ, みりん, ベジタブルオイル, 七味、そば

PRO

油揚げと鴨のミルフィーユ

サクっとした油揚げの食感が好アクセント所要時間　25分

鴨胸肉, 油揚げ, いちじく, いんげん豆 French beans, 塩, 【Ａ】, みりん, 白みそ, しょうが（しぼり汁）

PRO

鴨のたたき

鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。

鴨むね肉, 塩, コショウ, 【たれ】, しょうゆ, 酢, しょうがのすりおろし, 大根おろし, 貝割れ菜, スプリングオニオン, 七味唐辛子

PRO

鴨みそめん

手軽にスタミナ補給 duck

カモの脚肉, 玉ねぎ, しょうが, にんにく, フレッシュチリ, しょうゆ, みそ, みりん, ベジタブルオイル, ごま油, ラーメン, きゅうり（細切りに）, [ドレッシング], レモン汁, 砂糖, 錦糸卵, チリ, 塩

PRO

鴨の唐揚げとしゃきしゃきサラダ

臭みゼロでさっぱりいただけます

鴨の胸肉, しょうゆ, おろししょうが, 一味唐辛子, みりん, 砂糖, 片栗粉, 赤玉ねぎ, 白キャベツ, パセリ（みじん切り）, レモン汁, ベジタブルオイル, 塩、こしょう

PRO

新着レシピ

しめ鯖

新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。

新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム

HOME

midnight kitchen

超絶うまい！豚ばらキムチ炒め

居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。

豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース

PRO

失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい！　これなら失敗する方が難しいですよ！

パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩

PRO

カロリー控えめ、肉だんごと野菜のスープ

ソーセージ肉を肉だんごにして、タップリの野菜や麺と一緒に茹で、簡単かつヘルシーな一品。

ソーセージ, 生姜, リークの青い部分, 卵, 片栗粉, 水, 好きな出汁、スープストック, 白菜、キャベツ、他野菜, 麺

HOME

midnight kitchen

ホワイトチョコレートムース

色鮮やかなフルーツを使っておしゃれな１品に！

ホワイトチョコレート, ダブルクリーム, 卵黄, アーモンド粉, グラニュー糖, ラズベリーなど　お好みのフルーツ

PRO

チョコ&コーラ・ケーキ

コーラの甘味とカラメル色を活用！

コーラ, チョコレート, 無塩バター, 砂糖, 卵（中）, ココアパウダー, スポンジ・フラワー

PRO

Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.

当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー（Cookie）を使用しています。詳細はこちら