鴨の唐揚げとしゃきしゃきサラダ

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鴨の胸肉		1～2枚
しょうゆ		適量
おろししょうが		適量
一味唐辛子		適量
みりん		適量
砂糖		適量
片栗粉		適量
赤玉ねぎ		1個分
白キャベツ		4分の1個
パセリ（みじん切り）		大さじ2
レモン汁		大さじ1～2
ベジタブルオイル		大さじ3～4
塩、こしょう		適量

作り方

準備

20min

調理

20min

鴨は皮を取り除き、薄くそぎ切りにする。ボウルにしょうゆ、しょうが、一味唐辛子、砂糖、みりんを入れて混ぜスライスした鴨を加えて１時間おく

鴨をマリネから取り出し、水分をよくふき取り、片栗粉を表面にまぶす。

赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切っておく。白キャベツは薄くスライス、パセリはみじん切りにしておく。

フライパンで油を高温に熱し、②を入れて揚げ焼きする。揚げたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分な油を除く。

②のマリネ液を鍋に入れ、シロップ状になるまで煮詰める。

レモン汁、ベジタブルオイルを混ぜて、塩コショウで味を整える。

③と⑥のドレッシングをよく混ぜ合わせ、鴨の唐揚げとともに皿に盛り、⑤のソースを回しかけて出来上がり。

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