鴨つくね南蛮

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[つくね]
鴨の胸肉 duck		1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの		半カップ
スプリングオニオン（みじん切りに）		2本
おろししょうが		1cm角分
卵		1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス		半個分
リーク leek（２cmにカット）		1本
しょうがのスライス		2枚
濃い目のだし汁		700～1000ml
しょうゆ		大さじ1程度
みりん		大さじ1程度
ベジタブルオイル		適量
七味、そば		適量

作り方

調理

30min

鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。

パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。

滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。

だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。

そばは茹でておく。

③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。

２センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。

⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

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YHIRANUMA

Step into my kitchen!

ロースト・トマトとガーリック＆サフランのリゾット

チェリートマト, にんにく（みじん切り）, にんにく（皮をつけたままのもの）, 塩、こしょう, オリーブオイル, サフラン（ぬるま湯で戻す）, 玉ねぎ, セロリ, チキンストックまたは野菜ストック, リゾットライス, パルメザンチーズ（おろしたもの）, バター

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鴨みそめん

手軽にスタミナ補給 duck

カモの脚肉, 玉ねぎ, しょうが, にんにく, フレッシュチリ, しょうゆ, みそ, みりん, ベジタブルオイル, ごま油, ラーメン, きゅうり（細切りに）, [ドレッシング], レモン汁, 砂糖, 錦糸卵, チリ, 塩

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寒い日には少しピリ辛白菜あんかけ

先週から一気に寒くなりました。寒い日にはあんかけご飯！汗をかくくらい体はポカポカに♪

白菜, 玉ねぎ（薄くスライス）, ガーリック（みじん切り）, ジンジャー（みじん切り）, あればお好みのお肉（一口大にカット）, ヴェジタブルオイル, 豆板醤, 甜麺醤, オイスターソース, しょうゆ, 中華ストックペーストまたは鶏ガラスープのパウダー, 片栗粉, 炊いたご飯

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蒸しレタスのサラダ

蒸すとレタスがたっぷりと頂けます！お好きなソースやドレッシングでどうぞ。

アイスバーグレタス, シャロット（みじん切りに）, パセリ（みじん切りに）, レモン汁, ヴェジタブルオイル, 塩

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たらとグリーンピーの卵とじ、甘酢あんかけ

甘酢あんでさっぱりといただける卵とじです。小さなフライパンを使った、一人分のオムレツ風卵とじです。たらに相性のいいグリーンピーやサラダクレスを加えました。

たら（一口大にカット）, 玉ねぎ（スライス）, グリーンピー（冷凍）, サラダクレス, 卵, 塩、こしょう、オイル, 鶏がらだし, 醤油、砂糖、お酢, 片栗粉（同量の水で溶く）

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ポルトガル風豚肉とあさりのさっと煮

アレンテージョ地方の郷土料理をどうぞ

豚ロインステーキpork loin steak, 【マリネ用】, 赤ピーマン, にんにく, パプリカ, オイル, あさり, ニューポテト, 玉ねぎ, クミン（お好みで）, トマト缶（chopped tomatoの缶）, 白ワイン, チキンストック, 塩、こしょう, オリーブオイル

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motoko

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鴨肉のロースト梅肉ソースがけ

さっぱりした和風ソースでどうぞ

鴨胸肉, しょうゆ, 酢, 酒, 梅干, にんにく（つぶしたもの）, しょうが（すりおろしたもの）, チャイブ, ウォータークレソン（盛り付け用）

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油揚げと鴨のミルフィーユ

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