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鴨つくね南蛮

体があったまります

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
2人分調理: 30 min

材料

[つくね]
鴨の胸肉 duck	1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの	半カップ
スプリングオニオン（みじん切りに）	2本
おろししょうが	1cm角分
卵	1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス	半個分
リーク leek（２cmにカット）	1本
しょうがのスライス	2枚
濃い目のだし汁	700～1000ml
しょうゆ	大さじ1程度
みりん	大さじ1程度
ベジタブルオイル	適量
七味、そば	適量

作り方

1

鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。

2

パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。

3

滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。

4

だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。

5

そばは茹でておく。

6

③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。

7

２センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。

8

⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●プロセッサーがない場合は包丁で叩くだけでも大丈夫です。
●スープは、そばのつけ汁とする場合は少し濃いめに、スープとしていただく場合は薄めに、と味付けはお好みで調節してください。

鴨つくね南蛮

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Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

2人分

調理: 30 min

材料

	[つくね]
	鴨の胸肉 duck	1枚
	パン粉とミルクを同量合わせたもの	半カップ
	スプリングオニオン（みじん切りに）	2本
	おろししょうが	1cm角分
	卵	1個分
	[スープ]
	玉ねぎのスライス	半個分
	リーク leek（２cmにカット）	1本
	しょうがのスライス	2枚
	濃い目のだし汁	700～1000ml
	しょうゆ	大さじ1程度
	みりん	大さじ1程度
	ベジタブルオイル	適量
	七味、そば	適量

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鴨つくね南蛮

レシピID :1012 投稿日 19 AUG 2015

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2人分

調理 30min

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yhiranuma

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材料

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[つくね]
鴨の胸肉 duck		1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの		半カップ
スプリングオニオン（みじん切りに）		2本
おろししょうが		1cm角分
卵		1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス		半個分
リーク leek（２cmにカット）		1本
しょうがのスライス		2枚
濃い目のだし汁		700～1000ml
しょうゆ		大さじ1程度
みりん		大さじ1程度
ベジタブルオイル		適量
七味、そば		適量

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作り方

調理

30min

1

鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。

2

パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。

3

滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。

4

だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。

5

そばは茹でておく。

6

③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。

7

２センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。

8

⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●プロセッサーがない場合は包丁で叩くだけでも大丈夫です。
●スープは、そばのつけ汁とする場合は少し濃いめに、スープとしていただく場合は薄めに、と味付けはお好みで調節してください。

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