鴨つくね南蛮

体があったまります

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
2人分 調理: 30 min

材料

[つくね]
鴨の胸肉 duck 1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの 半カップ
スプリングオニオン(みじん切りに) 2本
おろししょうが 1cm角分
1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス 半個分
リーク leek(2cmにカット) 1本
しょうがのスライス 2枚
濃い目のだし汁 700~1000ml
しょうゆ 大さじ1程度
みりん 大さじ1程度
ベジタブルオイル 適量
七味、そば 適量

作り方

1
鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。
2
パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。
3
滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。
4
だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。
5
そばは茹でておく。
6
③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。
7
2センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。
8
⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●プロセッサーがない場合は包丁で叩くだけでも大丈夫です。
●スープは、そばのつけ汁とする場合は少し濃いめに、スープとしていただく場合は薄めに、と味付けはお好みで調節してください。

鴨つくね南蛮

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2人分

調理: 30 min

材料

[つくね]
鴨の胸肉 duck 1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの 半カップ
スプリングオニオン(みじん切りに) 2本
おろししょうが 1cm角分
1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス 半個分
リーク leek(2cmにカット) 1本
しょうがのスライス 2枚
濃い目のだし汁 700~1000ml
しょうゆ 大さじ1程度
みりん 大さじ1程度
ベジタブルオイル 適量
七味、そば 適量

鴨つくね南蛮

レシピID :1012 投稿日 19 AUG 2015

2人分

調理 30min
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材料

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1枚
半カップ
2本
1cm角分
1個分
半個分
1本
2枚
700~1000ml
大さじ1程度
大さじ1程度
適量
適量

作り方

調理
30min
1
鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。
2
パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。
3
滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。
4
だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。
5
そばは茹でておく。
6
③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。
7
2センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。
8
⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●プロセッサーがない場合は包丁で叩くだけでも大丈夫です。
●スープは、そばのつけ汁とする場合は少し濃いめに、スープとしていただく場合は薄めに、と味付けはお好みで調節してください。

PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
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きゅうり, 玉ねぎ, ジェムレタス, コリアンダー, ミント, にんにく, レモンゼスト(皮の表面のすりおろし), グリークヨーグルト, チキンストック, 塩
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ソースはさらっとしてますが、スパイシーなミートボールのカレーなので満足感あります♪好みのお肉のミンスを使って下さい。
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ニシンの酢漬けherring(瓶詰めなど), 小麦粉 , 溶き卵, パン粉, 揚げ油, ポテトサラダ, ニューポテト(茹でたもの), 茹で卵, コニションcornichon(みじん切り), ケイパー, シャロット(みじん切り), パセリ(みじん切り), レモン汁, オリーブオイル, 塩, マヨネーズ , 好みのサラダリーフ, ディル(飾り用)
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