鴨つくね南蛮

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[つくね]
鴨の胸肉 duck		1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの		半カップ
スプリングオニオン（みじん切りに）		2本
おろししょうが		1cm角分
卵		1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス		半個分
リーク leek（２cmにカット）		1本
しょうがのスライス		2枚
濃い目のだし汁		700～1000ml
しょうゆ		大さじ1程度
みりん		大さじ1程度
ベジタブルオイル		適量
七味、そば		適量

作り方

調理

30min

鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。

パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。

滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。

だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。

そばは茹でておく。

③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。

２センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。

⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

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157レシピ公開中！

YHIRANUMA

Step into my kitchen!

すき焼き風バーガーのお米サンド

バーガー店の人気商品をアレンジ！所要時間　30分（ご飯を炊く時間は除く）

牛ミンチ肉, 玉ねぎ, 卵, 塩コショウ, 焼き豆腐, リーク, 目玉焼き用卵, マヨネーズ, レタス、スライスした玉ねぎ, 【Ａ】, しょうゆ, 出し汁, みりん, 砂糖, 片栗粉, 【Ｂ】, 温かいご飯

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英国料理の定番　コテッジパイ

実はとってもヘルシー

牛ひき肉, バター, サラダオイル, 玉ねぎ, にんじん, にんにく, トマトピューレ, ビーフストック, 赤ワイン, ウスターシャーソース, [マッシュト・ポテト], じゃがいも, ダブルクリーム, 塩コショウ

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あっという間のオニオン・バージ

インド料理でも人気の１品

玉ねぎ（中）, 塩, 【スパイスＡ】, クミンシード, コリアンダーシード, ターメリック, チリ, レモン汁, コリアンダーリーフ（細かくカットしたもの）, チックピーフラワー, 揚げ油

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なすのすり流し

なすの旨みがタップリ効いた1品

なす, だし汁, みそ, 練りごま, かぼちゃ（小さな角切りにしたもの）, オクラ、グリーンビーンなどの野菜, べジタブルオイル

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チックピーとレンティルのピラフ

缶入りのチックピーとレンティルを使えばカンタン！

玉ねぎ, にんにく, ソーセージ, フェネルシード（お好みで）, トマトピューレ, ロンググレインライス, チックピーchickpeas（加熱済）, レンティルlentils（加熱済）, チキンストック, レッドペッパー, 冷凍グリーンピー, オリーブオイル, 塩、こしょう, レモン汁

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アスパラと油揚げの味噌ゴマだれ和え

超簡単！ビールのおつまみにもぴったり

アスパラガス, 油揚げ, スプリングオニオン, おろししょうが, ゴマ, 【味噌ゴマだれ】, 炒りゴマ, 練りゴマ、タヒニ　またはシーマージャン, 味噌, しょうゆ, だし汁

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似たレシピ

鴨モモ肉のロースト、レタス巻き

はちみつ入りのみそソースとの相性抜群のメインメニュー！

鴨モモ肉（骨付き）, 塩, こしょう, レタス, ネギ, 【みそソース】, ごま油, にんにく, はちみつ, 米酢, みそ, しょう油

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motoko

鴨のたたき

鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。

鴨むね肉, 塩, コショウ, 【たれ】, しょうゆ, 酢, しょうがのすりおろし, 大根おろし, 貝割れ菜, スプリングオニオン, 七味唐辛子

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rie-i

鴨肉のロースト梅肉ソースがけ

さっぱりした和風ソースでどうぞ

鴨胸肉, しょうゆ, 酢, 酒, 梅干, にんにく（つぶしたもの）, しょうが（すりおろしたもの）, チャイブ, ウォータークレソン（盛り付け用）

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motoko

油揚げと鴨のミルフィーユ

サクっとした油揚げの食感が好アクセント所要時間　25分

鴨胸肉, 油揚げ, いちじく, いんげん豆 French beans, 塩, 【Ａ】, みりん, 白みそ, しょうが（しぼり汁）

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Yukiko

鴨みそめん

手軽にスタミナ補給 duck

カモの脚肉, 玉ねぎ, しょうが, にんにく, フレッシュチリ, しょうゆ, みそ, みりん, ベジタブルオイル, ごま油, ラーメン, きゅうり（細切りに）, [ドレッシング], レモン汁, 砂糖, 錦糸卵, チリ, 塩

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yhiranuma

鴨の唐揚げとしゃきしゃきサラダ

臭みゼロでさっぱりいただけます

鴨の胸肉, しょうゆ, おろししょうが, 一味唐辛子, みりん, 砂糖, 片栗粉, 赤玉ねぎ, 白キャベツ, パセリ（みじん切り）, レモン汁, ベジタブルオイル, 塩、こしょう

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5分で美味しい　みたらし餅

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