鴨つくね南蛮

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[つくね]
鴨の胸肉 duck		1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの		半カップ
スプリングオニオン（みじん切りに）		2本
おろししょうが		1cm角分
卵		1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス		半個分
リーク leek（２cmにカット）		1本
しょうがのスライス		2枚
濃い目のだし汁		700～1000ml
しょうゆ		大さじ1程度
みりん		大さじ1程度
ベジタブルオイル		適量
七味、そば		適量

作り方

調理

30min

鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。

パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。

滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。

だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。

そばは茹でておく。

③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。

２センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。

⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

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Step into my kitchen!

和風ローストビーフ

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揚げ玉ねぎの香ばしさタップリ！

たまねぎ, プレーンヨーグルト, 塩コショウ, 小麦粉, ケイパー, ソーセージ, レタス, マヨネーズ、チリソースなど好みのソース, 好みのパン

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鮭の紙包み焼き

簡単でおもてなしにも便利所要時間 25分

鮭の切り身, 玉ねぎ, にんじん（茹でたもの）, しいたけ, リークLeek, ニラ, [味噌ダレ], 味噌, みりん, しょうゆ, ごま油, すりおろしたにんにく, クラッシュトチリ（お好みで）, ベーキングペーパー

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ツナの炒り煮ときゅうり、オクラのとろろがけ丼

みじん切りのオクラの粘りでとろろ風に所要時間20分

ご飯, ツナ缶（油を切ったもの）, しょうゆ（ツナの炒り煮用）, 砂糖, みりん, いりごま, きゅうり, 塩, 米酢, 梅干しピュレ（練り梅）, オクラ, 出汁, しょうゆ（オクラ用）

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鴨むね肉, 塩, コショウ, 【たれ】, しょうゆ, 酢, しょうがのすりおろし, 大根おろし, 貝割れ菜, スプリングオニオン, 七味唐辛子

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鴨みそめん

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カモの脚肉, 玉ねぎ, しょうが, にんにく, フレッシュチリ, しょうゆ, みそ, みりん, ベジタブルオイル, ごま油, ラーメン, きゅうり（細切りに）, [ドレッシング], レモン汁, 砂糖, 錦糸卵, チリ, 塩

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鴨モモ肉のロースト、レタス巻き

はちみつ入りのみそソースとの相性抜群のメインメニュー！

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