鴨つくね南蛮

体があったまります

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
2人分 調理: 30 min

材料

[つくね]
鴨の胸肉 duck 1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの 半カップ
スプリングオニオン(みじん切りに) 2本
おろししょうが 1cm角分
1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス 半個分
リーク leek(2cmにカット) 1本
しょうがのスライス 2枚
濃い目のだし汁 700~1000ml
しょうゆ 大さじ1程度
みりん 大さじ1程度
ベジタブルオイル 適量
七味、そば 適量

作り方

1
鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。
2
パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。
3
滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。
4
だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。
5
そばは茹でておく。
6
③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。
7
2センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。
8
⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●プロセッサーがない場合は包丁で叩くだけでも大丈夫です。
●スープは、そばのつけ汁とする場合は少し濃いめに、スープとしていただく場合は薄めに、と味付けはお好みで調節してください。

鴨つくね南蛮

体があったまります

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

2人分

調理: 30 min

材料

[つくね]
鴨の胸肉 duck 1枚
パン粉とミルクを同量合わせたもの 半カップ
スプリングオニオン(みじん切りに) 2本
おろししょうが 1cm角分
1個分
[スープ]
玉ねぎのスライス 半個分
リーク leek(2cmにカット) 1本
しょうがのスライス 2枚
濃い目のだし汁 700~1000ml
しょうゆ 大さじ1程度
みりん 大さじ1程度
ベジタブルオイル 適量
七味、そば 適量

鴨つくね南蛮

レシピID :1012 投稿日 19 AUG 2015

2人分

調理 30min
閲覧数 1,654
印刷数 102

お気に入り登録 0

体があったまります

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
1枚
半カップ
2本
1cm角分
1個分
半個分
1本
2枚
700~1000ml
大さじ1程度
大さじ1程度
適量
適量

作り方

調理
30min
1
鴨は皮を取り除き、小さくカットしてフード・プロセッサーに入れる。
2
パン粉とミルクを合わせたもの、しょうが、スプリングオニオン、溶き卵も同様にプロセッサーに入れる。
3
滑らかになるまで混ざったら、塩で味を整える。
4
だし汁にしょうゆ、みりんを加え、味を整えて一旦沸騰させる。
5
そばは茹でておく。
6
③のつくねのタネをボール型に形成し、④のスープに入れる。
7
2センチ程度の長さに切ったリークを、フライパンで表面に焼き色をつけた後、⑥に入れ、火が通ったら火を止める。
8
⑦を器に盛り、茹でたそばを添えて出来上がり。七味をふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●プロセッサーがない場合は包丁で叩くだけでも大丈夫です。
●スープは、そばのつけ汁とする場合は少し濃いめに、スープとしていただく場合は薄めに、と味付けはお好みで調節してください。

PRO
yhiranuma
151レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
さっぱりといただけます 所要時間 15分
ローストビーフかビーフステーキ, 赤玉ねぎ, コリアンダー, セロリ, 春雨, 玉ねぎ, べジタブルオイル, [ドレッシング], フィッシュソース, 砂糖, レモン汁か酢, クラッシュトチリ, おろしにんにく, 水
PRO
じゃがいもとカリフラワーがほっくり美味しい
玉ねぎ, トマト缶, カリフラワー, じゃがいも, マスタードシード mustard seed, クミンシード cumin seed, コリアンダーシード coriander seed, フェネルシード fennel seed, ガラムマサラ garam masala, クラッシュトチリ crushed chilli, にんにく, しょうが, 塩, べジタブルオイル
PRO
Xmasの1ヵ月前に作って食べるのが伝統的
ミンスミート(瓶詰め410g), お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど, ソフト・ブラウン・シュガー, 卵, オレンジのゼスト(皮)とジュース, ブランデー, ミクスト・スパイス, セルフレイジング・フラワー, パン粉(ホワイトブレッドから作ったもの), バター(室温でやわらかくしたもの)
PRO
これぞクリスマスの定番
[ペストリー], 小麦粉, 塩, 無塩バター, キャスターシュガー またはアイシングシュガー, 卵, ミンスミート, ミルク, アイシングシュガー
PRO
半熟卵とのハーモニーで、と~っても繊細な味!
リーク, ダシ汁またはチキンストック, バター, しょうゆ, 卵, 酢, チャイブまたはスプリングオニオン
PRO
思わずおかわりしたくなる
きゅうりの浅漬け , イカ(内臓、皮を除く), オクラ, 梅干し(ピューレ状に), ご飯, 出しじょうゆ, やわらかめに茹でたウズラの卵または普通の卵(お好みで), 青のり(お好みで)
PRO

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

さっぱりした和風ソースでどうぞ
鴨胸肉, しょうゆ, 酢, 酒, 梅干, にんにく(つぶしたもの), しょうが(すりおろしたもの), チャイブ, ウォータークレソン(盛り付け用)
motoko
HOME
臭みゼロでさっぱりいただけます
鴨の胸肉, しょうゆ, おろししょうが, 一味唐辛子, みりん, 砂糖, 片栗粉, 赤玉ねぎ, 白キャベツ, パセリ(みじん切り), レモン汁, ベジタブルオイル, 塩、こしょう
yhiranuma
PRO
手軽にスタミナ補給 duck
カモの脚肉, 玉ねぎ, しょうが, にんにく, フレッシュチリ, しょうゆ, みそ, みりん, ベジタブルオイル, ごま油, ラーメン, きゅうり(細切りに), [ドレッシング], レモン汁, 砂糖, 錦糸卵, チリ, 塩
yhiranuma
PRO
鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。
鴨むね肉, 塩, コショウ, 【たれ】, しょうゆ, 酢, しょうがのすりおろし, 大根おろし, 貝割れ菜, スプリングオニオン, 七味唐辛子
rie-i
PRO
サクっとした油揚げの食感が好アクセント 所要時間 25分
鴨胸肉, 油揚げ, いちじく, いんげん豆 French beans, 塩, 【A】, みりん, 白みそ, しょうが(しぼり汁)
Yukiko
PRO
はちみつ入りのみそソースとの相性抜群のメインメニュー!
鴨モモ肉(骨付き), 塩, こしょう, レタス, ネギ, 【みそソース】, ごま油, にんにく, はちみつ, 米酢, みそ, しょう油
motoko
HOME

新着レシピ

冷蔵庫にあったアボカドとカッテージチーズ。試しにパスタに和えたら、意外と美味しい。ドライトマトなども入れると、更にイケる。
パスタ, アボカド, カッテージチーズ, 本だし, レモン、オリーブオイル、醤油、みりん
卵, しいたけ, ねぎみじん切り, コールラビ(あれば), カニカマ, 枝豆, 塩, スパークリングウオーター, ☆しょうゆ, ☆砂糖, ☆酢, ☆お湯, ☆鶏ガラスープの素, ★コーンスターチ, ★水
KGOHAN
PRO
柔らかチキンブレストと蒸しキャベツでダイエットメニューの完成♪
Pointed Cabbage, チキンブレスト, ☆マヨネーズ, ☆しょうゆ, ☆砂糖, ☆ごま油, ☆酢, ☆白ごま, ★韓国の水飴, ★酒
KGOHAN
PRO
とあるミシュラン星付きレストランで出たアミュゼ。イギリスの典型的食材を上手に使い、簡単かつおしゃれな一品です。
ベビーポテト, スモークハドック, スプリングオニオン, バター, クレームフレッシュ, 塩コショウ, ペストソース(緑、赤お好み)
Fenfangさんが投稿してくれた超人気のレシピを動画にしてみました。簡単で美味しいですよ。
なす(中サイズ), にんにく, しょうが, レッドチリ, スプリングオニオン, オリーブオイル, しょう油, バルサミコ酢, 砂糖
cookbuzz
PRO
カスタードクリームを混ぜたアーモンドタルト(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きで焼き上げました♪
カスタードクリーム, コーンスターチ, 無塩バター, 砂糖, たまご, アーモンドプードル, Shortcrust, 洋梨の缶詰(ジュース漬け)
KGOHAN
PRO