ソーセージのミートボール＆トマトソース

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ビーフミンス		２００g
ポークソセージ（皮を除いて中身のみ使用）		２本
ガーリック（みじん切りに）		１～２片
パセリ（みじん切りに）		１tbsp
溶き卵		１個分
パン粉		２tbsp
クリーム		２tbsp
塩、こしょう		適宜
トマトソース		５００ml程度
ビーフまたはチキンストック		２００ml程度
ヨーグルトかミルク		１tbsp

作り方

上記材料リストの塩、こしょうまでをミートボール材料に使用します。スパチュラで細かく切るようによく混ぜます。

混ぜたらスプーンなどで同じ分量程度になるように取り出します。

形を整えつつお鍋に入れて焼き色をつけて取り出します。必要なら１～２回に分けて焼いて下さい。

トマトソースやストックを入れて煮立たせます。

ヨーグルトかミルクを加えて少しまろやかに。

ミートボールを戻して煮込みます。中まで火が通って、ソースが馴染んだようになれば出来上がり。塩、こしょうで味を整えます。

今日はくるくるパスタを用意。けっこうモチモチしてソースもよく絡んでくれる優れものパスタです。

コツ・ポイント

ソーセージをミンスに加えているのは、もともとおいしい味がついているのと、よいつなぎになってくれるのでまとめやすいという利点があります。ソーセージは皮を除いて中味のみを使います。トマトソースにヨーグルトかミルクを加えると、軽くまろやかなソースに仕上がります。（クリームだと少し強くてソース自体の味が変わってしまいます。でもお好みで）

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