ビートルートボロネーズ

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[Ａ]
ビートルート		１コ
玉ねぎ		1/2コ
セロリ		１本
人参		１本
ピーマン		1/2コ
マッシュルーム		３～４コ
[Ｂ]
牛ひき肉 extra lean		200g
ベーコン		50g
[Ｃ]
ビーフストック		１コ
トマト缶		1/2缶
しょうゆ		大さじ１
トマトケチャップ		大さじ１～２
湯		100ml
にんにく		１コ
ベイリーフ		１枚
ローズマリー		１枝

作り方

準備

10min

調理

40min

Ａは全てみじん切りする。フードプロセッサーを使って、全て一緒にみじん切りにすると簡単。

ベーコンもフードプロセッサーにかけるか、細かく切って別においておく。

大きな鍋にオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。

③に①を全量入れ、軽く塩コショウし、蓋をして蒸し炒めにする。

野菜全体が柔らかくなってきたら、Bの肉類を１／２量ずつ加えては色が変わるまで炒める。

そこに沸きたての湯とC、ベイリーフとローズマリーを加える。

沸騰後、火を弱めて蓋をし、ことこと30分ほど煮たら出来あがり。

アルデンテに茹でたパスタと一緒に、お好みでパルメザンチーズをふりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

●とろみが欲しいときは、プレーンフラワー大さじ１を茶こしでふるい入れて煮ればOKです。
●Aのビートルート以外の野菜類はお好みのものや冷蔵庫にあるものでOK。肉＋ベーコンと同量の250gに合わせるとあっさりした日本人向きボロネーズに仕上がります。

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