白ラグーのパッパルデッレ Ragu Bianco Pappardelle

パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 調理: 30 min

材料

パッパルデッレ(タリアッテレでも) 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
牛ひき肉 150g
にんじん(中サイズ) 1本
セロリ 1本
たまねぎ 1/2
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 100ml
チキンストック 300ml
ベイリーフ(あれば)
ダブルクリーム 100ml
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
フラットパセリ 大さじ2

作り方

1
フライパンに油をひき、牛ひき肉を中火で炒め、みじん切りにしたセロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにくも入れ軽く塩こしょうして炒める。
2
5分ほど炒めたら白ワインを入れて煮詰めてアルコールを飛ばし、チキンストックと月桂樹を入れ蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。
3
ソースの量が3分の1程度に減ったらダブルクリームを入れる。パスタを茹で始める。塩は湯の1%。
4
水分がなくなって底が見えるようになったら火を止める。
5
パスタが茹で上がる5分前になったら4のソースをフライパンに移し、パスタの茹で汁お玉に1杯入れてソースを伸ばす。
6
刻んだパセリと削ったパルミジャーノ(ペコリーノでも)を入れてよ~く混ぜ合わせる。
7
パスタをフライパンに入れ、茹で汁を足しながらパスタとソースをしっかり絡めたら出来上がり。

コツ・ポイント

白ラグーのパッパルデッレ Ragu Bianco Pappardelle

パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

調理: 30 min

材料

パッパルデッレ(タリアッテレでも) 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
牛ひき肉 150g
にんじん(中サイズ) 1本
セロリ 1本
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オリーブオイル 大さじ1
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チキンストック 300ml
ベイリーフ(あれば)
ダブルクリーム 100ml
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
フラットパセリ 大さじ2

白ラグーのパッパルデッレ Ragu Bianco Pappardelle

レシピID :3586 投稿日 18 FEB 2024

2人分

調理 30min
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パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!

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100-120g
湯の1%
150g
1本
1本
1/2
1片
大さじ1
100ml
300ml
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大さじ2
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調理
30min
1
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2
5分ほど炒めたら白ワインを入れて煮詰めてアルコールを飛ばし、チキンストックと月桂樹を入れ蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。
3
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4
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5
パスタが茹で上がる5分前になったら4のソースをフライパンに移し、パスタの茹で汁お玉に1杯入れてソースを伸ばす。
6
刻んだパセリと削ったパルミジャーノ(ペコリーノでも)を入れてよ~く混ぜ合わせる。
7
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とぶちゃん
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酸っぱいものは食欲増進のお仕事しますよね。スターターとしてどうぞ。
アスパラガス, レッドペッパー, イエローペッパー, セロリ, きゅうり, プチトマト, ●オリーブオイル, 白●ビネガー(米酢OK), ●にんにくピューレ, ●塩コショウ, ●砂糖, ●はちみつ, ●イタリアンハーブ
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ずっと前にトマトを入れないバージョンを紹介したけど今回はプチトマトのうま味成分も追加。さらに美味しくなって再登場。トマト次第で味が変わるからなるべく上質&熟したものを使おう。やみつきになる美味しさよ。
パスタ(今回はリングイネ使用), バター, オリーブオイル, アンチョビ, プチトマト, にんにく, フレッシュレッドチリ, フラットパセリ, パルミジャーノレッジャーノ, 塩(パスタ茹で用)
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マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。今回はマッシュルームのペーストを作り、ダブルクリームとチーズでコッテリ仕上げました。レストラン級の美味しさです。
タリアッテレ(スパゲティでも), 塩(パスタ茹で用), ブラウンマッシュルーム , たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム , パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル(あれば)
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美食の街、スペインはバスク地方のサン・セバスチャン。コロナでなかなか行けないけれど、せめて雰囲気だけでも味わいたい。そんなあなたにお贈りするピンチョス3種。プロベーチョ(召し上がれ)でございます。
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チーズをたっぷりかけて召し上がれ☆
牛ミンチ, 玉ねぎ, オリーブオイル, にんにく, 赤ワイン, コショウ, ズッキーニ, トマトの缶詰, ソース, ケチャップ, 塩, パスタ, チェダーチーズ
Nuko@York
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パスタを茹でている鍋で、最後の2-3分、ブロッコリーも一緒に調理。アンチョビ、玉ねぎ、オリーブオイルのソースにツナをざっく混ぜて終わり。塩コショウ、鷹の爪などはお好みで。
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美味しいから勝手に姉妹都市提携しちゃいました。 カルボナ~ラはパスタよりむしろ讃岐うどんの方が合うんじゃないかな、の一品。
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栄養もたっぷりで子供たちにも大人気
[A], ビートルート, 玉ねぎ, セロリ, 人参, ピーマン, マッシュルーム, [B], 牛ひき肉 extra lean, ベーコン, [C], ビーフストック, トマト缶, しょうゆ, トマトケチャップ, 湯, にんにく, ベイリーフ, ローズマリー

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