白ラグーのパッパルデッレ Ragu Bianco Pappardelle

パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 調理: 30 min

材料

パッパルデッレ(タリアッテレでも) 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
牛ひき肉 150g
にんじん(中サイズ) 1本
セロリ 1本
たまねぎ 1/2
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 100ml
チキンストック 300ml
ベイリーフ(あれば)
ダブルクリーム 100ml
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
フラットパセリ 大さじ2

作り方

1
フライパンに油をひき、牛ひき肉を中火で炒め、みじん切りにしたセロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにくも入れ軽く塩こしょうして炒める。
2
5分ほど炒めたら白ワインを入れて煮詰めてアルコールを飛ばし、チキンストックと月桂樹を入れ蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。
3
ソースの量が3分の1程度に減ったらダブルクリームを入れる。パスタを茹で始める。塩は湯の1%。
4
水分がなくなって底が見えるようになったら火を止める。
5
パスタが茹で上がる5分前になったら4のソースをフライパンに移し、パスタの茹で汁お玉に1杯入れてソースを伸ばす。
6
刻んだパセリと削ったパルミジャーノ(ペコリーノでも)を入れてよ~く混ぜ合わせる。
7
パスタをフライパンに入れ、茹で汁を足しながらパスタとソースをしっかり絡めたら出来上がり。

コツ・ポイント

白ラグーのパッパルデッレ Ragu Bianco Pappardelle

パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

調理: 30 min

材料

パッパルデッレ(タリアッテレでも) 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
牛ひき肉 150g
にんじん(中サイズ) 1本
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白ワイン 100ml
チキンストック 300ml
ベイリーフ(あれば)
ダブルクリーム 100ml
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
フラットパセリ 大さじ2

白ラグーのパッパルデッレ Ragu Bianco Pappardelle

レシピID :3586 投稿日 18 FEB 2024

2人分

調理 30min
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パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!

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100-120g
湯の1%
150g
1本
1本
1/2
1片
大さじ1
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300ml
100ml
大さじ2
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作り方

調理
30min
1
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2
5分ほど炒めたら白ワインを入れて煮詰めてアルコールを飛ばし、チキンストックと月桂樹を入れ蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。
3
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4
水分がなくなって底が見えるようになったら火を止める。
5
パスタが茹で上がる5分前になったら4のソースをフライパンに移し、パスタの茹で汁お玉に1杯入れてソースを伸ばす。
6
刻んだパセリと削ったパルミジャーノ(ペコリーノでも)を入れてよ~く混ぜ合わせる。
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