ソードフィッシュ（メカジキ）の中華風甘酢炒め

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ソードフィッシュ		１切れ
塩コショウ		適量
酒		少々
片栗粉		少々
お好みのオイル		適量
リーク（白い部分）		２本
しょうが		１片
きくらげ少々または干しいたけ		２枚
[A]
しょうゆ		大さじ2
米酢		大さじ2
砂糖		大さじ1.5
片栗粉		小さじ2
水		大さじ3

作り方

準備

10min

調理

10min

リークは白い部分を斜めに薄切りに、しょうがは千切りに、きくらげ（または干ししいたけ）は水でもどして細切りにしておく。

ソードフィッシュは１センチ幅のスティック状に切って軽く塩コショウし、酒少々をふってしばらく置いておく。

キッチンペーパーで②の水分をしっかりふきとり、片栗粉をまぶし、強火にかけた中華鍋に多めの油を入れて色よく焼き、取り出す。

③の中華鍋にしょうがを入れて、香りがたってきたらリークときくらげを加えて、軽く塩コショウし、しんなりするまで炒める。

③を戻し入れ、【A】を加えてとろみがついたら出来あがり。ごはんと一緒に召し上がれ。

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