黒豆

「まめに(=活発に)暮らせますように」…

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
4人分 調理: 420 min

材料

黒豆(青仁烏豆) 150g
ゴールデンキャスターシュガー 150g
しょうゆ 小さじ1.5
釘など鉄分のあるもの

作り方

1
豆は良く洗って鍋に入れ、約4倍の水に浸し、ひと晩寝かせておく。
2
①に釘などの鉄を入れて火にかけるとアクがたくさん出てくるので、しっかりとる。
3
沸騰後はごく弱火にして、時々水が少なくなったら足しながら約5~6時間煮る
4
中で豆が踊ると皮がむけてしまうので、網かざる、ステンレス製の落し蓋などをする。
5
柔らかくなったら煮汁を少し捨て、砂糖を2~3回に分けて加え、10分ほど煮たら火を止め、蓋をしたまま冷ます。
6
翌日に火にかけ、沸騰したら火をとめ、そのまま再び冷ます。
7
翌々日も同様に火にかけ、沸騰したらしょうゆを加えて火を止め、冷ましたら出来上がり。

コツ・ポイント

●③で圧力鍋を使う場合は圧力がかかってから火を弱めて約25分。
●豆が常に煮汁に完全に浸っているように注意します。
●Turtle Beansは南米料理に使う黒いんげん豆のこと。

黒豆

「まめに(=活発に)暮らせますように」…

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

4人分

調理: 420 min

材料

黒豆(青仁烏豆) 150g
ゴールデンキャスターシュガー 150g
しょうゆ 小さじ1.5
釘など鉄分のあるもの

黒豆

レシピID :1284 投稿日 01 DEC 2015

4人分

調理 420min
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「まめに(=活発に)暮らせますように」…

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材料

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150g
150g
小さじ1.5

作り方

調理
7h
1
豆は良く洗って鍋に入れ、約4倍の水に浸し、ひと晩寝かせておく。
2
①に釘などの鉄を入れて火にかけるとアクがたくさん出てくるので、しっかりとる。
3
沸騰後はごく弱火にして、時々水が少なくなったら足しながら約5~6時間煮る
4
中で豆が踊ると皮がむけてしまうので、網かざる、ステンレス製の落し蓋などをする。
5
柔らかくなったら煮汁を少し捨て、砂糖を2~3回に分けて加え、10分ほど煮たら火を止め、蓋をしたまま冷ます。
6
翌日に火にかけ、沸騰したら火をとめ、そのまま再び冷ます。
7
翌々日も同様に火にかけ、沸騰したらしょうゆを加えて火を止め、冷ましたら出来上がり。

コツ・ポイント

●③で圧力鍋を使う場合は圧力がかかってから火を弱めて約25分。
●豆が常に煮汁に完全に浸っているように注意します。
●Turtle Beansは南米料理に使う黒いんげん豆のこと。

PRO
Nagomi Kitchen
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NAGOMI KITCHEN
Step into my kitchen!
ほっこりとした懐かしい味 ベジタリアンも喜ぶ
チックピー(水煮缶), なす, ピーマン(好みの色), ごま油, だし汁, A, 自家製中甘みそ, ライトブラウンシュガー, 酒
PRO
生なのに苦味がなく食べやすい
芽キャベツ sprout, にんじん, 玉ねぎ, えび , [A], マヨネーズ, 米酢, ゆかり
PRO
金団は「財宝がたまりますように」の意
sweet potato, くちなしの実, 栗の甘露煮または甘栗, 【A】, グラニュー糖, みりん, シーソルト
PRO
韓国風簡単スープ
スプリンググリーン, しょうゆ, サーディン(in brine) 缶, オイスターマッシュルーム, 酒, 水, 【たれ】, にんにくのみじん切り, スプリングオニオンのみじん切り, 韓国製唐辛子
PRO
食感がなんとも楽しい
タピオカスターチ tapioca starch, またはアロールート arrowroot, ゴールデンキャスターシュガー, 水, [きなこ砂糖], きなことゴールデンキャスターシュガーと同量混ぜたもの
PRO
豆特有の甘さが子供にも大人気
ひき肉(豚と牛と半々などお好みで ブレンドしても可), チックピー(水煮缶), 玉ねぎ, にんじん, にんにく, しょうが, ピーマン, レーズン, A, チキンストックキューブ, カレーペーストPatak's Mild Curry PasteまたはKorma Curry Paste, とんかつソース または ウスターソース, 塩コショウ
PRO

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