8分でできる 絶品かに玉

プロの料理人の指南に素直に従ってやってみたらなるほど美味しい一品の完成です!

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
2人分 調理: 8 min

材料

カニ缶 1缶
スプリングオニオン 2本
マッシュルーム 中3個
塩コショウ 少々
鶏がらパウダー 一つまみ
たまご 3個
サラダ油 大さじ1
鶏がらスープ 60ml
しょう油 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 一つまみ
水溶き片栗粉 適量

作り方

1
どのスーパーでも売っているPRINCES社のカニ缶を使いました。
2
本当はしいたけですが今日はチェスナッツマッシュルーム3個とネギの代わりにスプリングオニオン2本。各細かく切ります。
3
カニが少し水っぽいのでフライパンに油を敷かず中火でカニを煎っていきます。軽く塩をします。
4
水分が飛んだら油小さじ1を敷いてマッシュルームを炒め、スプリングオニオンを入れたらすぐに火を消して冷まします。
5
ボウルにタマゴ3個と④を入れ、軽く塩コショウをしてよく混ぜます。
6
フライパンに油大さじ2を敷いて強火で熱します。油がユラユラしてきたら(170度くらい)、⑤を一気に入れて菜箸で混ぜます。
7
卵を真ん中に集めるようにして1分程度焼いたら、どうにかしてたまごをひっくり返します。
8
ひっくり返したら1分ほどで出来上がり。お皿に移します。
9
⑧のフライパンに油を小さじ1敷きます。そこに鶏がらスープ、しょう油、砂糖、オイスターソースを入れ熱します。
10
よく混ざったら火を止めて水溶き片栗粉をちょっとずつ入れてとろみをつけます。
11
とろみがついたら⑧のたまごにテンテロリーンと回し掛けて完成です!

コツ・ポイント

●コンウォール産も含めてヨーロッパのカニは最初に軽く塩をして炒ることをお勧めします。これで少しは身が締まります。
●たまごをフワッと焼き上げるためにもフライパンは高温にします。
●たまごは焼き過ぎたらアウトです。半熟プラス余熱、で考えます。
●酢もケチャップもごま油もない、こんなソースレシピで大丈夫?と思いましたが実にお上品にお店っぽく出来上がります。

8分でできる 絶品かに玉

プロの料理人の指南に素直に従ってやってみたらなるほど美味しい一品の完成です!

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2人分

調理: 8 min

材料

カニ缶 1缶
スプリングオニオン 2本
マッシュルーム 中3個
塩コショウ 少々
鶏がらパウダー 一つまみ
たまご 3個
サラダ油 大さじ1
鶏がらスープ 60ml
しょう油 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 一つまみ
水溶き片栗粉 適量

8分でできる 絶品かに玉

レシピID :1068 投稿日 02 SEP 2015

2人分

調理 8min
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プロの料理人の指南に素直に従ってやってみたらなるほど美味しい一品の完成です!

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1缶
2本
中3個
少々
一つまみ
3個
大さじ1
60ml
小さじ1
大さじ1
一つまみ
適量

作り方

調理
8min
1
どのスーパーでも売っているPRINCES社のカニ缶を使いました。
2
本当はしいたけですが今日はチェスナッツマッシュルーム3個とネギの代わりにスプリングオニオン2本。各細かく切ります。
3
カニが少し水っぽいのでフライパンに油を敷かず中火でカニを煎っていきます。軽く塩をします。
4
水分が飛んだら油小さじ1を敷いてマッシュルームを炒め、スプリングオニオンを入れたらすぐに火を消して冷まします。
5
ボウルにタマゴ3個と④を入れ、軽く塩コショウをしてよく混ぜます。
6
フライパンに油大さじ2を敷いて強火で熱します。油がユラユラしてきたら(170度くらい)、⑤を一気に入れて菜箸で混ぜます。
7
卵を真ん中に集めるようにして1分程度焼いたら、どうにかしてたまごをひっくり返します。
8
ひっくり返したら1分ほどで出来上がり。お皿に移します。
9
⑧のフライパンに油を小さじ1敷きます。そこに鶏がらスープ、しょう油、砂糖、オイスターソースを入れ熱します。
10
よく混ざったら火を止めて水溶き片栗粉をちょっとずつ入れてとろみをつけます。
11
とろみがついたら⑧のたまごにテンテロリーンと回し掛けて完成です!

コツ・ポイント

●コンウォール産も含めてヨーロッパのカニは最初に軽く塩をして炒ることをお勧めします。これで少しは身が締まります。
●たまごをフワッと焼き上げるためにもフライパンは高温にします。
●たまごは焼き過ぎたらアウトです。半熟プラス余熱、で考えます。
●酢もケチャップもごま油もない、こんなソースレシピで大丈夫?と思いましたが実にお上品にお店っぽく出来上がります。

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トマトケチャップの補佐役としてイギリス伝統のブラウンソース、「HPソース」を使ってみました。
とり胸肉, グリーンペッパー, にんじん, たまねぎ, セロリ, ●白ワイン, ●しょうゆ, ●みりん, ◇鶏がらスープ, ◇トマトケチャップ, ◇HPソース, ◇めんつゆ, 白ごま
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エビの殻がいい仕事をします。
頭付冷凍エビ, 冷凍エビ, レッドチリ, レッドペッパー, スィートハートキャベツ, バター, 味噌(赤、または合わせ味噌), フィッシュストックキューブ, お湯, たまねぎ(中サイズ), しょうが, サーモンフィレ
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たっぷり作ればこれだけでじゅうぶん一つの食事になります。
チキンもも肉, 塩こしょう, しょう油, ポテト(中サイズ), にんじん(小), セロリ, チンゲン菜株, 春雨, しょうが, レッドチリ, だしの素, サラダ油, みそ
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