８分でできる　絶品かに玉

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カニ缶		１缶
スプリングオニオン		２本
マッシュルーム		中３個
塩コショウ		少々
鶏がらパウダー		一つまみ
たまご		３個
サラダ油		大さじ１
鶏がらスープ		60ml
しょう油		小さじ１
オイスターソース		大さじ１
砂糖		一つまみ
水溶き片栗粉		適量

作り方

調理

8min

どのスーパーでも売っているPRINCES社のカニ缶を使いました。

本当はしいたけですが今日はチェスナッツマッシュルーム３個とネギの代わりにスプリングオニオン２本。各細かく切ります。

カニが少し水っぽいのでフライパンに油を敷かず中火でカニを煎っていきます。軽く塩をします。

水分が飛んだら油小さじ１を敷いてマッシュルームを炒め、スプリングオニオンを入れたらすぐに火を消して冷まします。

ボウルにタマゴ３個と④を入れ、軽く塩コショウをしてよく混ぜます。

フライパンに油大さじ２を敷いて強火で熱します。油がユラユラしてきたら（170度くらい）、⑤を一気に入れて菜箸で混ぜます。

卵を真ん中に集めるようにして1分程度焼いたら、どうにかしてたまごをひっくり返します。

ひっくり返したら1分ほどで出来上がり。お皿に移します。

⑧のフライパンに油を小さじ1敷きます。そこに鶏がらスープ、しょう油、砂糖、オイスターソースを入れ熱します。

よく混ざったら火を止めて水溶き片栗粉をちょっとずつ入れてとろみをつけます。

とろみがついたら⑧のたまごにテンテロリーンと回し掛けて完成です！

コツ・ポイント

●コンウォール産も含めてヨーロッパのカニは最初に軽く塩をして炒ることをお勧めします。これで少しは身が締まります。
●たまごをフワッと焼き上げるためにもフライパンは高温にします。
●たまごは焼き過ぎたらアウトです。半熟プラス余熱、で考えます。
●酢もケチャップもごま油もない、こんなソースレシピで大丈夫？と思いましたが実にお上品にお店っぽく出来上がります。

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