cookbuzz

cookbuzz – world recipes on a plate!

English

Guest

ログインユーザ登録ヘルプ

赤坂璃宮譚シェフ指南のチンジャオロース

赤坂璃宮、赤坂本店のヘッドシェフ、譚　彦彬（タンヒコアキ）氏指南の、おうちでできる簡単青椒肉絲（チンジャオロース）です。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
２人分調理: 30 min

材料

グリーンパプリカ	1/2個
レッドパプリカ	1/2個
しいたけ	中サイズ2個
もやし	20本
スウェード	もやしと同量
豚ロース	150g
【調味料】Ａ
しょうゆ	小さじ１
コショウ	少々
サラダ油	小さじ１
片栗粉	小さじ１
【合わせ調味料】Ｂ
水	50ml
鶏がらスープの素（粉末）	小さじ1/2
塩	ひとつまみ
砂糖	ひとつまみ
しょう油	小さじ２
オイスターソース	小さじ1
片栗粉	小さじ１
にんにく（みじん切り）	１片
酒（白ワイン可）	小さじ1
ごま油	小さじ1

作り方

1

豚は今回、とんかつ用のロース肉があったのでそれを細切りにしました。

2

細切りにしたらＡとあわせて30分くらい置いておきます。

3

野菜類は頑張って細切りにします。パプリカは全部使わず中央部分だけ使うと真っ直ぐできれいです。

4

本当はタケノコですが、なかったので似た食感のスウェードを使い、干ししいたけもなかったので生のしいたけです。

5

もやしは上下をカットして他の野菜と長さを揃えます。野菜のカットが結構大変でした。

6

フライパンにお湯を沸かし、塩ひとつまみとサラダ油小さじ１を入れ、野菜を1分ほどゆがきます。野菜の発色がよくなります。

7

⑥を取り出して湯切りし、今度は②のお肉をサラダ油小さじ１を敷いてフライパンで炒めます。炒めたら取り出して油切り。

8

フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を敷き、ニンニク、野菜、お肉の順に入れて炒め、酒を回しかけます。

9

あわせ調味料Ｂを入れてよく混ぜ、最後にごま油をまわしかけて終了。お皿に盛って完成です。

コツ・ポイント

●ロンドンの中華街で青椒肉絲を出す店が少ない理由が分かりました。美しく作ろうとすると野菜の下ごしらえが結構大変です。自分用ならザックザク切ってサイズも気にせずにやれば超簡単です!!
●下ごしらえ済んだら調理時間は5分程度です。

赤坂璃宮譚シェフ指南のチンジャオロース

赤坂璃宮、赤坂本店のヘッドシェフ、譚　彦彬（タンヒコアキ）氏指南の、おうちでできる簡単青椒肉絲（チンジャオロース）です。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

２人分

調理: 30 min

材料

	グリーンパプリカ	1/2個
	レッドパプリカ	1/2個
	しいたけ	中サイズ2個
	もやし	20本
	スウェード	もやしと同量
	豚ロース	150g
	【調味料】Ａ
	しょうゆ	小さじ１
	コショウ	少々
	サラダ油	小さじ１
	片栗粉	小さじ１
	【合わせ調味料】Ｂ
	水	50ml
	鶏がらスープの素（粉末）	小さじ1/2
	塩	ひとつまみ
	砂糖	ひとつまみ
	しょう油	小さじ２
	オイスターソース	小さじ1
	片栗粉	小さじ１
	にんにく（みじん切り）	１片
	酒（白ワイン可）	小さじ1
	ごま油	小さじ1

レシピ検索

国を選択

赤坂璃宮譚シェフ指南のチンジャオロース

レシピID :1093 投稿日 08 SEP 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

２人分

調理 30min

閲覧数 2,362

印刷数 127

お気に入り登録 3

赤坂璃宮、赤坂本店のヘッドシェフ、譚　彦彬（タンヒコアキ）氏指南の、おうちでできる簡単青椒肉絲（チンジャオロース）です。

Share

KitchenCIB

181レシピ公開中！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
グリーンパプリカ		1/2個
レッドパプリカ		1/2個
しいたけ		中サイズ2個
もやし		20本
スウェード		もやしと同量
豚ロース		150g
【調味料】Ａ
しょうゆ		小さじ１
コショウ		少々
サラダ油		小さじ１
片栗粉		小さじ１
【合わせ調味料】Ｂ
水		50ml
鶏がらスープの素（粉末）		小さじ1/2
塩		ひとつまみ
砂糖		ひとつまみ
しょう油		小さじ２
オイスターソース		小さじ1
片栗粉		小さじ１
にんにく（みじん切り）		１片
酒（白ワイン可）		小さじ1
ごま油		小さじ1

ホットトレンド

作り方

調理

30min

1

豚は今回、とんかつ用のロース肉があったのでそれを細切りにしました。

2

細切りにしたらＡとあわせて30分くらい置いておきます。

3

野菜類は頑張って細切りにします。パプリカは全部使わず中央部分だけ使うと真っ直ぐできれいです。

4

本当はタケノコですが、なかったので似た食感のスウェードを使い、干ししいたけもなかったので生のしいたけです。

5

もやしは上下をカットして他の野菜と長さを揃えます。野菜のカットが結構大変でした。

6

フライパンにお湯を沸かし、塩ひとつまみとサラダ油小さじ１を入れ、野菜を1分ほどゆがきます。野菜の発色がよくなります。

7

⑥を取り出して湯切りし、今度は②のお肉をサラダ油小さじ１を敷いてフライパンで炒めます。炒めたら取り出して油切り。

8

フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を敷き、ニンニク、野菜、お肉の順に入れて炒め、酒を回しかけます。

9

あわせ調味料Ｂを入れてよく混ぜ、最後にごま油をまわしかけて終了。お皿に盛って完成です。

コツ・ポイント

●ロンドンの中華街で青椒肉絲を出す店が少ない理由が分かりました。美しく作ろうとすると野菜の下ごしらえが結構大変です。自分用ならザックザク切ってサイズも気にせずにやれば超簡単です!!
●下ごしらえ済んだら調理時間は5分程度です。

カテゴリー

中国おつまみ炒め物ピーマン豚肉ちゃちゃっとみんなでワイワイ

Related 青椒肉絲ピーマンチンジャオロースグリーンペッパーパプリカ KitchenCIB

KitchenCIB

181レシピ公開中！

Step into my kitchen!

すりごまハニートースト

はちみつでしっとりしたトーストが美味！ Prep:2mins Toast: 5mins

食パン, バター, すりごま, ハチミツ, 黒ゴマ

HOME

ステーキダイアン　STEAK DIANE

お世辞にも繊細とは言い難いかなりワイルドでアメリカ的なソースですが、簡単でとても美味しいです。ちなみにDianeとはこのソースを生み出した女性の名前のようですが、詳しくは分かっていないそうです。

お好みのステーキ肉, オリーブオイル, バター, シャロット, マッシュルーム, 塩コショウ, にんにく, ブランデー, ディジョンマスタード, ウスターソース, ダブルクリーム, パセリ

HOME

油ジューッのサーモン缶サラダ

野菜をもりもり食べたいときに

鮭缶 red salmon, レタス curry or round lettuce, セロリ, スプリングオニオン, ごま油, [ソース], しょうゆ, 酢, 砂糖

HOME

失敗しないカレーライス（市販のルーをアップグレード）

S&Bの「こくまろカレー」を使いましたがチキンストックを使うことで「ほぼ」失敗なく美味しく仕上がります。

チキン胸肉, 塩コショウ, 小麦粉, にんじん, たまねぎ, いも, にんにく, しょうが, Knorr チキンストック, こくまろカレー, 湯, ゆでたまご（お好み）

HOME

普通のカレーがお店の味に大変身　最強海老カレー

美味しいエビのパスタレシピを応用してうまさ倍増！

ジャワカレー中辛, にんにく, しょうが, パンチェッタ, たまねぎ, 頭つき冷凍エビ（出汁用）, 冷凍エビ（食べる用）, サラダ油, お湯

HOME

本格ローマ風讃岐うどん de カルボナ～ラ

美味しいから勝手に姉妹都市提携しちゃいました。カルボナ～ラはパスタよりむしろ讃岐うどんの方が合うんじゃないかな、の一品。

好みの乾麺讃岐うどん, パンチェッタorベーコン, 玉ねぎ（中サイズ）, 黒コショウ, オリーブオイル, たまご　全卵, たまご　卵黄, ペコリーノ・ロマーノチーズ

HOME

コメント

クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

オイスターソースで焼きビーフン

甘くて辛くて大人も子供も

ビーフン, 豚ひき肉, タマネギ, グリンペッパー, イエローペッパー, レッドペッパー, 【調味料】, 塩コショウ, しょうゆ, みりん, 赤みそ, 豆板醤, 白ワイン, 鶏がらスープの素, オイスターソース, ごま油

HOME

「とり胸肉のＨＰ＆ケチャップソース」

トマトケチャップの補佐役としてイギリス伝統のブラウンソース、「ＨＰソース」を使ってみました。

とり胸肉, グリーンペッパー, にんじん, たまねぎ, セロリ, ●白ワイン, ●しょうゆ, ●みりん, ◇鶏がらスープ, ◇トマトケチャップ, ◇ＨＰソース, ◇めんつゆ, 白ごま

HOME

味がぐっと入った☆パプリカのマリネ

マリネ液が絡んだパプリカ、彩り鮮やかで味がしみて、美味しいです。苦味のあるピーマンが苦手なお子様にも喜んで召し上がっていただけます。ご飯のおかずに、箸休めに召し上がってください。

パプリカ（赤、黄、緑）, 酢, しょう油, ごま油, 砂糖

HOME

豆板醤を使わないマーボー豆腐

グリーンチリだけでピリピリ

中辛グリーンペッパー, にんじん, インゲン, スウェード, 豚ひき肉, 豆腐（絹・木綿お好み）, ●鶏がらスープ, ●しょう油, ●酒（白ワイン可）, ●みりん, ●ごま油, ●赤みそ, ●砂糖, 水溶き片栗粉

PRO

Torajiro Kuruma

チョイサムと豚バラ肉の回鍋肉風炒め

チョイサムを小松菜にみたて、豚バラ肉と回鍋肉のレシピで炒めたとっても美味しい一品です。

ポークベリー（豚バラ肉）, チョイサム株, スプリングオニオン, にんにく, 豆板醤, 味噌, しょう油, みりん, 酒, ラー油, オイスターソース

HOME

鶏もも肉とウォータチェスナッツの中華炒め

シャキシャキした食感に何となくテンションも上がる！

鶏もも肉, ウォータチェスナッツ缶, イエローペッパー, グリーンペッパー, レッドペッパー, 玉ねぎ, ●赤みそ, ●豆板醤, ●みりん, ●鶏がらスープの素, ●ごま油, ●しょうゆ, ●砂糖, ●水, 水溶き片栗粉

HOME

新着レシピ

簡単デリシャス！ハニーガーリックチキン

ガーリックの香りとはちみつの甘さ。トラック一台分くらいご飯が食べられます。嘘です！

鶏もも肉（皮つき・骨なし）, 塩こしょう, パプリカ, オリーブオイル, にんにく, はちみつ, チキンストック, しょう油, 米酢, 白ごま, スプリングオニオン

PRO

タイ風ひき肉サラダ

豚ひき肉, おから, アンチョビソース, しょうゆ, レモン, 粉唐辛子（粗）, 玉ねぎみじん切り

PRO

意外と美味しい、アボカドとカッテージチーズのパスタ。モッチリ食感が楽しい

冷蔵庫にあったアボカドとカッテージチーズ。試しにパスタに和えたら、意外と美味しい。ドライトマトなども入れると、更にイケる。

パスタ, アボカド, カッテージチーズ, 本だし, レモン、オリーブオイル、醤油、みりん

HOME

midnight kitchen

かに玉

卵, しいたけ, ねぎみじん切り, コールラビ（あれば）, カニカマ, 枝豆, 塩, スパークリングウオーター, ☆しょうゆ, ☆砂糖, ☆酢, ☆お湯, ☆鶏ガラスープの素, ★コーンスターチ, ★水

PRO

蒸しキャベツとチキンブレストのサラダ

柔らかチキンブレストと蒸しキャベツでダイエットメニューの完成♪

Pointed Cabbage, チキンブレスト, ☆マヨネーズ, ☆しょうゆ, ☆砂糖, ☆ごま油, ☆酢, ☆白ごま, ★韓国の水飴, ★酒

PRO

ミシュラン星付きレストランのアミュゼ。スモークハドックとポテトサラダ再現

とあるミシュラン星付きレストランで出たアミュゼ。イギリスの典型的食材を上手に使い、簡単かつおしゃれな一品です。

ベビーポテト, スモークハドック, スプリングオニオン, バター, クレームフレッシュ, 塩コショウ, ペストソース(緑、赤お好み)

HOME

midnight kitchen

Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.

当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー（Cookie）を使用しています。詳細はこちら