ケールのクリームカルボナーラパスタ

正しくは菜花を使うそうですが、手に入らないのでセインズベリーで唯一入手できた緑の葉っぱ、ケールでやってみました。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 準備: 10 min 調理: 15 min

材料

ケール 50g
パンチェッタ(またはベーコン) 80g
たまねぎ 1/4個
卵黄 1個
シングルクリーム 30ml
パルミジャーノレッジーノ 適量
黒コショウ お好みで
パスタ(リングイネ) 120g

作り方

1
これがケール。あらかじめ3分ほど塩茹でして柔らかくしておきます。
2
水の1~1.5%の塩を入れたお湯でパスタを茹で始めます。
3
フライパンに小さじ1のオイルを敷いてパンチェッタを炒めます。少し置いてから玉ねぎを炒めます。
4
パンチェッタから脂がいっぱい出てきます。これがうま味。ぶつ切りにしたケールを入れて炒めます。
5
小さなボウルに卵黄、卵黄と同量程度の生クリーム、その両方を足したのと同量程度の粉チーズを入れてよ~く混ぜます。
6
パンチェッタがカリカリになったらおたま一杯ほどの水をフライパンに足してフライパンの底や周囲の焦げをこそげ取ります。
7
フライパンの中が沸騰する前に⑤のソースを入れてよく混ぜます。味をみて塩コショウで味を調えます。
8
卵黄が固まったら悲劇です。ソースに火が入ってとろんとしてきたら完成。お皿に盛ってお好みでパルメザンをふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●ケールって繊維がすごくしっかりしていますね。先に少し茹でておいた方が食感が良くなります。
●チーズはパルミジャーノ・レッジーノを使いましたが、ペコリーノ・ロマーノでもOKです。
●カルボナーラは卵黄にしっかり火が入ってしまうとぼそぼそになって台無しです。火加減に気を付けながらソースにとろみをつけていきます。

ケールのクリームカルボナーラパスタ

正しくは菜花を使うそうですが、手に入らないのでセインズベリーで唯一入手できた緑の葉っぱ、ケールでやってみました。

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1人分

準備: 10 min

調理: 15 min

材料

ケール 50g
パンチェッタ(またはベーコン) 80g
たまねぎ 1/4個
卵黄 1個
シングルクリーム 30ml
パルミジャーノレッジーノ 適量
黒コショウ お好みで
パスタ(リングイネ) 120g

ケールのクリームカルボナーラパスタ

レシピID :1235 投稿日 06 NOV 2015

1人分

準備 10min
調理 15min
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正しくは菜花を使うそうですが、手に入らないのでセインズベリーで唯一入手できた緑の葉っぱ、ケールでやってみました。

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50g
80g
1/4個
1個
30ml
適量
お好みで
120g

作り方

準備
10min
調理
15min
1
これがケール。あらかじめ3分ほど塩茹でして柔らかくしておきます。
2
水の1~1.5%の塩を入れたお湯でパスタを茹で始めます。
3
フライパンに小さじ1のオイルを敷いてパンチェッタを炒めます。少し置いてから玉ねぎを炒めます。
4
パンチェッタから脂がいっぱい出てきます。これがうま味。ぶつ切りにしたケールを入れて炒めます。
5
小さなボウルに卵黄、卵黄と同量程度の生クリーム、その両方を足したのと同量程度の粉チーズを入れてよ~く混ぜます。
6
パンチェッタがカリカリになったらおたま一杯ほどの水をフライパンに足してフライパンの底や周囲の焦げをこそげ取ります。
7
フライパンの中が沸騰する前に⑤のソースを入れてよく混ぜます。味をみて塩コショウで味を調えます。
8
卵黄が固まったら悲劇です。ソースに火が入ってとろんとしてきたら完成。お皿に盛ってお好みでパルメザンをふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●ケールって繊維がすごくしっかりしていますね。先に少し茹でておいた方が食感が良くなります。
●チーズはパルミジャーノ・レッジーノを使いましたが、ペコリーノ・ロマーノでもOKです。
●カルボナーラは卵黄にしっかり火が入ってしまうとぼそぼそになって台無しです。火加減に気を付けながらソースにとろみをつけていきます。

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