ケールのクリームカルボナーラパスタ

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ケールのクリームカルボナーラパスタ

レシピID :1235 投稿日 06 NOV 2015

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1人分

準備 10min

調理 15min

印刷数 109

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正しくは菜花を使うそうですが、手に入らないのでセインズベリーで唯一入手できた緑の葉っぱ、ケールでやってみました。

材料

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ケール		50g
パンチェッタ（またはベーコン）		80g
たまねぎ		1/4個
卵黄		１個
シングルクリーム		30ml
パルミジャーノレッジーノ		適量
黒コショウ		お好みで
パスタ（リングイネ）		120g

ホットトレンド

作り方

準備

10min

調理

15min

これがケール。あらかじめ３分ほど塩茹でして柔らかくしておきます。

水の１～１．５％の塩を入れたお湯でパスタを茹で始めます。

フライパンに小さじ１のオイルを敷いてパンチェッタを炒めます。少し置いてから玉ねぎを炒めます。

パンチェッタから脂がいっぱい出てきます。これがうま味。ぶつ切りにしたケールを入れて炒めます。

小さなボウルに卵黄、卵黄と同量程度の生クリーム、その両方を足したのと同量程度の粉チーズを入れてよ～く混ぜます。

パンチェッタがカリカリになったらおたま一杯ほどの水をフライパンに足してフライパンの底や周囲の焦げをこそげ取ります。

フライパンの中が沸騰する前に⑤のソースを入れてよく混ぜます。味をみて塩コショウで味を調えます。

卵黄が固まったら悲劇です。ソースに火が入ってとろんとしてきたら完成。お皿に盛ってお好みでパルメザンをふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●ケールって繊維がすごくしっかりしていますね。先に少し茹でておいた方が食感が良くなります。
●チーズはパルミジャーノ・レッジーノを使いましたが、ペコリーノ・ロマーノでもＯＫです。
●カルボナーラは卵黄にしっかり火が入ってしまうとぼそぼそになって台無しです。火加減に気を付けながらソースにとろみをつけていきます。

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