ジェノベーゼでリングイネ

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ジェノベーゼでリングイネ

レシピID :978 投稿日 11 AUG 2015

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２人分

準備 8min

調理 15min

印刷数 79

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広尾「アクアパッツア」オーナーシェフ、日髙良実氏指導の動画をほぼ完璧になぞったレシピです。

材料

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リングイネ（スパゲッティでも可）		200g
松の実		大さじ１
オリーブオイル		大さじ３～４
バジル		30g
にんにく		１片
パルミジャーニチーズ		20g程度
じゃがいも		150g
インゲン		20本

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作り方

準備

8min

調理

15min

材料はこんな感じです。パルミジャーニーチーズ20gはあくまでも目安。お好みで調整してください。

ジャガイモは皮を剥いて１センチ角くらいに。インケンは３等分にします。

お湯が湧いたら１％の塩（1?なら10g）をしてパスタといも、インゲンを入れて１０分茹でます。

松の実（軽く煎っておきます）、バジル、にんにく、オリーブオイルをブレンドします。塩少々して再びブレンド。

ブレンドしたらボウルに移し、パルミジャーニチーズを15gくらい削り入れてよく混ぜます。要塩加減チェック。

パスタ、いも、インゲンが茹で上がったら水気を切ってボウルに入れます。

ボウル内でトングや箸をぐるぐる回してパスタにソースをしっかり絡めます。重かったらパスタの茹で汁を加えて軽やかにします。

お皿にうずたかく盛り付けて仕上げのパルメザンを軽くふり、さらに飾りようのバジルの葉を２枚ほど散らして完成です。

コツ・ポイント

●バジルは変色しやすいので食材はよく冷やしておきます。
●茹で上がったパスタをボウルに移してジェノベーゼソースとあわせるのも同じ理由（色が悪くなることを避けるため）だそうです。
●こしょうはお好みで。仕上げにオリーブオイルを少しだけまわしかけてもグー。

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