ジェノベーゼでリングイネ

広尾「アクアパッツア」オーナーシェフ、日髙良実氏指導の動画をほぼ完璧になぞったレシピです。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 準備: 8 min 調理: 15 min

材料

リングイネ(スパゲッティでも可) 200g
松の実 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3~4
バジル 30g
にんにく 1片
パルミジャーニチーズ 20g程度
じゃがいも 150g
インゲン 20本

作り方

1
材料はこんな感じです。パルミジャーニーチーズ20gはあくまでも目安。お好みで調整してください。
2
ジャガイモは皮を剥いて1センチ角くらいに。インケンは3等分にします。
3
お湯が湧いたら1%の塩(1?なら10g)をしてパスタといも、インゲンを入れて10分茹でます。
4
松の実(軽く煎っておきます)、バジル、にんにく、オリーブオイルをブレンドします。塩少々して再びブレンド。
5
ブレンドしたらボウルに移し、パルミジャーニチーズを15gくらい削り入れてよく混ぜます。要塩加減チェック。
6
パスタ、いも、インゲンが茹で上がったら水気を切ってボウルに入れます。
7
ボウル内でトングや箸をぐるぐる回してパスタにソースをしっかり絡めます。重かったらパスタの茹で汁を加えて軽やかにします。
8
お皿にうずたかく盛り付けて仕上げのパルメザンを軽くふり、さらに飾りようのバジルの葉を2枚ほど散らして完成です。

コツ・ポイント

●バジルは変色しやすいので食材はよく冷やしておきます。
●茹で上がったパスタをボウルに移してジェノベーゼソースとあわせるのも同じ理由(色が悪くなることを避けるため)だそうです。
●こしょうはお好みで。仕上げにオリーブオイルを少しだけまわしかけてもグー。

ジェノベーゼでリングイネ

広尾「アクアパッツア」オーナーシェフ、日髙良実氏指導の動画をほぼ完璧になぞったレシピです。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

準備: 8 min

調理: 15 min

材料

リングイネ(スパゲッティでも可) 200g
松の実 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3~4
バジル 30g
にんにく 1片
パルミジャーニチーズ 20g程度
じゃがいも 150g
インゲン 20本

ジェノベーゼでリングイネ

レシピID :978 投稿日 11 AUG 2015

2人分

準備 8min
調理 15min
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広尾「アクアパッツア」オーナーシェフ、日髙良実氏指導の動画をほぼ完璧になぞったレシピです。

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200g
大さじ1
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1
材料はこんな感じです。パルミジャーニーチーズ20gはあくまでも目安。お好みで調整してください。
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3
お湯が湧いたら1%の塩(1?なら10g)をしてパスタといも、インゲンを入れて10分茹でます。
4
松の実(軽く煎っておきます)、バジル、にんにく、オリーブオイルをブレンドします。塩少々して再びブレンド。
5
ブレンドしたらボウルに移し、パルミジャーニチーズを15gくらい削り入れてよく混ぜます。要塩加減チェック。
6
パスタ、いも、インゲンが茹で上がったら水気を切ってボウルに入れます。
7
ボウル内でトングや箸をぐるぐる回してパスタにソースをしっかり絡めます。重かったらパスタの茹で汁を加えて軽やかにします。
8
お皿にうずたかく盛り付けて仕上げのパルメザンを軽くふり、さらに飾りようのバジルの葉を2枚ほど散らして完成です。

コツ・ポイント

●バジルは変色しやすいので食材はよく冷やしておきます。
●茹で上がったパスタをボウルに移してジェノベーゼソースとあわせるのも同じ理由(色が悪くなることを避けるため)だそうです。
●こしょうはお好みで。仕上げにオリーブオイルを少しだけまわしかけてもグー。

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