バターナットスクウォッシュのニョッキグラタン

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じゃがいも		２コ
バターナットスクウォッシュのピュレ		1カップ
卵黄		1コ分
小麦粉		大さじ４～６
塩コショウ		適量
生ハム		1パック
ダブルクリーム		1.5カップ
にんにく		1片
パルメザンチーズ（おろしたもの）		大さじ１～２
ナツメグ（あれば）		適量

作り方

調理

40min

【下準備】
バターナットスクウォッシュは茹でて柔らかくし、中火で水分を飛ばしながら煮詰めてピュレにしておく。

【下準備】
じゃがいもは茹でてマッシュしておく。

①と②をよく混ぜ合わせ、卵黄、パルメザンチーズ、塩コショウ、小麦粉を加えて、さらに混ぜる。

③を打ち粉をした台の上に置き、1.5センチ程度の太さの棒状に伸ばし、ひと口大に切ってニョッキをつくる。

鍋に湯をわかして塩をひと振りし、④を茹で、浮き上がったらキッチンペーパーの上に取り出し、水分を切る。

別の鍋にダブルクリーム、みじん切りにしたにんにくを入れて少し煮詰める。火をとめ、生ハムと⑤を加える。

焼き皿に⑥を移し、表面にナツメグ、パルメザンチーズをふりかけ、熱したグリルに入れて表面に焼き色がついたら出来上がり。

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冷凍そら豆, リコッタチーズ, パルメザンチーズ（すりおろしたもの）, レモン汁, レモンゼスト, オリーブオイル, 塩、こしょう, 生ハム, パンのスライス, にんにく, オリーブオイル , 飾り用パセリ（お好みで）

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