バターナットスクウォッシュのニョッキグラタン

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じゃがいも		２コ
バターナットスクウォッシュのピュレ		1カップ
卵黄		1コ分
小麦粉		大さじ４～６
塩コショウ		適量
生ハム		1パック
ダブルクリーム		1.5カップ
にんにく		1片
パルメザンチーズ（おろしたもの）		大さじ１～２
ナツメグ（あれば）		適量

作り方

調理

40min

【下準備】
バターナットスクウォッシュは茹でて柔らかくし、中火で水分を飛ばしながら煮詰めてピュレにしておく。

【下準備】
じゃがいもは茹でてマッシュしておく。

①と②をよく混ぜ合わせ、卵黄、パルメザンチーズ、塩コショウ、小麦粉を加えて、さらに混ぜる。

③を打ち粉をした台の上に置き、1.5センチ程度の太さの棒状に伸ばし、ひと口大に切ってニョッキをつくる。

鍋に湯をわかして塩をひと振りし、④を茹で、浮き上がったらキッチンペーパーの上に取り出し、水分を切る。

別の鍋にダブルクリーム、みじん切りにしたにんにくを入れて少し煮詰める。火をとめ、生ハムと⑤を加える。

焼き皿に⑥を移し、表面にナツメグ、パルメザンチーズをふりかけ、熱したグリルに入れて表面に焼き色がついたら出来上がり。

コツ・ポイント

●小麦粉の量は、多いとぷるぷるに、少ないともさもさに仕上がるがどちらも美味しいのでお好みで量を調節すること。
●ニョッキは冷凍しても１～2日持つので小分けに使えて便利。

カテゴリー

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