チキンのパリパリサラダ

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鶏むね肉		2枚
鶏がらスープ		500ml
白ワイン		1カップ
ガーリック		1片
セロリ		2本
ラディッシュ radish		10コ
にんじん		1本
グリーンサラダ（クリスピーなタイプのもの)		適量
ワンタンの皮		3～5枚
玉ねぎ		半コ
ベジタブルオイル		適量
[ドレッシング]
わさび		大さじ1
しょうゆ		大さじ2
砂糖		大さじ1
ベジタブルオイル		大さじ3
米酢		大さじ1～2
塩コショウ		適量

作り方

準備

10min

調理

30min

鍋に鶏がらスープと白ワインを入れて一旦沸騰させ、そのまま数分おく。

火加減を中火に弱め、むね肉（皮のついたまま）とつぶしたガーリックを入れ12～15分ゆっくりと火を通す。

むね肉を取り出し、冷ましておく。冷めたら、皮を取り、適当な大きさにカットする。

に１センチ程度の深さのベジタブルオイルを熱し、カットしたワンタンの皮を入れる。

焼き色がついたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分なオイルを除く。

薄くスライスした玉ねぎも同様に焼き色がつくまで弱火で揚げ焼きし、焼けたらキッチンペーパーの上に取り出し軽く塩をする。

ドレッシングの材料をボウルに合わせてよく混ぜ合わせておく。

薄くスライスしたセロリ、にんじん、ラディッシュ、グリーンサラダと③、半量の⑥をボウルに入れ軽く混ぜ合わせる。

サーブする直前に半量のドレッシングを合わせてよく混ぜ合わせる。

⑨を盛りつけ、⑥の残りを散らし、残りのドレッシングを回しかけて出来上がり。

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YHIRANUMA

Step into my kitchen!

クリスマス・プディング

Xmasの１ヵ月前に作って食べるのが伝統的

ミンスミート（瓶詰め410g）, お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど, ソフト・ブラウン・シュガー, 卵, オレンジのゼスト(皮)とジュース, ブランデー, ミクスト・スパイス, セルフレイジング・フラワー, パン粉（ホワイトブレッドから作ったもの）, バター（室温でやわらかくしたもの）

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鴨の唐揚げとしゃきしゃきサラダ

臭みゼロでさっぱりいただけます

鴨の胸肉, しょうゆ, おろししょうが, 一味唐辛子, みりん, 砂糖, 片栗粉, 赤玉ねぎ, 白キャベツ, パセリ（みじん切り）, レモン汁, ベジタブルオイル, 塩、こしょう

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鶏肉と白菜漬けのおじや

白菜漬けの酸味が好アクセント

鶏胸肉, 中華風ガラスープ, 香味野菜, 炊いたご飯, 白菜漬け, スプリングオニオン, ごま油, 塩, しょうゆ

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ポルトガル風豚肉とあさりのさっと煮

アレンテージョ地方の郷土料理をどうぞ

豚ロインステーキpork loin steak, 【マリネ用】, 赤ピーマン, にんにく, パプリカ, オイル, あさり, ニューポテト, 玉ねぎ, クミン（お好みで）, トマト缶（chopped tomatoの缶）, 白ワイン, チキンストック, 塩、こしょう, オリーブオイル

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鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

チキンレッグ（皮と骨を除く）, 塩、砂糖, ごま油, 干し椎茸（戻しておく）, にんじん（小さく角切りに）, あれば油揚げ（小さくカット）　, 洗った米, 出汁, しょうゆ、みりん

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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

【パンナコッタ】, ダブルクリーム, ミルク, カスターシュガー, エルダーフラワーコーディアル , elderflower cordial, バニラ・エクストラクト, レモンの皮, 板ゼラチン, 【ぶどうのシロップ】, レッドグレープ, 砂糖, エルダーフラワーコーディアル, レモン汁, コーンフラワー（大さじ１の水で溶く）

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