紫アスパラガスのサラダ

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紫アスパラガスのサラダ

レシピID :460 投稿日 04 MAY 2015

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4人分

調理 10min

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今が旬のイギリス産の紫アスパラガスが出回り始めました～。

材料

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紫アスパラガス		約４００ｇ
卵		４個
スモーク・サーモン		約３５０ｇ
青梗菜（ちんげんさい）		１～２株
松の実		適量

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作り方

調理

10min

紫アスパラガスは水洗いする。
根元の固い部分（２～３ｃｍ？）を切り取って、蒸す。
（又は茹でる、電チンする。）

半熟茹で卵を作る。卵は水からお鍋に入れて茹で始め、湯が沸騰してから３分後に引き上げる。
冷水に暫く取り、殻を剥く。

青梗菜は１枚ずつ綺麗に水洗いし、根元と葉に切り分けて蒸す。（又はさっと茹でる、電チンする。）

お皿にスモークサーモンを敷き、青梗菜、紫アスパラガスを並べ置き、松の実を振り、半熟茹で卵を乗せて頂きまーす。

コツ・ポイント

アスパラガスと青梗菜は、熱処理した後は丘上げ（そのまま冷ま）します。
青梗菜は切り分けずにそのまま蒸してもよいのですが、火の入り方が違うので、まずは根元部分のみを蒸し、もうそろそろ軟らかくなる頃かなあ～という頃に葉部分を加えます。（面倒であれば、勿論時間差なしでもＯＫです！）
サーモンの塩分があるので塩は全くしていませんが、必要であれば卵に塩や荒引き黒胡椒などで味を整えてください。

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