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紫アスパラガスのサラダ

今が旬のイギリス産の紫アスパラガスが出回り始めました～。

Recipe By: Nanita (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/243)
4人分調理: 10 min

材料

紫アスパラガス	約４００ｇ
卵	４個
スモーク・サーモン	約３５０ｇ
青梗菜（ちんげんさい）	１～２株
松の実	適量

作り方

1

紫アスパラガスは水洗いする。
根元の固い部分（２～３ｃｍ？）を切り取って、蒸す。
（又は茹でる、電チンする。）

2

半熟茹で卵を作る。卵は水からお鍋に入れて茹で始め、湯が沸騰してから３分後に引き上げる。
冷水に暫く取り、殻を剥く。

3

青梗菜は１枚ずつ綺麗に水洗いし、根元と葉に切り分けて蒸す。（又はさっと茹でる、電チンする。）

4

お皿にスモークサーモンを敷き、青梗菜、紫アスパラガスを並べ置き、松の実を振り、半熟茹で卵を乗せて頂きまーす。

コツ・ポイント

アスパラガスと青梗菜は、熱処理した後は丘上げ（そのまま冷ま）します。
青梗菜は切り分けずにそのまま蒸してもよいのですが、火の入り方が違うので、まずは根元部分のみを蒸し、もうそろそろ軟らかくなる頃かなあ～という頃に葉部分を加えます。（面倒であれば、勿論時間差なしでもＯＫです！）
サーモンの塩分があるので塩は全くしていませんが、必要であれば卵に塩や荒引き黒胡椒などで味を整えてください。

紫アスパラガスのサラダ

今が旬のイギリス産の紫アスパラガスが出回り始めました～。

Recipe By: Nanita (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/243)

4人分

調理: 10 min

材料

	紫アスパラガス	約４００ｇ
	卵	４個
	スモーク・サーモン	約３５０ｇ
	青梗菜（ちんげんさい）	１～２株
	松の実	適量

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紫アスパラガスのサラダ

レシピID :460 投稿日 04 MAY 2015

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4人分

調理 10min

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今が旬のイギリス産の紫アスパラガスが出回り始めました～。

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Nanita

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紫アスパラガス		約４００ｇ
卵		４個
スモーク・サーモン		約３５０ｇ
青梗菜（ちんげんさい）		１～２株
松の実		適量

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10min

1

紫アスパラガスは水洗いする。
根元の固い部分（２～３ｃｍ？）を切り取って、蒸す。
（又は茹でる、電チンする。）

2

半熟茹で卵を作る。卵は水からお鍋に入れて茹で始め、湯が沸騰してから３分後に引き上げる。
冷水に暫く取り、殻を剥く。

3

青梗菜は１枚ずつ綺麗に水洗いし、根元と葉に切り分けて蒸す。（又はさっと茹でる、電チンする。）

4

お皿にスモークサーモンを敷き、青梗菜、紫アスパラガスを並べ置き、松の実を振り、半熟茹で卵を乗せて頂きまーす。

コツ・ポイント

アスパラガスと青梗菜は、熱処理した後は丘上げ（そのまま冷ま）します。
青梗菜は切り分けずにそのまま蒸してもよいのですが、火の入り方が違うので、まずは根元部分のみを蒸し、もうそろそろ軟らかくなる頃かなあ～という頃に葉部分を加えます。（面倒であれば、勿論時間差なしでもＯＫです！）
サーモンの塩分があるので塩は全くしていませんが、必要であれば卵に塩や荒引き黒胡椒などで味を整えてください。

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Nanita

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サーモンとういきょうの（メインになるかもしれない）サラダ

温かくても、冷たくても、美味しく頂けるサーモンのサラダです。（私のお気に入りは、温かいサーモンに冷たいういきょうを合わせたものです！）

サーモン, 塩, お好みのハーブ（ローリエ、オレガノ、タイム等）, ういきょう（フェンネル）, 林檎, かぼちゃの種（ローストする）, 太白胡麻油（たいはく）, アップル・ビネガー, 胡椒, 砂糖, スターフルーツ

PRO

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色鮮やかなソースをたっぷり絡めてどうぞ！！

スケート, 塩・胡椒, 強力粉, オリーブオイル, 【トマトソース】, 玉葱, にんにく, トマト水煮缶, 水, タイム（仕上げの飾り用に少し残しておく）, ケイパー

PRO

ターニップのグリル、バルサミコソース掛け

おしゃれな前菜にいかが？所要時間20分（ターニップを煮る時間は除く）

ターニップ, ブイヨン, オリーブオイル, 【ソース】, 赤ワイン, バルサミコ, バター, 塩・胡椒, ローストしたクルミ, エクストラバージン・オリーブオイル, 貝割れ大根

PRO

フェンネルのカツ

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フェンネル, 塩, 【揚げ衣】, 強力粉, 卵, パン粉, 揚げ油

PRO

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ミルク粥入りのやさし～いお味です。ブランチなどの軽い食事に最適です。

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PRO

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紫キャベツ Red Cabbage, バター, 玉葱, 林檎（赤い皮のもの）, ローリエ, ビネガー, 砂糖

PRO

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芽キャベツのお好み焼き

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ふた付き　ハイブリッドサンド（スモークサーモン＆サバ）

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家族が腰抜かす　スズキのポワレ地中海風

ポワレ（poêlé）はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。

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背徳の味テヘペロンチーノ

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