もやしのカルボナーラ

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もやしのカルボナーラ

レシピID :1103 投稿日 11 SEP 2015

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4人分

準備 5min

調理 10min

印刷数 192

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コクのあるカルボナーラソースで、シャキシャキいくらでも入ります！！

材料

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もやし		１パック（350～400g）
オリーブオイル		適量
にんにく		１片（大）
パンチェッタ（又はハム）		3～４枚
卵		１個
生クリーム（ダブル）		大匙３杯
塩・胡椒		適量
イタリアンパセリ		適量

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作り方

準備

5min

調理

10min

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくの微塵切りとパンチェッタの大き目の微塵切りを炒める。

ある程度火が通ったら強火にし、もやしを加えてやや強火で炒める。

小さいボウルに卵、生クリーム、塩・胡椒を入れ、よく混ぜ合わせる。

フライパンの火を消して、③の卵液を②に注ぎ、余熱を利用して手早く混ぜ合わせる。

塩・胡椒で味を調え、イタリアンパセリを飾れば出来上がり～。

コツ・ポイント

もやしは弱火でゆっくり炒めていると水分がどんどん出てきてしまうので、強めの火でちゃっちゃっと炒めます。（でも、もやし臭さを残さないようによく炒めます。）
卵液を加えてそのまま火にかけていると炒り卵になってしまいますから（これも美味しいですけれどもね！）、余熱でトロミが付くように混ぜ合わせます。
（”もうこれ以上火が入らない～！まだシャバシャバ状態なのに～！”という時は、勿論火に掛けてくださいね。）

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