チキンとバルサミコ酢のさっぱり煮

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材料

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リーク		2本
ターニップ turnip		1コ
しょうが		1センチ角
[A]
鶏肉（ドラムスティックや手羽、もも肉など)		8～10コ
ベジタブルオイル		大さじ2～3
バルサミコ酢または黒酢		大さじ1～2
酒		半カップ
しょうゆ		大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）		1コ
ガーリック（みじん切り）		1片

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作り方

調理

40min

Ａの材料を大きめなボウルに入れてよく混ぜ合わし、２～３時間マリネする。

①から鶏肉を取り出し、余分なマリネ液を除いておく。

フライパンを熱して、皮目を下にして鶏肉を置き、両面に焼き色をつける。焼き色がついたら煮込用の鍋に移す。

鶏肉を焼いたフライパンに酒を入れて一旦沸騰させ、底面についた旨み分を木べらなどでこそげ落とす。

④も煮込用の鍋に加え、①で使用したマリネ液も同様に加える。

鍋を火にかけ、一旦沸騰したら、弱火から中火にし、20～30分、鶏肉にしっかりと火が通るまで加熱する。

４センチの長さにカットし下茹でしておいたリーク、６等分に切って下茹でしておいたかぶはフライパンで焼き色がつくまで焼く。

⑥が仕上がる５分程前に加え、味をなじませる。器に盛り付け、しょうがのおろし汁をかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

③でマリネ液が鶏肉についたままだと焼く際に油が飛び散るので、要注意。

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