鶏肉となすとトマトのドライカレー

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チキンダイ（皮と骨を除いて一口大にカット）		４～５個
なす（チキンの大きさに合わせてカット）		半～１個
トマト（８等分にカット）		１個
玉ねぎ（小さくカット）		半個
ガーリック（みじん切りに）		２片
ジンジャー（みじん切りに）		２～３cm角分
好みのカレー粉		２tbsp
トマトピュレ		１tbsp
マンゴチャツネ		１～２tbsp
塩		適宜
ヴェジタブルオイル		適宜

作り方

調理

30min

フライパンにオイルを熱してナスを入れ、表面に焼き色をつけて取り出します。

同じフライパンに鶏肉を入れて表面に焼き色をつけます。ここでほぼ中まで火を通します。焼いたら取り出します。

同じフライパンに玉ねぎ（写真は赤玉ねぎです）、ガーリックジンジャーを入れてさっと炒めます。香りが立てばいいです。

カレー粉を投入。よく混ぜて１分程度炒めてください。適宜オイルを加えてください。

トマトピュレを加えてよく混ぜながら数分炒めます。

炒めたなす、鶏肉、トマトを加えてよく混ぜます。

火加減を強めて、材料が半分浸る程度に少量水を加えます。そのまま沸騰させてください。

蓋をしてそのまま４～５分加熱します。ずっと沸騰している状態を保ってください。

蓋をとって、水分がほぼなくなるまで煮詰めます。最後にマンゴチャツネを加えて混ぜ、塩で味を調えます。

コツ・ポイント

マンゴチャツネを最後に加えるので、程よい甘さとコクがでます。ソースは少なめですが、濃い味つけなのでライスを添えて供してください。ヨーグルト、レモンも添えて頂けるとさらにおいしくなります。

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