満足♪コフタカレー

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ガーリック（みじん切り）		２〜３片
好みのミンス（ビーフ、ラム、ポークなど）		３５０〜４００g
オイル		２〜３tbsp
玉ねぎ		２個
たまご		１
ジンジャー（みじん切り）		４cm角分程度
コリアンダーリーブ（みじん切りに）		２〜３tbsp
ターメリック		２tsp
カレー粉		４〜５tsp
チリパウダー		１〜２tsp
クミン		１〜２tsp
トマト缶		2/3缶程度
ココナッツミルクまたはミルク		３００〜４００ml

作り方

調理

50min

玉ねぎはフードプロセッサでかなり細かくなるまで撹拌します。

ガーリック、ジンジャーも細かくみじん切りに。

オイルを鍋に熱して、玉ねぎを鍋にいれてきつね色になるまでゆっくり炒めます。ガーリック、ジンジャーを加えて炒めます。

３の半分をボウルに入れて冷まし、ミンス、溶き卵、コリアンダーリーブ、それぞれ半量のカレー粉、ターメリックと合わせます。

鍋に残った玉ねぎ、ガーリック、ジンジャーに、チリパウダー、クミン、半量のカレー粉、ターメリックを加えてよく混ぜます。

５にトマトを加えます。よく混ぜます。

ミルクまたはココナッツミルクを加えます。塩、こしょうを加えてよく混ぜ、煮立たせておきます。

４を好みの形に整えてフライパンで表面に焼き色をつけます。

焼き色をつけた８を７のソースに移します。ここで１０〜１５分程度加熱してコフタに火を通します。ソースもなじんできます。

これで出来上がり。ソースの濃度はミルク、ココナッツミルク、水などで整えてください。もう一度味を見て塩などで味を整えます。

コツ・ポイント

好みのミンスで作ってください。ちなみに写真のコフタにはポークミンスを使いました。ソースをさらっとさせたいので、ミルクやココナッツミルク、水で濃度調整を。味にコクが足りないな、と思ったら濃縮ストックやストックキューブを加えて下さい。

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