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思ったよりずっと簡単、ロースト・チキン

家庭でだって美味しくできる

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
3人分 準備: 15 min 調理: 80 min

材料

ホールチキン １羽
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ２-３
バター 大さじ１
レモン １コ
玉ねぎ １コ
セロリ １-２本
にんじん １本
にんにく ２-３片
タイム、ローズマリー、 　　ベイリーフなどの好みのハーブ 各２-３茎
[グレイビー]
白ワイン １グラス
チキンストック １カップ
[グレイビーのとろみ付け]
バター 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2

作り方

1
玉ねぎ、セロり、にんじん（皮付きのまま）は大きめに切り、レモンは半分に切っておく。
2
ホールチキンは手羽先と足の先、首の皮を切り除き、胸部を上に向けてベイキングトレイにのせる。
3
チキンの内臓の空洞に塩コショウをし、レモン半個、潰したにんにく、①の野菜、ちぎったハーブ類を詰める。
4
チキンの表面に、室温に戻してやわらかくしておいたバターを塗る。オリーブオイルもふりかけ、塩コショウをたっぷりふる。
5
ガスマーク８（210～220℃）に予熱したオーブンに④を入れて40～45分焼く。途中、向きを変えて火のまわりをよくする。
6
次にガスマーク５～６（190～200℃）にオーブンの温度を下げて15～20分焼く。
7
チキンの最も分厚い部分に串をさして、出てくる肉汁が透明であれば加熱を終了させる。
8
濁っていたり、血のような色をしたりしていたら、さらに10分焼き、もう一度火の通りを確認する。
9
加熱が終了したら、皿にとり、フォイルなどをかけて温かいところで、最低15～20分休ませる。
10
グレイビーを作る。⑦のチキンのベイキングトレイから、野菜やハーブ、余分な脂を取り除き、火にかける。
11
白ワインを入れ沸騰させアルコール分を飛ばし、火加減を弱め、チキンストックを加えて半分～３分の２の量になるまで煮詰める。
12
とろみ付け用のバターと小麦粉をよく混ぜ合わせて加え、いったん沸騰させ、とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

ホールチキンはオーブンに入れる1時間ほど前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
⑥では表面の焦げなどが気になる際は、フォイルをかぶせて焼く。
チキンに詰める野菜はあくまで香り付けで、調理後は食用には適さない。付け合せに食すブロッコリーやポテトなどの野菜は別に調理しておく。
⑩ではベイキングトレイの焦げなどもこそぎとってグレイビーにすると美味しい。

思ったよりずっと簡単、ロースト・チキン

家庭でだって美味しくできる

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

3人分

準備: 15 min

調理: 80 min

材料

ホールチキン １羽
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ２-３
バター 大さじ１
レモン １コ
玉ねぎ １コ
セロリ １-２本
にんじん １本
にんにく ２-３片
タイム、ローズマリー、 　　ベイリーフなどの好みのハーブ 各２-３茎
[グレイビー]
白ワイン １グラス
チキンストック １カップ
[グレイビーのとろみ付け]
バター 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
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思ったよりずっと簡単、ロースト・チキン

レシピID :653 投稿日 02 JUN 2015
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3人分

準備 15min
調理 80min
閲覧数 8,803
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家庭でだって美味しくできる

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yhiranuma
Recipe By
PRO
yhiranuma
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材料

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１羽
適量
大さじ２-３
大さじ１
１コ
１コ
１-２本
１本
２-３片
各２-３茎
１グラス
１カップ
大さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1/2

作り方

準備
15min
調理
1h20min
1
玉ねぎ、セロり、にんじん（皮付きのまま）は大きめに切り、レモンは半分に切っておく。
2
ホールチキンは手羽先と足の先、首の皮を切り除き、胸部を上に向けてベイキングトレイにのせる。
3
チキンの内臓の空洞に塩コショウをし、レモン半個、潰したにんにく、①の野菜、ちぎったハーブ類を詰める。
4
チキンの表面に、室温に戻してやわらかくしておいたバターを塗る。オリーブオイルもふりかけ、塩コショウをたっぷりふる。
5
ガスマーク８（210～220℃）に予熱したオーブンに④を入れて40～45分焼く。途中、向きを変えて火のまわりをよくする。
6
次にガスマーク５～６（190～200℃）にオーブンの温度を下げて15～20分焼く。
7
チキンの最も分厚い部分に串をさして、出てくる肉汁が透明であれば加熱を終了させる。
8
濁っていたり、血のような色をしたりしていたら、さらに10分焼き、もう一度火の通りを確認する。
9
加熱が終了したら、皿にとり、フォイルなどをかけて温かいところで、最低15～20分休ませる。
10
グレイビーを作る。⑦のチキンのベイキングトレイから、野菜やハーブ、余分な脂を取り除き、火にかける。
11
白ワインを入れ沸騰させアルコール分を飛ばし、火加減を弱め、チキンストックを加えて半分～３分の２の量になるまで煮詰める。
12
とろみ付け用のバターと小麦粉をよく混ぜ合わせて加え、いったん沸騰させ、とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

ホールチキンはオーブンに入れる1時間ほど前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
⑥では表面の焦げなどが気になる際は、フォイルをかぶせて焼く。
チキンに詰める野菜はあくまで香り付けで、調理後は食用には適さない。付け合せに食すブロッコリーやポテトなどの野菜は別に調理しておく。
⑩ではベイキングトレイの焦げなどもこそぎとってグレイビーにすると美味しい。

カテゴリー

英国 オーブン料理 ロースト たまねぎ にんじん 鶏肉（チキン） クリスマス ホーム・パーティー

Related ロースト,　 チキン トリ とり イギリス料理 ロースト・チキン roast chcken british english sunday roast
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yhiranuma
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YHIRANUMA
Step into my kitchen!

英国料理の極めつけ　バンガーズ＆マッシュ

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。 ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ（爆竹）の名が付けられた。
ソーセージ （プレーン、ハーブ、リーク入りなど）, じゃがいも, バター, ダブルクリーム, 塩コショウ, ［グレイビー］, 玉ねぎ（薄くスライスしたもの）, 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、ウスターソース, 砂糖、バルサミコ酢など
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グリーンピースと鮭とじゃがいものフィッシュケーキ

グリーンピースの緑と鮭のピンクが春らしい１品
じゃがいも, 鮭のフィレ, グリーンピース, 塩, パルメザンチーズ, 溶き卵, 小麦粉, パン粉, 揚げ用の油, 【マヨネーズソース】, ゆで玉子, ガーキンgherkin, マヨネーズ, レモン汁
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ひよこ豆のバーガー

気分はバザールのスナック！
ひよこ豆chickpea, （缶詰めなど、調理済みのもの）, 玉ねぎ, にんにく, ピタブレッド（袋型）, 【Ａ】, パセリ, コリアンダーシード, クミンシード, カイエンペッパーまたは パプリカ、チリ（お好みで）, 小麦粉, 塩こしょう, 【Ｂ】, ヨーグルト, レモン汁, 塩コショウ, 【Ｃ】, トマト、きゅうり、玉ねぎ、コリアンダーなどの野菜（お好みで）
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ツナとチックピーのバーガー

お肉がニガテな人にもおススメのヘルシー版 所要時間15分 （チックピーを茹でる時間を除く）
チックピー（ヒヨコマメ）, ツナ缶（油を切ったもの）, 玉ねぎ, にんにく, 卵, カレーパウダー, パプリカパウダー, 小麦粉, パセリ（みじん切り）, 塩こしょう, ベジタブルオイル, 【盛り付け用】, トマト, きゅうり, 赤玉ねぎ, マヨネーズ, チリソース, バーガー用のパン
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英国伝統のスィーツ　トライフル (Trifle)

市販のものより断然美味しい
トライフル用スポンジケーキ, ブランデーとシェリー, ラズベリージャム, ラズベリー, [カスタード], 卵黄, キャスターシュガー, コーンフラワー, ダブルクリーム, [トッピング・クリーム], レモン汁, シェリーまたはブランデー, アーモンドフレーク(トーストしたもの), レモンまたはオレンジゼスト
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ニューポテトとチキンのアジア風の揚げ煮

エスニック風のおかずがほしくなったら
ニューポテト, 鶏もも肉（thigh）, 塩こしょう, 玉ねぎ, にんにく, チリ（小）, 野菜またはチキンストック, ▼フィッシュソース, ▼砂糖, ▼しょうゆ, ライム汁（レモン汁）, 揚げ用植物性オイル, スプリングオニオン, コリアンダー
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似たレシピ

ガモンのロースト

英国パブ料理の定番、ガモン・ステーキをご家庭で！
ガモンのジョイント, 玉ねぎ（小）, セロリ , にんじん（小）, クローブ, 【コニションと玉ねぎのソース】, 玉ねぎ（粗みじん切り）, コニション（粗みじん切り）, ディジョン・マスタード, オリーブオイル
yhiranuma
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ベビー野菜のロースト

にんじんやナスなど巨大な野菜が多いイギリスですが最近スーパーでちっちゃい野菜が売られるようになりました。ローストしただけでとってもヘルシーで美味しい一品になりますよ。
ベビーにんじん, ベビーナス, ベビーターニップ, ベビーパースニップ, ベビーマッシュルーム, ベビーリーク, フランクフルター, オリーブオイル, 塩（マルドン）
cookbuzz
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旨みがじわ～！ 野菜のロースト

もっと美味しく野菜が食べられるローストです。切ってオーブンに入れるだけ！
にんにく, パプリカ, たまねぎ, コジェット, なす, フェネル, にんじん, パースニップ, 塩, 黒コショウ, ミックスハーブ
SuzukiSashimi
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照り焼きチキン　バゲットサンド　

テリヤキソースとチェダーチーズ。案外合うんです。
バトン型バゲット, 鶏もも肉, 塩コショウ, スプリングオニオン(みじん切り）, 一味, バター, タマネギ（みじん切り）, マヨネーズ, ピザ用チーズ（チェダー）, ●しょう油, ●酒, ●みりん, ●砂糖
KitchenCIB
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ローストチキンのトルティーヤラップ

残り物のローストチキン復活レシピ 所要時間：１０分
ローストチキン胸肉, トルティーヤ, Round lettuce, red pepper(細切り), BBQ ソース, イングリッシュマスタード
Deepseafish
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鮭とポテトのグラタン、ドフィノワーズ

Deepseafishさんのグラタンレシピ（ID1624）を応用させて頂きました。鮭とチーズソースの素、スタッフィングの素を使って、簡単で美味しいメインのおかずに。
ジャガイモ, 玉ねぎ, ベーコン, 鮭切身, 牛乳, Coleman Cheddar Cheese Sause, Paxo stuffing mix
midnight kitchen
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新着レシピ

ムーチョ簡単 チリコンカーン

チリは唐辛子。コンはwith カーンはお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。
牛ひき肉, たまねぎ, にんにく, パプリカ, Red kidney beans （赤インゲン）, チョップド・トマト, トマトピューレ, チリパウダー, クミンパウダー, オレガノ, パプリカパウダー, オリーブオイル　, ビーフストック（1.5キューブ）, 塩こしょう, 砂糖
KitchenCIB
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スタどん（スタミナ丼）

スタミナどんぶり、略して「スタどん」。何がスタミナなのかよく分かんないけど、たぶんニンニクと生タマゴ。美味しいから疲れもブッ飛んだ気になっちゃう。イギリスで生タマゴは…と言う人はポーチドエッグで。
豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん（あれば）, 紅しょうが（あれば）, 焼き海苔（味付け海苔でも）, サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素
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やみつき！ピリ辛もやし

お湯沸かすの勿体ないのでもやしは電子レンジでちょちょいと過熱。あとは調味料をぶち込んで混ぜるだけ。止められない止まらないピリ辛もやしが完成。実際は止められるけどね。コチジャンがいい仕事するよ。
もやし, 塩, 砂糖　, 鰹節（あれば）, 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油
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5分で美味しい　みたらし餅

お雑煮大好き。なのになんでお正月だけ食べてあとは知らん顔？と思って今年はいつもの倍、買って食べてたけどさすがにお腹まわりがボヨヨン。次の正月までキープするのも何なので美味しくいただきます
切り餅, 砂糖, しょう油, みりん, バター　, 白ごま（お好みで）
Tobuchan
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もしや、もしやの豚もやし丼

最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。
もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
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メロンパン 超絶簡単で美味しい

メロンパン、ありゃ一体なあに？でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。
ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー
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