思ったよりずっと簡単、ロースト・チキン

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
ホールチキン		１羽
塩コショウ		適量
オリーブオイル		大さじ２-３
バター		大さじ１
レモン		１コ
玉ねぎ		１コ
セロリ		１-２本
にんじん		１本
にんにく		２-３片
タイム、ローズマリー、　　ベイリーフなどの好みのハーブ		各２-３茎
[グレイビー]
白ワイン		１グラス
チキンストック		１カップ
[グレイビーのとろみ付け]
バター		大さじ1/2
小麦粉		大さじ1/2
しょうゆ		小さじ1/2

作り方

準備

15min

調理

1h20min

玉ねぎ、セロり、にんじん（皮付きのまま）は大きめに切り、レモンは半分に切っておく。

ホールチキンは手羽先と足の先、首の皮を切り除き、胸部を上に向けてベイキングトレイにのせる。

チキンの内臓の空洞に塩コショウをし、レモン半個、潰したにんにく、①の野菜、ちぎったハーブ類を詰める。

チキンの表面に、室温に戻してやわらかくしておいたバターを塗る。オリーブオイルもふりかけ、塩コショウをたっぷりふる。

ガスマーク８（210～220℃）に予熱したオーブンに④を入れて40～45分焼く。途中、向きを変えて火のまわりをよくする。

次にガスマーク５～６（190～200℃）にオーブンの温度を下げて15～20分焼く。

チキンの最も分厚い部分に串をさして、出てくる肉汁が透明であれば加熱を終了させる。

濁っていたり、血のような色をしたりしていたら、さらに10分焼き、もう一度火の通りを確認する。

加熱が終了したら、皿にとり、フォイルなどをかけて温かいところで、最低15～20分休ませる。

グレイビーを作る。⑦のチキンのベイキングトレイから、野菜やハーブ、余分な脂を取り除き、火にかける。

白ワインを入れ沸騰させアルコール分を飛ばし、火加減を弱め、チキンストックを加えて半分～３分の２の量になるまで煮詰める。

とろみ付け用のバターと小麦粉をよく混ぜ合わせて加え、いったん沸騰させ、とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

ホールチキンはオーブンに入れる1時間ほど前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
⑥では表面の焦げなどが気になる際は、フォイルをかぶせて焼く。
チキンに詰める野菜はあくまで香り付けで、調理後は食用には適さない。付け合せに食すブロッコリーやポテトなどの野菜は別に調理しておく。
⑩ではベイキングトレイの焦げなどもこそぎとってグレイビーにすると美味しい。

似たレシピ

チキンとリークのクリーミーベイク

砕いた柿の種でとってもクランチー。所要時間40分

リーク, チキン胸肉, パンチェッタ（ベーコンでも）, ダブルクリーム, クノールチキンストック, お湯（ブイヨン用）, 塩コショウ（鶏下味用）, お酒（白ワインでも）, パルミジャーノレッジーノ, パン粉, パセリ（みじん切り）, 柿の種（ピーナツ入り）

HOME

Deepseafish

ラムのサイダー煮込み

やわらかく仕上がった肉が美味！

ラム肩肉の角切り diced shoulder, 玉ねぎ, にんじん, セロリ, にんにく, トマトの水煮缶, コジェット, 小麦粉, サイダー（リンゴ酒）, ローズマリー, ローリエ, レーズン, コンソメ, パプリカパウダー, カイエンペッパー

PRO

Yukiko

英国人シェフ直伝、フィッシュパイ

今回は英国人シェフに直伝してもらったフィッシュパイ。以外に簡単にイギリス伝統料理が出来ます。

イカ、鮭、ハドックなど, 玉ねぎ, 新じゃが, にんにく, コリアンダー, スコッチボンネット（鷹の爪）, 牛乳, バター, 卵, 削ったチーズ, サラダオイル, レモン果汁・塩コショウ

HOME

midnight kitchen

マッシュルームの和風オープンパイ

薄いパイ生地のサクサク感が楽しいパーティでも映えるおしゃれな一品です。

冷凍パイ生地, マッシュルーム（中）, 玉ねぎ, 生クリーム, 味噌, 塩・コショウ, チャイブ

PRO

Yukiko

アプリコットしょうゆローストチキン

オーブンに入れるだけの簡単レシピ

鶏のもも肉（骨付き）, コリアンダー, 調味料, アプリコットジャム, レモン汁, しょうゆ

PRO

Yukari Elliott

塩レモンとハリッサチキン

スーパーで手に入るハリッサペーストとチキンをマリネし、仕上げに塩レモン(こちらもスーパーで入手可)を振りかけた簡単チキン料理。

チキン手羽 : chicken wings, ハリッサペースト: harissa paste, オリーブオイル: olive oil, 塩: salt, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, レモンの塩漬け: preserved lemon, フレッシュコリアンダー: coriander leaves