思ったよりずっと簡単、ロースト・チキン

家庭でだって美味しくできる

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
3人分 準備: 15 min 調理: 80 min

材料

ホールチキン 1羽
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ2-3
バター 大さじ1
レモン 1コ
玉ねぎ 1コ
セロリ 1-2本
にんじん 1本
にんにく 2-3片
タイム、ローズマリー、   ベイリーフなどの好みのハーブ 各2-3茎
[グレイビー]
白ワイン 1グラス
チキンストック 1カップ
[グレイビーのとろみ付け]
バター 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2

作り方

1
玉ねぎ、セロり、にんじん(皮付きのまま)は大きめに切り、レモンは半分に切っておく。
2
ホールチキンは手羽先と足の先、首の皮を切り除き、胸部を上に向けてベイキングトレイにのせる。
3
チキンの内臓の空洞に塩コショウをし、レモン半個、潰したにんにく、①の野菜、ちぎったハーブ類を詰める。
4
チキンの表面に、室温に戻してやわらかくしておいたバターを塗る。オリーブオイルもふりかけ、塩コショウをたっぷりふる。
5
ガスマーク8(210~220℃)に予熱したオーブンに④を入れて40~45分焼く。途中、向きを変えて火のまわりをよくする。
6
次にガスマーク5~6(190~200℃)にオーブンの温度を下げて15~20分焼く。
7
チキンの最も分厚い部分に串をさして、出てくる肉汁が透明であれば加熱を終了させる。
8
濁っていたり、血のような色をしたりしていたら、さらに10分焼き、もう一度火の通りを確認する。
9
加熱が終了したら、皿にとり、フォイルなどをかけて温かいところで、最低15~20分休ませる。
10
グレイビーを作る。⑦のチキンのベイキングトレイから、野菜やハーブ、余分な脂を取り除き、火にかける。
11
白ワインを入れ沸騰させアルコール分を飛ばし、火加減を弱め、チキンストックを加えて半分~3分の2の量になるまで煮詰める。
12
とろみ付け用のバターと小麦粉をよく混ぜ合わせて加え、いったん沸騰させ、とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

ホールチキンはオーブンに入れる1時間ほど前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
⑥では表面の焦げなどが気になる際は、フォイルをかぶせて焼く。
チキンに詰める野菜はあくまで香り付けで、調理後は食用には適さない。付け合せに食すブロッコリーやポテトなどの野菜は別に調理しておく。
⑩ではベイキングトレイの焦げなどもこそぎとってグレイビーにすると美味しい。

思ったよりずっと簡単、ロースト・チキン

家庭でだって美味しくできる

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

3人分

準備: 15 min

調理: 80 min

材料

ホールチキン 1羽
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ2-3
バター 大さじ1
レモン 1コ
玉ねぎ 1コ
セロリ 1-2本
にんじん 1本
にんにく 2-3片
タイム、ローズマリー、   ベイリーフなどの好みのハーブ 各2-3茎
[グレイビー]
白ワイン 1グラス
チキンストック 1カップ
[グレイビーのとろみ付け]
バター 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2

思ったよりずっと簡単、ロースト・チキン

レシピID :653 投稿日 02 JUN 2015

3人分

準備 15min
調理 80min
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材料

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1羽
適量
大さじ2-3
大さじ1
1コ
1コ
1-2本
1本
2-3片
各2-3茎
1グラス
1カップ
大さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1/2

作り方

準備
15min
調理
1h20min
1
玉ねぎ、セロり、にんじん(皮付きのまま)は大きめに切り、レモンは半分に切っておく。
2
ホールチキンは手羽先と足の先、首の皮を切り除き、胸部を上に向けてベイキングトレイにのせる。
3
チキンの内臓の空洞に塩コショウをし、レモン半個、潰したにんにく、①の野菜、ちぎったハーブ類を詰める。
4
チキンの表面に、室温に戻してやわらかくしておいたバターを塗る。オリーブオイルもふりかけ、塩コショウをたっぷりふる。
5
ガスマーク8(210~220℃)に予熱したオーブンに④を入れて40~45分焼く。途中、向きを変えて火のまわりをよくする。
6
次にガスマーク5~6(190~200℃)にオーブンの温度を下げて15~20分焼く。
7
チキンの最も分厚い部分に串をさして、出てくる肉汁が透明であれば加熱を終了させる。
8
濁っていたり、血のような色をしたりしていたら、さらに10分焼き、もう一度火の通りを確認する。
9
加熱が終了したら、皿にとり、フォイルなどをかけて温かいところで、最低15~20分休ませる。
10
グレイビーを作る。⑦のチキンのベイキングトレイから、野菜やハーブ、余分な脂を取り除き、火にかける。
11
白ワインを入れ沸騰させアルコール分を飛ばし、火加減を弱め、チキンストックを加えて半分~3分の2の量になるまで煮詰める。
12
とろみ付け用のバターと小麦粉をよく混ぜ合わせて加え、いったん沸騰させ、とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

ホールチキンはオーブンに入れる1時間ほど前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
⑥では表面の焦げなどが気になる際は、フォイルをかぶせて焼く。
チキンに詰める野菜はあくまで香り付けで、調理後は食用には適さない。付け合せに食すブロッコリーやポテトなどの野菜は別に調理しておく。
⑩ではベイキングトレイの焦げなどもこそぎとってグレイビーにすると美味しい。

PRO
yhiranuma
132レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
オーブンから出したアツアツを召し上がれ!
白菜, 生しいたけ, 鮭の切り身, 塩, ごま油またはベジタブルオイル, 卵, 出汁, 砂糖, 薄口しょうゆ
PRO
3種のフィリングが楽しめる
パフ・ペストリー, とき卵, 【バジルのペーストとモッツァレラチーズ】, 市販のバジルのペースト, 市販のドライド・トマトペースト, モッツァレラチーズ(2cm角), 塩、こしょう, 【ほうれん草とリコッタチーズ】, ほうれん草, リコッタチーズ, パルメザンチーズ(おろしたもの), 【チキンとハム、マスカルポーネ】, チキン(ゆでたものをカット), ハム(小さくカット), マスカルポーネ, グリュイエールチーズ(おろしたもの)
PRO
サクサクショートブレッドでしっとりクリームをサンド
【オレンジショートブレッド】, 無塩バター, キャスターシュガー, オレンジゼスト(皮), 塩, 小麦粉, ライス・フラワー, 表面にかけるキャスターシュガー, 【オレンジチーズケーキクリーム】, マスカルポーネ, ヨーグルト, オレンジジュース, オレンジゼスト, オレンジブランディorリキュール, 飾り用ラズベリー、ミントの葉
PRO
子供も大人もやみつきになりそう
豚ひき肉, しょうが, しょうゆ, 砂糖, みりん, 【卵液】, バターナットスクウォッシュのピュレ, 卵黄, 全卵, 鶏がらスープ, ダブルクリーム
PRO
お酒のおつまみにも、おやつにも
マッシュルーム, 干ししいたけ, 玉ねぎ, にんにく, 豚ひき肉, 緑のピーマン, しょうゆ, パン粉, フィロペストリー, ベジタブルオイル, おろししょうが, [つけダレ], チリ, ごま油
PRO
ご飯のお供としてだけでなく、使い道いろいろ 材料は18センチ四方程度の保存パック1袋分
【好みの野菜】, 水, 酢, 砂糖, 塩, 昆布茶, 大根など, ラディッシュ, セロリ, にんじん, 白菜, きゅうり, キャベツ, シトラス類の皮(お好みで)
PRO

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牛リブアイ固まり肉, 紫玉ねぎ, にんにく, A オリーブオイル, A  塩 , A ドライタイム, A カイエンヌペッパー, A パプリカパウダー, A ドライパセリ, A 粒マスタード
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