牛肉の炒めご飯とやわらかオムレツ

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ビーフ挽肉		100～150g
シャロットまたは玉ねぎ		１～２コ
にんにく		１片
クラッシュトチリ		大さじ１
コチュジャン		大さじ１
みそ		大さじ１
しょうゆ		小さじ２
砂糖		大さじ１
酢		小さじ１
べジタブルオイル		適量
炊いたご飯		４人分
卵		４～８コ
ミルク		適量
バター		適量
塩コショウ		適量
ラウンドレタス		4枚
[つけダレ]
のり		適量
ごま		適量
クラッシュトチリ		適量
しょうゆ		適量
ごま油		適量

作り方

準備

10min

調理

20min

フライパンでオイルを熱してビーフ挽肉を入れ、焼き色がつき、水分が飛ぶまでよく炒める。炒めたら取り出しておく。

同じフライパンでオイルを熱し、みじん切りにしたシャロットを入れてしんなりとするまでゆっくり炒める。

火が通ったら、②とみじん切りにしたにんにくチリを入れてよく混ぜ合わせコチュジャン、みそ、しょうゆ、砂糖を加えて味を整える

少量の水を加えてほぼ水分がなくなるまで煮詰める。味を見て、必要ならさらに調味料を加えて味を調える。

④に炊いたご飯を合わせ、よく混ぜ合わせる。

ボールに卵を割り入れ、ミルク、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンでバターを熱し、⑥の卵を入れて、やわらかいオムレツを作る。

つけダレの材料を合わせておく。

⑤と⑦を盛り付け、レタスを添えて、⑧のたれを添えて出来上がり。

レタスにご飯、オムレツをのせて巻き、つけダレをつけて召し上がれ。

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夏のグリーンヴェジタブル・ラグーとタリアッテレ

旬のグリーンピー、ブロードビーン、ラナビーン、グリーンビーンを使った野菜たっぷりのソースをご紹介します♪他のお好みのお野菜にかえても大丈夫です。

玉ねぎ（みじん切りに）, セロリ（みじん切りに）, にんじん（みじん切りに）, ストリーキーベーコン（小さくカット）, トマト（皮を除いて小さな角切りに）, ガーリック（みじん切りに）, グリーンピー, ブロードビーン, ラナビーン（筋を除いて小さくカット）, グリーンビーン（小さくカット）, チキンストック, 塩, 好みでクリーム、パセリ、パルメザンチーズ, オリーブオイル, 好みのパスタ（今回はタリアッテレを使いました）

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柚子胡椒風味の鶏唐揚げとおろしりんごのぽん酢

柚子胡椒で下味をつけた鶏肉を唐揚げに。ピリっと辛くておいしいです。さっぱりしたおろしりんごのぽん酢を添えます。

チキン・ダイ（皮と骨を除いて一口大に）, 柚子胡椒, ティーバックのだし, ブラウンシュガー, 醤油, 酒, 片栗粉, りんご（すりおろす）, にんじん（すりおろす）, だし, しょうゆ, レモン汁

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キャベツとチョリソの煮込み（落とし卵つき）

野菜たっぷりのボリュームある１品所要時間40分（オーブンで焼く時間は除く）

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