豚肉と野菜の炒め物の中華パンケーキ巻き

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北京ダック用のパンケーキ		適量
ホイシンソース（海鮮醤）		適量
きゅうり		適量
コリアンダー		適量
スプリングオニオン		適量
豚肉ロイン		２枚
塩、こしょう		適量
しょうが（おろしたもの）		小さじ１
にんにく（おろしたもの）		小さじ１
片栗粉		適量
ニラ		１束
干し椎茸		４～５つ
ベジタブルオイル		適量

作り方

調理

30min

豚肉は細くカットする。ニラは５センチの長さに切り、干し椎茸はぬるま湯で戻してからせん切りにしておく。

①の豚肉にしょうが、にんにく、塩、こしょうをまんべんなくふりかける。片栗粉を加えて全体にまぶす。

フライパンにオイルを熱して②の豚肉と干し椎茸を入れて焼き色がつくまで焼く。

豚肉に焼き色がついたらニラを加えて火が通るまで炒める。塩、こしょうで味を調える。

④を調理している間に、蒸し器にパンケーキを入れて温かくなるまで蒸す。

ホイシンソースを器に入れて、きゅうり、スプリングオニオン（それぞれ細切りにしておく）、コリアンダーを皿に並べる。

④の豚肉と干し椎茸とニラ、パンケーキを器に盛りつけて食卓へ。食べる直前に、各自パンケーキを１枚とる。

ホイシンソースを塗り、④ときゅうり、スプリングオニオン、コリアンダーを適宜置いて巻けば出来上がり。

コツ・ポイント

●冷凍の北京ダック用パンケーキは、10枚ずつ小分けされていることが多い。蒸し器で温めるのは面倒と思うかもしれないが、電子レンジでは硬くなって美味しくないので注意。
●干し椎茸は生の椎茸に替えても美味。

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