チョイサムとたまごのピリ辛炒め

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たまご		1
チョイサム（Choy Sum）株		1
サラダ油		大さじ１
ごま油		大さじ１
塩		一つまみ
豆板醤		大さじ１
しょう油		大さじ１
酒		大さじ１
砂糖		小さじ１
白ごま		適量

作り方

準備

2min

調理

8min

チョイサムは５センチくらいの長さに切っておく。たまごは溶いて塩ひとつまみ。フライパンにサラダ油大さじ１を入れたら強火で熱する。

溶きたまごを入れて１０秒ほど炒めたらお皿に取る。油の温度が低いとたまごが油っぽくなるので必ず油は高温に温めておくこと。

同じフライパンにごま油を敷いたらチョイサムの茎の方を先に入れて１分炒める。その後葉の方も入れ、２のたまごを戻す。

豆板醤を入れて豆板醤を３０秒ほど炒めたらしょう油、酒を回し掛け、砂糖を入れて３０秒ほど炒めながらよく混ぜたらできあがり。白ごまふって食卓へ。

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