陳健一さん指南の簡単おいしい回鍋肉（ホイコウロウ）

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豚バラ（ポークベリー）		120-150g
ポインテドキャベツ		1/2
パプリカ（赤と緑）		各1/2
リーク		20センチくらい
サラダ油		小さじ1
テンメンジャン		大さじ１
豆板醬		小さじ1
豆鼓		小さじ1
おろしにんにく		小さじ1
酒		大さじ2
オイスターソース		小さじ1
しょう油		小さじ2
ラー油		小さじ1

作り方

準備

10min

調理

10min

豚バラは先に3分ほど茹でておきます。こうすると焼いた時にお肉が縮まないそうです。

パプリカとキャベツは一口大にザクザク切ります。豚バラは3－5ミリ厚程度にスライス。

フライパンに油を敷きます。豚バラからも油が出るのでサラダ油は小さじ1で十分です。中火でしっかり焼きます。

お肉が焼けたらおろしにんにく、豆板醬、テンメンジャン、豆鼓を入れてしっかりお肉に絡めるようにして炒めていきます。

お肉にソース類がしっかり絡んだらパプリカ、ねぎ、キャベツを入れてしんなりするまで炒めます。野菜がお肉からソースをもらう感じです。

お酒を2回に分けて入れます。お酒でソース類を伸ばす感じです。

仕上げにオイスターソース、しょう油、ラー油を回し入れてちょっと混ぜながら炒めたら出来上がり。

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KITCHENCIB

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