陳健一さん指南の簡単おいしい回鍋肉（ホイコウロウ）

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豚バラ（ポークベリー）		120-150g
ポインテドキャベツ		1/2
パプリカ（赤と緑）		各1/2
リーク		20センチくらい
サラダ油		小さじ1
テンメンジャン		大さじ１
豆板醬		小さじ1
豆鼓		小さじ1
おろしにんにく		小さじ1
酒		大さじ2
オイスターソース		小さじ1
しょう油		小さじ2
ラー油		小さじ1

作り方

準備

10min

調理

10min

豚バラは先に3分ほど茹でておきます。こうすると焼いた時にお肉が縮まないそうです。

パプリカとキャベツは一口大にザクザク切ります。豚バラは3－5ミリ厚程度にスライス。

フライパンに油を敷きます。豚バラからも油が出るのでサラダ油は小さじ1で十分です。中火でしっかり焼きます。

お肉が焼けたらおろしにんにく、豆板醬、テンメンジャン、豆鼓を入れてしっかりお肉に絡めるようにして炒めていきます。

お肉にソース類がしっかり絡んだらパプリカ、ねぎ、キャベツを入れてしんなりするまで炒めます。野菜がお肉からソースをもらう感じです。

お酒を2回に分けて入れます。お酒でソース類を伸ばす感じです。

仕上げにオイスターソース、しょう油、ラー油を回し入れてちょっと混ぜながら炒めたら出来上がり。

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KITCHENCIB

Step into my kitchen!

基本のロールケーキ　swiss roll

これさえ押さえておけばフルーツタップリのロールからココア味、抹茶味、なんでもござれです。swiss roll prep: 20mins bake: 10mins （冷蔵庫で冷やす時間：10mins）

【スポンジ】, たまご, 薄力粉, グラニュー糖, ●バター, ●はちみつ, ●牛乳, 【生クリーム】, ダブルクリーム, バニラエッセンス

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大根とたくあんのアジア風サラダ

シソが定番の大根サラダ。コリアンダーで一気にアジア風

大根, たくあん, コリアンダーリーフ, ポン酢

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キャベツの豆乳ソースグラタン

簡単なのに豪華おもてなしにも便利

pointed or green cabbage, マッシュルーム, 玉ねぎ, にんにく, 塩コショウ, [豆乳ソース], じゃがいも, 豆乳, 味噌, チェダーチーズ (grated cheddar), オリーブオイル, バター, パン粉

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ブロッコリーの茎のきんぴら

もったいないから捨てないで

ブロッコリーの茎, にんじん, パースニップ, 酒, だし汁, たかの爪（唐辛子）, 砂糖, しょうゆ, みりん

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オレンジペッパーの目玉焼き

輪切りの黄色ペッパーをセルクル代わりに使います。

ペッパー（赤、黄、オレンジ）, たまご, 塩コショウ, サラダ油

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加熱なしの極上キャベツナ　マジやめられない止まらない

大変なのはキャベツの千切りだけ。それさえクリアしたらあとはタレを合わせてキャベツにもみ込むだけ。びっくりするほど美味しく仕上がります。

キャベツ（スイートハート）, ツナ缶（オイル缶140ｇ）, 塩, しょうゆ, 砂糖, 酢, すりごま（白）, 白ごま, 七味唐辛子

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陳健一さん指導　揚げない酢豚

中華の鉄人、陳健一さんが家庭で作れるように考案した豚を油で揚げない酢豚レシピです。簡単な上にとっても満足のいく一品です。

豚ロース, にんじん, たまねぎ, スプリングオニオン, 【肉の下味】, 塩コショウ, 酒, しょう油, 片栗粉, 【甘酢】, 砂糖, 酢, しょうゆ, 鶏がらスープ, 水溶き片栗粉（１対１）, 塩, トマトケチャップ, ごま油

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焼くから美味しい、麻婆なす

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なす, コーンスターチ, 豚ひき肉, にんにく, しょうが, リークねぎ, てんめん醤, 豆板醤, 酒, しょう油, 砂糖, こしょう, 鶏がらスープ, 水溶き片栗粉, 酢

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なすと豚ヒレのピリ辛炒め

麻婆豆腐や回鍋肉の要領で最初にお肉と味噌を焼いていくのがポイント

ぶたフィレ（ひき肉でも）, なす（中サイズ）, グリーンペッパー, 豆板醤, 味噌, 砂糖, ベジタブルオイル, チキンストック, 水溶き片栗粉, 白ごま

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たけのこが手に入らないので、スウェードをたけのこ見立てで使ってみました。

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