チョイサムと豚バラ肉の回鍋肉風炒め

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ポークベリー（豚バラ肉）		200g
チョイサム株		1
スプリングオニオン		2
にんにく		2片
豆板醤		大さじ1
味噌		大さじ1/2
しょう油		小さじ1
みりん		大さじ1
酒		大さじ2
ラー油		小さじ２
オイスターソース		小さじ1
しょう油		小さじ1

作り方

準備

6min

調理

10min

豚バラを水に浸けたら火を点けて沸騰させ5分ほど茹でます。余分な脂を落とし、焼いた時に縮むのを防ぎます。使わない分は冷凍します。

肉が冷めたら5ミリ厚程度に薄切りに。チョイサムは5センチくらいの長さに切りそろえておきます。スプリングオニオンも5センチくらいの斜め切り。

大き目のフライパンに油を敷かずに豚バラを敷き詰めたら火を点けて強火で炒めます。

豚バラが焼けて来たらすりおろしたにんにく、豆板醤、味噌、しょう油、みりんを入れて肉と一緒に焼いていきます。この工程がとても大切。

豚バラにしっかりソースが絡んだらスプリングオニオンとチョイサムを入れて2分ほど炒めたら酒大さじ１を入れて焦げを防ぎます。

ラー油を小さじ１入れたら残りの酒大さじ1を加え、オイスターソース、しょう油小さじ1、もう一度ラー油を小さじ１加えてよく炒めたらできあがり。

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