【気軽に中華】ウマさ狂喜乱舞 ホイコーロー(回鍋肉)

豚を二度調理するから回鍋肉って言うんだって。知らんけど、お店の味に大接近間違いなしのレシピ。ああ、ひとりメシだけど誰かに食べさせたい。甜面醤と花椒(ホアジャオ)はこの機会にぜひゲットしよう!

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
1-2人分 準備: 15 min 調理: 10 min

材料

豚バラ肉 200g
キャベツ(sweet heart) 1/4
リーク 10cm
スプリングオニオン 3~4本
にんにく(1ミリ幅スライス) 2かけ
鶏がらスープ(豚茹で用) 200ml
サラダ油 大さじ1
鷹の爪 4~6本
花椒(ホアジャオ) 小さじ1/2
豆板醤  大さじ1
甜面醤 大さじ1
ラー油 大さじ2~3
ごま油 大さじ1~2
【合わせ調味料】
しょう油 大さじ3
紹興酒(酒でも可) 大さじ2
砂糖 大さじ5
中華スープ 大さじ6
片栗粉 小さじ1

作り方

1
キャベツは一口大に手で適当に千切る。リークは5センチ幅の斜め切り。スプリングオニオンはお好みの長さにカットしておく。
2
200mlの水に鶏がらスープの素小さじ1を溶かし、豚バラ肉を入れたら火をつけ、沸騰して1分茹でたら火を止めて余熱を15分入れる。
3
合せ調味料を作ってよく溶いておく。2の豚バラ肉を取り出したら3ミリ幅くらいにスライス。指を切らないでね。
4
フライパンに油を引き、3の豚肉を並べ、中火で両面が軽く茶色に色づくまで炒めたらホアジャオ、鷹の爪、にんにくスライスを放り込む。

5
スプリングオニオン、リーク、豆板醤、甜面醤(てんめんじゃん)を入れたらよく混ぜて味を馴染ませる。
6
キャベツを入れて2分ほど一緒に炒めたら合わせ調味料を入れてよく絡ませる。
7
仕上げにラー油大さじ2~3、ごま油大さじ1~2をまわしかけたらお皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

【気軽に中華】ウマさ狂喜乱舞 ホイコーロー(回鍋肉)

豚を二度調理するから回鍋肉って言うんだって。知らんけど、お店の味に大接近間違いなしのレシピ。ああ、ひとりメシだけど誰かに食べさせたい。甜面醤と花椒(ホアジャオ)はこの機会にぜひゲットしよう!

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

1-2人分

準備: 15 min

調理: 10 min

材料

豚バラ肉 200g
キャベツ(sweet heart) 1/4
リーク 10cm
スプリングオニオン 3~4本
にんにく(1ミリ幅スライス) 2かけ
鶏がらスープ(豚茹で用) 200ml
サラダ油 大さじ1
鷹の爪 4~6本
花椒(ホアジャオ) 小さじ1/2
豆板醤  大さじ1
甜面醤 大さじ1
ラー油 大さじ2~3
ごま油 大さじ1~2
【合わせ調味料】
しょう油 大さじ3
紹興酒(酒でも可) 大さじ2
砂糖 大さじ5
中華スープ 大さじ6
片栗粉 小さじ1

【気軽に中華】ウマさ狂喜乱舞 ホイコーロー(回鍋肉)

レシピID :3401 投稿日 18 SEP 2021

1-2人分

準備 15min
調理 10min
閲覧数 2,295
印刷数 3

お気に入り登録 1

豚を二度調理するから回鍋肉って言うんだって。知らんけど、お店の味に大接近間違いなしのレシピ。ああ、ひとりメシだけど誰かに食べさせたい。甜面醤と花椒(ホアジャオ)はこの機会にぜひゲットしよう!

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
200g
1/4
10cm
3~4本
2かけ
200ml
大さじ1
4~6本
小さじ1/2
大さじ1
大さじ1
大さじ2~3
大さじ1~2
大さじ3
大さじ2
大さじ5
大さじ6
小さじ1

作り方

準備
15min
調理
10min
1
キャベツは一口大に手で適当に千切る。リークは5センチ幅の斜め切り。スプリングオニオンはお好みの長さにカットしておく。
2
200mlの水に鶏がらスープの素小さじ1を溶かし、豚バラ肉を入れたら火をつけ、沸騰して1分茹でたら火を止めて余熱を15分入れる。
3
合せ調味料を作ってよく溶いておく。2の豚バラ肉を取り出したら3ミリ幅くらいにスライス。指を切らないでね。
4
フライパンに油を引き、3の豚肉を並べ、中火で両面が軽く茶色に色づくまで炒めたらホアジャオ、鷹の爪、にんにくスライスを放り込む。

5
スプリングオニオン、リーク、豆板醤、甜面醤(てんめんじゃん)を入れたらよく混ぜて味を馴染ませる。
6
キャベツを入れて2分ほど一緒に炒めたら合わせ調味料を入れてよく絡ませる。
7
仕上げにラー油大さじ2~3、ごま油大さじ1~2をまわしかけたらお皿に盛り付けて出来上がり。
HOME
Tobuchan
333レシピ公開中!
とぶちゃん
TOBUCHAN
Step into my kitchen!
ナスを電子レンジでチンして開き、生ハムとチーズを挟んでパン粉つけて揚げるだけ。
なす, 塩コショウ, パルマハム, チーズ, 小麦粉, たまご, パン粉, オリーブオイル, パルミジャーノレッジャーノ, お好みのトマトソース
HOME
溶けたチーズとお砂糖がトーストの上で混ざり合って。。。 Prep:3mins Bake:5mins
食パン, バター, スライスチーズ, グラニュー糖
HOME
暑くて食欲がない日は無理せず冷やし系を食べよう!冷やしと言えば中華が定番だけど、冷やし中華は中国にないらしい。冷やしカペリーニがイタリアにあるのかどうかは知らないけど、美味しいからいいね。
カペリーニ(capellini)パスタ, プチトマト, 塩, ケイパー(お好みで), ブラックオリーブ(お好みで), オリーブオイル(Extra virgin), トマトピューレ, 水, ニンニクチューブ, 砂糖, バジル(ミントまたは大葉でも), パルミジャーノレッジャーノ
HOME
初めてロンドンでホット&サワースープを飲んだ時の衝撃は忘れられない。辛くて酸っぱくてドロドロしていてビックリしたけど、飲み終わる頃には大ファンに。ほぼ完全に店の味を再現したよー。
チキン(モモでも胸でも), タケノコ(缶詰でもOK), 乾燥しいたけ, 乾燥きくらげ , にんじん , しょうがスライス, 豆腐, たまご, 鶏がらスープ, サラダ油, スプリングオニオン, 【チキン下味調味料】, しょうゆ, 片栗粉, 【スープ味付け用】, 豆板醤 , 塩, 砂糖, 水溶き片栗粉, 【仕上げ用】, 黒酢(米酢でもOK), 白コショウ, ごま油
HOME
今日本(2016年春)の一部で流行っているとかいうふりかけトースト、やってみた。 Prep:2mins cook:5mins
1.5センチ厚切りのバゲット, ごましお, ゆかり, バター, マヨネーズ
HOME
美味しいタイ料理店を見つけてからそこのお店のメニューなんちゃってコピー大作戦中です。
米麺(ビーフン), 冷凍エビ, イエローパプリカ, グリーンパプリカ, にんじん, コリアンダー, 【ソース】, ナンプラー(魚?), 砂糖, はちみつ, しょうゆ, レモン, ごま油, 鷹の爪(乾燥輪切り), しょうが
HOME

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

麻婆豆腐より簡単でささっと出来る一品です。
豆腐, サラダ油, スプリングオニオン, にんにく, しょうが, 豚ひき肉, しょう油, 砂糖, みそ, 豆板醤, ラー油(チリオイル), チキンストック, 水溶き片栗粉
焦げ目のついた白菜の香ばしさが◎!
白菜, ごま油, 豚バラpork belly, ねぎ, しょうが, 豆板醤, しょうゆ, みそ, 砂糖, 酒, 水, 片栗粉(大さじ1の水で溶いたもの)
Mizue
PRO
麻婆豆腐とは清の時代、成都にあった料理店主、陳さんの妻が考案した料理が始まりらしい。おかみさんの顔には天然痘で出来たあばた(麻点)があったことから陳麻婆豆腐と呼ばれるようになった。陳麻婆、ありがとう!
はるさめ(vermicelli), 豚ひき肉, リーク, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 豆板醤, 甜面醤(てんめんじゃん), 豆鼓醤(なければ赤味噌), ごま油(オプション), 【合わせだれ】, 鶏がらスープの素, 酒, しょう油, 砂糖, おろししょうが, 水, 片栗粉
Tobuchan
HOME
グリーンチリだけでピリピリ
中辛グリーンペッパー, にんじん, インゲン, スウェード, 豚ひき肉, 豆腐(絹・木綿お好み), ●鶏がらスープ, ●しょう油, ●酒(白ワイン可), ●みりん, ●ごま油, ●赤みそ, ●砂糖, 水溶き片栗粉
中華とイタリアンのコラボですが、パスタよりは白ご飯の方が合うと思います。
豚ひき肉 , 鶏がらスープ, トマト缶, ごま油, 砂糖, しょう油, 赤みそ, 豆板醤, 豆腐, インゲン豆, マッシュルーム, ニンジン, リーク葱, 玉ねぎ, 片栗粉
Tobuchan
HOME
先にポークロインフィレにしっかり下味をつけておけばあとはささっと炒めるだけの簡単レシピ
ポークロインフィレ, ペッパー(赤、緑), たまねぎ, しょうが, にんにく, ポークの下味マリネ液, 〇酒, 〇しょう油, 〇オイスターソース, 〇砂糖, 〇コーンスターチ(or 片栗粉), 油, 黒コショウ, 塩, しょう油, オイスターソース, ごま油
Xiaobo
HOME

新着レシピ

チリは唐辛子。コンはwith カーンはお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。
牛ひき肉, たまねぎ, にんにく, パプリカ, Red kidney beans (赤インゲン), チョップド・トマト, トマトピューレ, チリパウダー, クミンパウダー, オレガノ, パプリカパウダー, オリーブオイル , ビーフストック(1.5キューブ), 塩こしょう, 砂糖
KitchenCIB
HOME
スタミナどんぶり、略して「スタどん」。何がスタミナなのかよく分かんないけど、たぶんニンニクと生タマゴ。美味しいから疲れもブッ飛んだ気になっちゃう。イギリスで生タマゴは…と言う人はポーチドエッグで。
豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん(あれば), 紅しょうが(あれば), 焼き海苔(味付け海苔でも), サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素
cookbuzz
PRO
お湯沸かすの勿体ないのでもやしは電子レンジでちょちょいと過熱。あとは調味料をぶち込んで混ぜるだけ。止められない止まらないピリ辛もやしが完成。実際は止められるけどね。コチジャンがいい仕事するよ。
もやし, 塩, 砂糖 , 鰹節(あれば), 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油
cookbuzz
PRO
お雑煮大好き。なのになんでお正月だけ食べてあとは知らん顔?と思って今年はいつもの倍、買って食べてたけどさすがにお腹まわりがボヨヨン。次の正月までキープするのも何なので美味しくいただきます
切り餅, 砂糖, しょう油, みりん, バター , 白ごま(お好みで)
Tobuchan
HOME
最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。
もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
cookbuzz
PRO
メロンパン、ありゃ一体なあに?でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。
ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー
Tobuchan
HOME