ウマさ狂喜乱舞 ホイコーロー(回鍋肉)

豚を二度調理するから回鍋肉って言うんだって。知らんけど、お店の味に大接近間違いなしのレシピ。ああ、ひとりメシだけど誰かに食べさせたい。甜面醤と花椒(ホアジャオ)はこの機会にぜひゲットしよう!

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
1-2人分 準備: 15 min 調理: 10 min

材料

豚バラ肉 200g
キャベツ(sweet heart) 1/4
リーク 10cm
スプリングオニオン 3~4本
にんにく(1ミリ幅スライス) 2かけ
鶏がらスープ 200ml
サラダ油 大さじ1
鷹の爪 4~6本
花椒(ホアジャオ) 小さじ1/2
豆板醤  大さじ1
甜面醤 大さじ1
ラー油 大さじ2~3
ごま油 大さじ2
【合わせ調味料】
しょう油 大さじ3
紹興酒(酒でも可) 大さじ2
砂糖 大さじ5
中華スープ 大さじ6
片栗粉 小さじ1

作り方

1
キャベツは一口大に手で適当に千切る。リークは5センチ幅の斜め切り。スプリングオニオンはお好みの長さにカットしておく。
2
水に鶏がらスープの素小さじ1を溶かし、豚バラ肉を入れたら火をつけ、沸騰して1分茹でたら火を止めて余熱を15分入れる。
3
合せ調味料を作ってよく溶いておく。2の豚バラ肉を取り出したら3ミリ幅くらいにスライス。指を切らないでね。
4
フライパンに油を引き、3の豚肉を並べ、中火で両面が軽く茶色に色づくまで炒めたらホアジャオ、鷹の爪、にんにくスライスを放り込む。

5
スプリングオニオン、リーク、豆板醤、甜面醤(てんめんじゃん)を入れたらよく混ぜて味を馴染ませる。
6
キャベツを入れて2分ほど一緒に炒めたら合わせ調味料を入れてよく絡ませる。
7
仕上げにラー油大さじ2~3、ごま油大さじ1をまわしかけたらお皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

ウマさ狂喜乱舞 ホイコーロー(回鍋肉)

豚を二度調理するから回鍋肉って言うんだって。知らんけど、お店の味に大接近間違いなしのレシピ。ああ、ひとりメシだけど誰かに食べさせたい。甜面醤と花椒(ホアジャオ)はこの機会にぜひゲットしよう!

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1-2人分

準備: 15 min

調理: 10 min

材料

豚バラ肉 200g
キャベツ(sweet heart) 1/4
リーク 10cm
スプリングオニオン 3~4本
にんにく(1ミリ幅スライス) 2かけ
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サラダ油 大さじ1
鷹の爪 4~6本
花椒(ホアジャオ) 小さじ1/2
豆板醤  大さじ1
甜面醤 大さじ1
ラー油 大さじ2~3
ごま油 大さじ2
【合わせ調味料】
しょう油 大さじ3
紹興酒(酒でも可) 大さじ2
砂糖 大さじ5
中華スープ 大さじ6
片栗粉 小さじ1

ウマさ狂喜乱舞 ホイコーロー(回鍋肉)

レシピID :3401 投稿日 18 SEP 2021

1-2人分

準備 15min
調理 10min
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豚を二度調理するから回鍋肉って言うんだって。知らんけど、お店の味に大接近間違いなしのレシピ。ああ、ひとりメシだけど誰かに食べさせたい。甜面醤と花椒(ホアジャオ)はこの機会にぜひゲットしよう!

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リストを印刷する リストをメールする
200g
1/4
10cm
3~4本
2かけ
200ml
大さじ1
4~6本
小さじ1/2
大さじ1
大さじ1
大さじ2~3
大さじ2
大さじ3
大さじ2
大さじ5
大さじ6
小さじ1

作り方

準備
15min
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10min
1
キャベツは一口大に手で適当に千切る。リークは5センチ幅の斜め切り。スプリングオニオンはお好みの長さにカットしておく。
2
水に鶏がらスープの素小さじ1を溶かし、豚バラ肉を入れたら火をつけ、沸騰して1分茹でたら火を止めて余熱を15分入れる。
3
合せ調味料を作ってよく溶いておく。2の豚バラ肉を取り出したら3ミリ幅くらいにスライス。指を切らないでね。
4
フライパンに油を引き、3の豚肉を並べ、中火で両面が軽く茶色に色づくまで炒めたらホアジャオ、鷹の爪、にんにくスライスを放り込む。

5
スプリングオニオン、リーク、豆板醤、甜面醤(てんめんじゃん)を入れたらよく混ぜて味を馴染ませる。
6
キャベツを入れて2分ほど一緒に炒めたら合わせ調味料を入れてよく絡ませる。
7
仕上げにラー油大さじ2~3、ごま油大さじ1をまわしかけたらお皿に盛り付けて出来上がり。
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