麻婆ナス本格四川の味に大接近

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ナス		1
豚ひき肉		100g
リーク		1本
花椒		大さじ1
サラダ油		大さじ１
豆板醤（とうばんじゃん）		大さじ1.5
甜面醤（てんめんじゃん）		大さじ1
黒コショウ		少々
しょう油		大さじ1
酒		大さじ１
鶏がらスープ		大さじ５
スプリングオニオン		適量
ラー油		お好みで

作り方

調理

15min

花椒をフライパンで1分くらい煎ったら麺棒などで潰して香りを立たせます。ナスは皮面に格子状に浅く切り込みを入れて味が入りやすいようにします。

フライパンに油大さじ1をひいたら一口大に切ったナスの皮面を下にして置き、強火で3分ほど焼きます。ひっくり返してさらに２分焼いたら取り出します

同じフライパンに油大さじ1をひき、豚ひき肉を置いたら強めの中火で焼いていきます。ひき肉はだまにならないように細かくします。

きつね色になって脂が透明になったらリークのみじん切りを入れて炒め、しんなりしたら鶏がらスープ以外の調味料を入れます。

しばらく炒めて豚肉に味をしっかりつけたら鶏がらスープを入れ、４のナスも戻して2-3分詰めていきます。

火を消して仕上げに水溶き片栗粉を入れたら再び火をつけてとろみをつけたらお皿に盛りつけます。

お皿に盛ったら小口切りにしたスプリングオニオンを散らして出来上がり。辛いのが好きな人はお好みでラー油などをかけてどうぞ。

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とぶちゃん
TOBUCHAN

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意外だけど絶品！　コリアンダー（パクチー）と豆腐のお味噌汁

かつてロンドンの回転ずし店「itsu」でお味噌汁を頼んだら出て来たのがこのコリアンダー入りのお味噌汁。「なんじゃこりゃ」と思って飲んだものの飲み終わる頃には「これ、ありかも！」。お試しください！

お湯, だしの素（顆粒）, 玉ねぎ, 味噌（赤、または合わせ味噌）, コリアンダー, 豆腐（絹でも木綿でも）

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たまたまどん　親なしでも美味い

美味しい親子丼。ここ数年、鶏の値段がウナギ上り。そこで親のかわりにたまねぎを使ったたまたまどんはいかが？美味しくてビックリ。たまごに火を入れ過ぎたら玉子焼きonライスになっちゃうから要注意！

たまご（中）　, たまねぎ（中）, 紅しょうが（あれば）, 焼きのり（あれば）, スプリングオニオン（あれば）, 【タレ】, しょうゆ, 砂糖, みりん, 酒, ほんだし（顆粒）, 水

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ステーキ　ペッパーソース（Sauce au Poivre)

黒コショウたっぷりの刺激的な美味しいステーキソース

サーロインステーキ, 塩コショウ（お肉用）, サラダ油, バター, 黒コショウ, シャロット（またはたまねぎ）, にんにく, ビーフストック, ダブルクリーム, ブランデー

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オニオングラタンスープ

たまねぎをしっかり20分、飴色になるまで炒めることで甘くて濃厚なスープになります。

たまねぎ（中サイズ）, バター, コショウ, バゲットスライス, グリュイエールチーズ, チキンストック

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サーロインステーキ和風ソース

しょう油とオイスターソースの美味しい和風ソースで膝ガクの美味しさ

サーロインステーキ, 塩コショウ, サラダ油, 和風ソース, にんにく, 酒, しょう油, みりん, オイスターソース, バター

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ハイブリッドサンド Hybrid Sandwich

たまごサンドとＢＬＴ。どっちにしようかな。迷ったら両方！

ロール（パン）, たまご, ベーコン, 塩コショウ, トマト, レタスの葉, マヨネーズ

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四川風　豚ひき肉といんげんのピリ辛炒め

とっても簡単な四川の家庭料理です。

いんげん（Green beans）, 豚ひき肉, ◆酒, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, オイル, にんにく, しょうが, たまねぎ, ライスワイン（酒）, 〇豆板醤, 〇オイスターソース, 〇ごま油, 〇砂糖, 〇水, 水溶きコーンスターチ（または片栗粉）, 塩, ごま油

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Zixin

ポークベリーとなすのスパイシーガーリック炒め

ポークとナス、そしてチリの相性が抜群です。

なす, ポークベリー, ライスワイン（酒）, しょう油, レッドチリ, しょうが, にんにく, スプリングオニオン, サラダ油, バルサミコ酢（酢でもＯＫ）, 砂糖

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Hualin

豚肉と２色ペッパーのオイスターソース炒め

先にポークロインフィレにしっかり下味をつけておけばあとはささっと炒めるだけの簡単レシピ

ポークロインフィレ, ペッパー（赤、緑）, たまねぎ, しょうが, にんにく, ポークの下味マリネ液, 〇酒, 〇しょう油, 〇オイスターソース, 〇砂糖, 〇コーンスターチ（or 片栗粉）, 油, 黒コショウ, 塩, しょう油, オイスターソース, ごま油

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Xiaobo

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ナス（大）, リーク, 豚ひき肉, 塩, サラダ油, 豆板醤, にんにく, ごま油, 水溶き片栗粉, 【タレ】, 水, おろししょうが, テンメンジャン（味噌でも）, オイスターソース, しょう油, 鶏がらスープの素, 砂糖

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泣ける美味しさ　なすのスパイシーガーリックソース炒め

ナス本来の味が存分に楽しめる美味しい一皿です。

なす（中サイズ）, にんにく, しょうが, レッドチリ, スプリングオニオン, サラダ油, しょう油, バルサミコ酢, 砂糖

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スウェードがどんな野菜なのか知りたくて作ったレシピです。美味しくできました。

スウェード, ◇白ワイン, ◇みりん, ◇しょう油, ◇鶏がらスープの素, 片栗粉（豚肉用）, サラダ油, ジンジャー, スプリングオニオン, とんかつ用豚ロース, イエローペッパー, レッドペッパー, グリーンペッパー, オイスターソース

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牛ひき肉, たまねぎ, にんにく, パプリカ, Red kidney beans （赤インゲン）, チョップド・トマト, トマトピューレ, チリパウダー, クミンパウダー, オレガノ, パプリカパウダー, オリーブオイル　, ビーフストック（1.5キューブ）, 塩こしょう, 砂糖

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豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん（あれば）, 紅しょうが（あれば）, 焼き海苔（味付け海苔でも）, サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素

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もやし, 塩, 砂糖　, 鰹節（あれば）, 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油

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5分で美味しい　みたらし餅

お雑煮大好き。なのになんでお正月だけ食べてあとは知らん顔？と思って今年はいつもの倍、買って食べてたけどさすがにお腹まわりがボヨヨン。次の正月までキープするのも何なので美味しくいただきます

切り餅, 砂糖, しょう油, みりん, バター　, 白ごま（お好みで）

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最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。

もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉

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メロンパン超絶簡単で美味しい

メロンパン、ありゃ一体なあに？でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。

ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー

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