チンジャオロース 思ったより簡単“青椒肉絲”

ぶっかけメシを出すロンドンの中華店で見かけないのがチンジャオロース。忙しい中で食材の細切りがめんどくさいみたい。だったら適当にざく切りでいいの。下ごしらえさえ終わったら実は超簡単なのがチンジャオロース

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1-2人分 調理: 20 min

材料

豚肉(ポークロイン) 120~150g
パプリカ(緑)
パプリカ(赤)
たけのこ水煮缶(なくてもOK)
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
【下味】
しょう油 小さじ2
小さじ1
片栗粉 大さじ1
【ソース】
しょう油 小さじ2
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
大さじ4
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおりし) 小さじ1

作り方

1
タケノコの水煮缶はスーパーの中華コーナーでも手に入る。パプリカは上下を切り落とし、種と白いワタを取り除いたら縦に細切りに。
2
豚肉は適当に細切りに。しょう油、酒、片栗粉をかけたら揉みこんで10分ほど放置。この時の片栗粉でソースにとろみがつく。
3
ソースの材料を予め混ぜ合わせておくと楽ちん。これで8割がたできたも同然。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を引いたら強火で2の豚肉を4分ほどしっかり焼いたらお肉をお皿に取り出す。
5
同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火でパプリカとタケノコを3~4分炒める。
6
4の豚肉を戻して2分ほど一緒に炒め、豚肉に完全に火を入れる。やり過ぎると肉が硬くなり、パプリカが柔らかくなり過ぎるので注意。
7
仕上げにごま油大さじ1を回しかけて香りづけしたらお皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

チンジャオロース 思ったより簡単“青椒肉絲”

ぶっかけメシを出すロンドンの中華店で見かけないのがチンジャオロース。忙しい中で食材の細切りがめんどくさいみたい。だったら適当にざく切りでいいの。下ごしらえさえ終わったら実は超簡単なのがチンジャオロース

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1-2人分

調理: 20 min

材料

豚肉(ポークロイン) 120~150g
パプリカ(緑)
パプリカ(赤)
たけのこ水煮缶(なくてもOK)
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
【下味】
しょう油 小さじ2
小さじ1
片栗粉 大さじ1
【ソース】
しょう油 小さじ2
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
大さじ4
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおりし) 小さじ1

チンジャオロース 思ったより簡単“青椒肉絲”

レシピID :3396 投稿日 05 SEP 2021

1-2人分

調理 20min
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ぶっかけメシを出すロンドンの中華店で見かけないのがチンジャオロース。忙しい中で食材の細切りがめんどくさいみたい。だったら適当にざく切りでいいの。下ごしらえさえ終わったら実は超簡単なのがチンジャオロース

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材料

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120~150g
大さじ2
大さじ1
小さじ2
小さじ1
大さじ1
小さじ2
小さじ1
大さじ1
大さじ4
小さじ1
小さじ1

作り方

調理
20min
1
タケノコの水煮缶はスーパーの中華コーナーでも手に入る。パプリカは上下を切り落とし、種と白いワタを取り除いたら縦に細切りに。
2
豚肉は適当に細切りに。しょう油、酒、片栗粉をかけたら揉みこんで10分ほど放置。この時の片栗粉でソースにとろみがつく。
3
ソースの材料を予め混ぜ合わせておくと楽ちん。これで8割がたできたも同然。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を引いたら強火で2の豚肉を4分ほどしっかり焼いたらお肉をお皿に取り出す。
5
同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火でパプリカとタケノコを3~4分炒める。
6
4の豚肉を戻して2分ほど一緒に炒め、豚肉に完全に火を入れる。やり過ぎると肉が硬くなり、パプリカが柔らかくなり過ぎるので注意。
7
仕上げにごま油大さじ1を回しかけて香りづけしたらお皿に盛り付けて出来上がり。
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