チンジャオロース　思ったより簡単“青椒肉絲”

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豚肉（ポークロイン）		120～150g
パプリカ（緑）		１
パプリカ（赤）		１
たけのこ水煮缶（なくてもOK）		１
サラダ油		大さじ2
ごま油		大さじ1
【下味】
しょう油		小さじ2
酒		小さじ1
片栗粉		大さじ1
【ソース】
しょう油		小さじ2
砂糖		小さじ1
オイスターソース		大さじ1
酒		大さじ4
しょうが（すりおろし）		小さじ1
にんにく（すりおりし）		小さじ1

作り方

調理

20min

タケノコの水煮缶はスーパーの中華コーナーでも手に入る。パプリカは上下を切り落とし、種と白いワタを取り除いたら縦に細切りに。

豚肉は適当に細切りに。しょう油、酒、片栗粉をかけたら揉みこんで10分ほど放置。この時の片栗粉でソースにとろみがつく。

ソースの材料を予め混ぜ合わせておくと楽ちん。これで8割がたできたも同然。

フライパンにサラダ油大さじ1を引いたら強火で２の豚肉を4分ほどしっかり焼いたらお肉をお皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火でパプリカとタケノコを3～４分炒める。

４の豚肉を戻して2分ほど一緒に炒め、豚肉に完全に火を入れる。やり過ぎると肉が硬くなり、パプリカが柔らかくなり過ぎるので注意。

仕上げにごま油大さじ１を回しかけて香りづけしたらお皿に盛り付けて出来上がり。

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